يالنجي الحلبي أو ما يسمى بالحشوة الزائفة من أشهر مقبلات الخضار السورية ، ويمكن تحضير يلنجي الحلبي في غضون ساعتين ونصف لتحضير كمية تكفي لثمانية أفراد. هكذا تصنع يلنجي حلب:
طريقة عمل الحلبي يلنجي
مكونات
فيما يلي مقومات عمل اليالنجي الحلبي:
مكونات الحشو
لعمل حشوة يلنجي الحلبي يجب تحضير المكونات التالية:
أرز مصري: 2 كوب.
دبس الرمان: ربع كوب.
زيت الزيتون: كوب.
الجوز والجوز: 200 غرام.
بصل: قطعتان كبيرتان.
البقدونس الطازج: 100 غرام.
فلفل أخضر: 2 حبة كبيرة.
طماطم: 2 حبة كبيرة.
البن المطحون: نصف ملعقة صغيرة.
القرفة المطحونة: نصف ملعقة صغيرة.
الصلصة الحارة: ملعقة صغيرة.
ملح: 2 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود: ملعقة صغيرة.
مقاسات الانجي الحلبي
لصنع يلنجي حلب يجب تحضير المكونات التالية:
ورق العنب: 500 غرام.
البطاطس: قطعه كبيره.
عصير ليمون: ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة.
– دبس الرمان: ملعقة كبيرة.
مرق الخضار المركز: كوب.
ماء (3 اكواب.
ملحوظة: يمكن استخدام مكعب من مرق الخضار المحضر بدلاً من مرق الخضار بعد إذابته في كوب من الماء الساخن.
كيف تستعد
هكذا يعمل الحلبي يلنجي:
خطوات تحضير الحشوة
لتحضير حشوة يلنجي الحلبي يجب اتباع الخطوات التالية:
ضعي الأرز المصري في وعاء جانبي وغطيه بالماء لينقع.
نقطع البصل والفليفلة والطماطم والبقدونس والجوز.
في مقلاة على نار متوسطة ، سخني نصف كمية زيت الزيتون.
يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُقلى بالزيت لمدة 5 دقائق.
في قدر آخر على نار متوسطة ، سخني باقي زيت الزيتون.
يُضاف البصل إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
نضيف الفليفلة والأرز إلى البصل ونقلب جيداً حتى تصبح الفليفلة صغيرة.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي الطماطم المفرومة ودبس الرمان وباقي خليط التوابل المستخدم في حشوة اليالنجي.
اخلطي مكونات خليط الحشوة جيدًا واتركيها على المنضدة حتى تبرد.
أضيفي البقدونس المفروم والجوز إلى خليط الحشوة بعد أن يبرد واخلطي المكونات حتى تصبح متجانسة.
خطوات التحضير
لتحضير يلنجي الحلبي يجب اتباع الخطوات التالية:
توضع أوراق العنب في وعاء كبير ويضاف الماء المغلي حتى تصبح طرية.
نحشى ورق العنب بكمية مناسبة من الحشوة المحضرة ولفيها في أصابعك.
كرر الخطوات لملء الإيلنجي حتى نهاية الكمية.
نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة ، ونغسلها جيداً بالماء ، ونضعها في قاع إناء يالانجي.
توضع أصابع الأنجي بشكل مرتب في القدر.
اخلطي دبس الرمان مع مرق الخضار والماء حتى تمتزج جيدًا.
اغمري يالنجي في خليط المرقة وضعي القدر على نار متوسطة (موصى به) حتى يغلي.
في وعاء ، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون جيداً.
يُضاف عصير الليمون ومزيج زيت الزيتون إلى اليالنجي ، ويُغطى وعاء اليلانجي ، ثم تُخفّف الحرارة حتى تنضج.
اترك القدر على النار لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج.
ملحوظة: يوصى بوضع طبق فوق الإيلنجي أثناء الطهي لمنع الأوراق من الحركة والثبات.
للتقديم: قدمي يلنجي بارداً بعد إبعاده عن النار وتركه ليبرد ، ثم ضعيه في طبق التقديم وزيّنيه بشرائح البطاطس التي كانت في قاع الإناء وشرائح الليمون.