المسكويل:
المشخول من أشهر الأطباق الكويتية ، ويمكن تحضيره بالدجاج أو السمك أو اللحم حسب الرغبة. المشخول من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المآدب ودعوات الزفاف ، ويستخدم في تحضيره مجموعة متنوعة من البهارات والخضروات.
طريقة عمل مشخول الدجاج:
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع.
- 5 أكواب ماء.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- اعصر 3 حبات من الطماطم.
- 3 حبات بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- نصف كوب زيت.
- حبة اللوم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة هيل.
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة نضيف الماء والقرفة والهيل والقرنفل والملح والفلفل الأسود والكركم ونترك المكونات حتى تغلي ثم نضيف الدجاج ونتركها على النار حتى تنضج.
- صفّي قطع الدجاج من المرقة واتركي المرقة جانبًا.
- نقع أيضًا في 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- في مقلاة ، سخني القليل من الزيت واقلي البطاطس ، واتركيها جانبًا بعد تصفية الزيت.
- ادهن الدجاج بالزعفران وماء الورد.
- في قدر على النار ، سخني الزيت ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يتغير لونه ، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي مع البصل ، ثم أضيفي الثوم والقرفة والكركم والبهارات المطحونة وقلبي في المزيج. دجاج. حتى تمتزج مع البهارات.
- تضاف الطماطم وعصير الخضار ويقلب جيدا لمدة 15 دقيقة ، ثم يرفع المكونات عن النار.
- نضع مرق الدجاج على النار حتى يغلي ، ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ، ونتركه على نار هادئة ، لكن ليس مطبوخا تماما.
- صفي الأرز من الماء واتركيه جانبًا.
- سخني القليل من الزيت ، ثم أضيفي القليل من الكركم وقلبي لمدة دقيقة ، ثم ضعيه جانبًا في طبق.
- في نفس القدر نضيف البصل والخضروات والدجاج ثم نضيف نصف كمية الأرز ثم نضيف نصف كمية الكركم والزيت ثم نضيف باقي الأرز ثم باقي الكركم ونترك المكونات على على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- نضع المشخول في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس.