تعد طريقة صنع مكرونة نجرسكو من الأطباق الشهية المفضلة ، كبارا وصغارا ، تقدم في العديد من المطاعم بطرق ووصفات عديدة ، وتحضرها ربة المنزل لأطفالها بحب وحنان أفضل. الفيتامينات الموجودة بالخضروات والتي تضاف عند تحضير الحشوة ، وفي هذا المقال سوف نشرح الطريقة الأصلية لتحضير نجرسكو بكل سهولة وبالخطوات الصحيحة.
طريقة عمل مكرونة نجرسكو
هناك العديد من الطرق والوصفات المستخدمة لتحضير الزنجرسكو وسنعرضها في نقاط محددة لتوفير الوقت والجهد عند شرائك للمكونات التي تحتاج لتحضيرها لربة المنزل مرة واحدة قبل أن تبدأ عملها حتى تتفاجأ. عدم وجود أي من المكونات الخاصة أو البهارات اللازمة لتحضير هذه الوجبة اللذيذة.
مكونات ومكونات المعكرونة
نجرسكو – مكرونة بالدجاج نجرسكو
- نصف كيلو دجاج مفروم.
- 600 جرام من المعكرونة بيني.
- كيلوغرام من الحليب.
- كوب مليء بكريمة الطهي.
- كوب فطر.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب بقدونس مقطع إلى قطع صغيرة.
- حوالي ثلثي كوب بازلاء.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة ، أيهما تفضل.
- كوب من الجبن ، النوع المفضل لدي ، يفضل جبن البارميزان.
- كوب جبن موزاريلا.
- 2 ملاعق صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير وعمل مكرونة النجرسكو
- نحضر القدر لتحضير حشوة النجرسكو ، أول شيء نضع فيها ملعقة سمن ونقلي مكعبات البصل فيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم واستمري في التقليب ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزعتر مع التحريك المستمر.
- نضيف الآن الدجاج المفروم ونخلط جيداً مع البصل والثوم والزعتر
- ثم نضيف البازلاء والفطر ونقلب قليلاً ثم نضيف نصف كوب ماء ونترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- بعد التأكد من طهي جميع المكونات ، أطفئي النار.
- حضري الآن صلصة نجرسكو ، أحضر وعاءًا مناسبًا ، ثم أضيفي الدقيق إلى ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
- ثم يضاف الحليب ويقلب جيدا حتى يصبح الخليط كثيفا ويتماسك.
- في هذه الخطوة يمكنك استخدام مضرب البيض لتحريك البيض بطريقة أفضل حتى لا تظهر كتل الدقيق داخل البشاميل.
- ثم أضف الكريمة اللبنانية ، نوع الجبن المفضل لدي ، قليل من الملح والفلفل الأسود ، وقلبي ينبض.
- الآن لديك الصلصة جاهزة لمكرونة نجرسكو.
- بعد ذلك ، اغلي كمية المعكرونة المعدة مسبقًا ثم صفيها جيدًا.
- أخيرًا ، أحضر الكسرولة المقترحة لضبط نيجرسكو ووضع صوص نجرسكو صغير فوق الكسرولة.
- ثم نضيف نصف كمية المعكرونة ثم نضيف الحشوة المحضرة مسبقا من الفطر والدجاج والبازلاء.
- أضيفي الآن نصف صلصة نجرسكو ، ثم أضيفي النصف الآخر من المعكرونة.
- ثم نسكب ما تبقى من صلصة نجرسكو على وجه الكسرولة ، ثم نضع جبن الموزاريلا على الوجه ، ونضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة على 200 درجة ، ثم نخرجها بعد احمرار الوجه والعسل هنا.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل المعكرونة لمرضى السكر
طريقة مكرونة النجرسكو على طريقة الشيف فاطمة أبو هاتي
من الطرق المميزة التي تستخدمها العديد من ربات البيوت لتحضير وصنع صينية المكرونة نجرسكو هي مكوناتها السهلة وخطواتها المنسقة.
المكونات والمكونات
- نصف كوب من شرائح المعكرونة أو قلم المعكرونة.
- ربع كيلو صدور دجاج مخلية مقطعة إلى مكعبات.
- ملح وفلفل أسود.
- كيلو ونصف من الحليب.
- كوب كامل من الجبن المخلوط أو النوع المفضل لديك.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مع رشة سكر.
- 4 ملاعق كبيرة طحين.
- 2 ملاعق كبيرة قشدة.
تضيف بعض الطرق الأخرى إلى هذه المكونات عند عمل حشوة الدجاج ، وكمية متوسطة من الفلفل الملون ، والفلفل الأخضر ، والفلفل الحار ، كما في بعض الوصفات الأخرى يمكنك إضافة بعض شرائح الزيتون داخل حشوة الدجاج لمذاق ونكهة فريدة. . .
طريقة تحضير وصنع مكرونة نجرسكو على طريقة الشيف فاطمة أبو هاتي
طريقة عمل مكرونة النجرسكو فاطمة ابو هاتي
- أول شيء هو أن تغلي المعكرونة حتى تصل إلى ثلاثة أرباع فقط ، ثم نقوم بترشيحها جيدًا من الماء ، ثم نحرّك المعكرونة بملعقتين كبيرتين من الزيت.
- الآن نحضر الدجاج بإحضار وعاء مناسب ونضيف الزيت والسمن ونحميه جيداً ثم نضيف قطع الدجاج والبصل والفطر والبهارات والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
- انتظر قليلاً حتى تظهر رائحة البهارات والتوابل وتأكد من نضج الدجاج ، ثم أطفئ النار.
- نحضر وعاءً مناسبًا لعمل البشاميل ، ثم نضيف القليل من السمن أو الزبدة إلى الدقيق.
- قلّبي جيدًا ، ثم اسكبي الحليب البارد فوق الزبدة والدقيق ، وقلبي حتى تذوب تمامًا ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة وقلبي حتى يغلي الخليط ويتحول إلى قوام كثيف.
- في هذه الخطوة ، تجنبي ترك المزيج طوال اليوم دون الاستمرار في التقليب باستمرار ، حتى تحصلي على بشاميل طري وعصير وكريمي يشبه الصلصة الجاهزة في المطاعم والمحلات التي أعدتها شركة Negresco الشهيرة.
- الآن حضري نجرسكو الخاص بك عن طريق خلط المعكرونة المطبوخة مع خليط الدجاج والفطر والبصل مع القليل من صلصة البشاميل والقليل من الجبن.
- ثم نضيف الكسرولة مع النجرسكو المحضرة بداخلها ، ثم نسكب فيها كمية مناسبة من صلصة البشاميل ، ثم نضيف خليط المكرونة بالدجاج مع المشروم.
- أخيرًا ، ضعي البشاميل كله على المعكرونة ، ثم شغلي الفرن في درجة حرارة الغرفة
- بعد ذلك ، ضعي طاجن المعكرونة في الفرن وانتظري حتى يتحول لون الكسرولة إلى الأحمر ، ثم أخرجي الكسرولة لتضيفي الكمية المتبقية من الجبن التي حضرتها ، ثم ضعيها مرة أخرى تحت الشواية حتى تشعري بجمالها. لون ونذوب ونذوب كل الجبن.