تعتبر طريقة عمل مرق الصعيدي من الوصفات المصرية الأصيلة المعروفة لأهل الصعيد ، وهي وصفة تراثية وعريقة ذات مذاق شهي للغاية ، لذا فهي تناسب مقاضاة. ولقاءاتها أيضا قيمة غذائية عالية جدا لأن جميع مكوناتها مفيدة وتحتوي على عناصر غذائية. ، متنوعة ، وهذه الوصفة تؤكل مع الخبز الأبيض الخالي من الخميرة وليس مع الخبز أو الأرز الآن يمكنك تحضير وصفة مرق السعيدي بكل سهولة عن أصولها باتباع المكونات وطريقة تحضيرها على النحو التالي:
طريقة عمل شقي السعيدي
مقاسات بطانيات السعيدي
- نصف كيلوجرام من لحم العجل أو لحم الضأن ، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نصف كيلو بصل مقطع أجنحة.
- نصف كيلو بصل مفروم.
- نصف كيلو طماطم مفرومة أو مخلوطة.
- 3 ملاعق كبيرة سمن المدينة.
- ملح وفلفل.
- كمية الماء.
طريقة عمل شقي السعيدي
- يقلى البصل المفروم والمقطع في حجم السمن الكامل حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف مكعبات اللحم مع التحريك حتى ينضج اللحم من جميع الجوانب.
- يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل.
- نترك الصلصة حتى تتكاثف قليلاً ، ثم نضيف كمية قليلة من الماء “بحجم كوبين” ثم نزيد الماء كلما دعت الحاجة أو إذا لزم الأمر.
- بعد أن ينضج اللحم ويتبخر الماء ، يبقى القليل منه ، ويمكن وضعه تحت الشواية حتى يصبح الألم أحمر.
طريقة عمل فطيرة الصعيدي
مكونات
- نصف كيلو طحين “كوبان ونصف”.
- قليل من الملح
- كوب وربع ماء.
طريقة
- نخلط الدقيق مع الملح ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- تُقسم العجينة إلى عدة كرات وتُلف كل كرة بالطحين حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ضعيها في فرن ساخن أو قدر كبيرة حتى تتكون الفقاعات.
- إقرئي أيضا: طريقة عمل فطير الفارعي مشلتت بالصور
- نضع الفطيرة ونغطيها بمنشفة نظيفة ونخبز باقي الكرات مرة أخرى بنفس الطريقة ، ولا ننسى أن نطوي العجينة ونغطيها بالمنشفة في كل مرة حتى تصبح طرية ورقيقة.
- نضع الفطيرة بجانب مرق السعدي ، ويمكن تقديم المرق جنبًا إلى جنب مع الخبز العادي ، لكن سر الطعم يكمن في الفطيرة بهذه الطريقة.