طريقة عمل المسكوف العراقي بالفرن
يتميز المسكوف العراقي بالفرن بمذاقه اللذيذ ، وتختلف طرق تحضير السمك من شخص لآخر ومن دولة لأخرى.
مكونات
680 جرام من الكارب (أو سمك النهر البني)
لتحضير الصلصة:
نصف كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة تمر هندي مذاب في الماء
1 ملعقة صغيرة من الحلبة المجففة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
لتحضير صلصة الكاري:
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف
2 بصل مقطع مكعبات
2 فص ثوم مهروس
قطعة واحدة من الزنجبيل المفروم
2 سيقان بقدونس مفرومة ناعماً
2 ملاعق صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة من أوراق الحلبة المجففة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
عصير ليمونة
1 ملعقة صغيرة ملح
كيف تستعد
قسّم شرائح السمك بالطول وافرد الحواف وضعها في طبق الفرن واتركها جانبًا
في وعاء ، اخلطي زيت الزيتون والتمر الهندي والكركم والملح والفلفل وتبلي السمك بالخليط الداخلي والخارجي.
نغطي السمك ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك نضع قدرًا على نار متوسطة إلى عالية ونضيف زيت الزيتون والثوم والبصل ونقلب لمدة دقيقتين ، ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب بعد فترة. اللحظة.
يضاف الكركم والزنجبيل والكاري والبقدونس والفلفل الأسود ويقلب حتى تمتزج النكهات بالكامل ويترك لمدة 6-7 دقائق على نار متوسطة. أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون إلى الصلصة واتركيها جانباً
سخني الفرن إلى 450 فهرنهايت ، رشي الشرائح بقليل من الملح ، وضعي السمك في الفرن لمدة 35 دقيقة
نخرج السمك ونضع عليه صلصة الكاري ، ثم نفتح شواية الفرن ونعيد السمك إلى الفرن لمدة دقيقتين ، ثم نخرجه ونصبح جاهزين للتقديم.