تستخدم الطماطم في العديد من الوصفات المختلفة ، لأنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، لمذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية المختلفة لمحتواها من الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين أ وفيتامين ج ، كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة مثل اللايكوبين.
بيستو الطماطم المجفف:
تحتوي صلصة الطماطم بيستو على طماطم مجففة ، ويضاف زيت زيتون كافٍ لعمل خليط ناعم.يُضاف بيستو الطماطم إلى المعكرونة والسندويشات والسلطات والبيتزا مع الطماطم بيستو يمكن أن تحل محل صلصة الطماطم المعتادة ، ويمكن أيضًا استخدامها على . صدور الدجاج أو الحشو وكذلك يضاف الحمص أو الفاصوليا البيضاء.
المكونات اللازمة لعمل بيستو الطماطم:
- 1 كوب كاجو محمص (مفروم خشناً).
- أوراق الريحان الطازجة.
- قشر الليمون (مبشور ناعما).
- رقائق الفلفل الأحمر.
طريقة عمل الطماطم بيستو:
- قبل عملية التصنيع ، تتم معالجة الطماطم بغسلها بالماء الجاري.
- ثم تقطع الطماطم إلى شرائح وتوضع على أطباق.
- ثم توضع تحت مجففات خاصة لتقليل الرطوبة داخل الطماطم.
- ثم توضع الطماطم المجففة في عبوات خاصة مملوءة بالزيت وخاصة زيت الزيتون البكر.
- ثم يتم تجميع المكونات اللازمة للتصنيع.
- ثم تضاف الطماطم المجففة إلى الزيت ، ويحفظ الزيت في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس.
- ثم نضيف الكثير من زيت الزيتون إلى زيت الطماطم المجفف.
- ثم يضاف الجوز إلى الخلاط ويخلط الخليط عدة مرات حتى يفرم بشكل خشن.
- ثم أضيفي الطماطم المجففة ، خليط الزيت ، الريحان ، البارميزان ، الثوم ، قشر الليمون ، الملح ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمين).
- تتم معالجته بعد ذلك إلى القوام المطلوب ، ثم يضاف المزيد من زيت الزيتون في تيار بطيء.
- بعد ذلك يتم تعبئة المنتج في زجاجات خاصة بحيث تكون نظيفة ومعقمة ، وذلك بتعريضها للهواء الساخن.
- يتم بعد ذلك لصق الملصقات على العبوات الزجاجية ، والتي تتضمن اسم المنتج وتاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية والمكونات المستخدمة في التصنيع.
- ثم يتم تخزين الحاويات الزجاجية في حاويات خاصة.