طريقة عمل Brain Pane هي بمثابة متجر لعشاق المأكولات الشعبية المصرية اللذيذة ، فهي تحتوي على عناصر غذائية مفيدة في الدماغ مفيدة للجسم ، وغنية بالمعادن والفيتامينات ، كما تحتوي على دهون صحية. المخ في الزيت بطريقة سهلة.
طريقة عمل المخ بانيه بالدقيق والبيض
كميات المخ ألبانيا
- دماغ كامل بدون قطع.
- بصلة صغيرة.
- ورقة لورا.
- قرنفل من الهيل “حبان”.
- بيضتان مخفوقتان.
- نصف كوب دقيق.
- ملح وفلفل.
- بقدونس أخضر مفروم للتزيين.
- زيت مقلي.
للتقديم
- خبزي.
- سلطة خضراء.
- سلطة طحينة.
كيف يعمل الدماغ
- نحضر الحساء في قدر عميق نضيف الماء وبصل صغير وورق الغار والهيل والفلفل الأسود حتى الغليان ، ثم نضيف المخ كله ونتركه في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق فقط.
- نخرج الدماغ من الحساء ونضعه في طبق ، ننتظر حتى يبرد قليلاً ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يسهل تقطيعه.
- أخرج الدماغ من الثلاجة ثم قطعه بسهولة إلى شرائح أو مكعبات أو حسب الرغبة.
- نقوم بإعداد طبق بالدقيق وآخر بالبيض مع قليل من الحليب ورشة ملح وفلفل وطبق ثالث بقسماط.
- نضع شريحة من المخ في طبق الدقيق ، ثم في البيض ، ثم في فتات الخبز.
- نكرر العمل حتى ننتهي من جميع الشرائح ، ثم نضعها في طبق في الفريزر لمدة ربع ساعة.
- نخرجها من الفريزر ونغمسها في زيت غزير حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نقطعها إلى نصفين على شواية ونقدمها في طبق التقديم ونزينها بأوراق البقدونس المفروم.
اقرأ أيضا
- طريقة عمل الطحال من الشيف نجلاء الشرشبي
- طريقة عمل الطحال الألباني بالصور
- طريقة كرشة مع الصلصة والحمص
- طريقة تحميص الكبد والكلى بالبصل لذيذ وسهل