تختلف طريقة عمل الدماغ حسب الرغبة والذوق ، فهناك العديد من الطرق لإعداد أطباق الدماغ اللذيذة واللذيذة ، وتفضل العديد من الدول الأطعمة الشائعة ، لكن دماغ العجل يأتي على رأس القائمة ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات وصحية جيدة. نسبة الدهون ، تعلم كيفية تحضير طريقة جزء الدماغ بسهولة.
طريقة عمل المخ المسلوق والمحمر على اصوله
كميات المخ
- غير مخروطي الدماغ أو لحم العجل ، الوزن حسب الرغبة.
- ماء للغليان.
- بصل صغير ، جزر ، كرفس ، هيل ، لورا ، مستكة وفلفل أسود.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملح وفلفل.
- طحين.
- بيض مخفوق.
- روسك.
كيف يعمل الدماغ
- نحضر الماء المغلي ونضع البصل والجزر والهيل والخليج والمستكة والفلفل في قدر من الماء ثم نضعه على النار حتى يغلي.
- بعد الغليان ، يُطهر الدماغ ويغسله ويقشره.
- اتركه في الماء لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة حتى يصبح طريًا.
- صفيه من الماء المغلي وضعه في طبق في الثلاجة حتى يلتصق ببعضه ويسهل تقطيعه.
- ثم قطعها حسب الرغبة إلى مكعبات أو شرائح.
- نقوم بإعداد الصلصة المكونة من البصل المبشور والثوم المفروم والملح والفلفل ثم نخلطها مع المخ بعد التقطيع.
- ضع البيض المخفوق فوق خليط توابل الدماغ.
- اخلطي الدقيق مع فتات الخبز ، ثم أخرجي مكعبات المخ من خليط البيض والتتبيل في خليط الخبز والطحين.
- أخيرًا ، يُقلى الدماغ بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا ، ثم يُقلى إلى النصف ويُزين بالبقدونس والكزبرة ويُقدم جنبًا إلى جنب مع الخبز والسلطات.
اقرأ أيضا
- طريقة عمل كبد المدينة مثل الطهاة
- طريقة لذيذة وسهلة لعمل الكبدة والقوانص مع الشيف علاء الشربيني
- طريقة تحميص الكبد والكلى بالبصل لذيذ وسهل
- طريقة عمل الكبد بالطماطم والفلفل الاخضر سهل ولذيذ
- طريقة عمل كبد الغنم بدبس الرمان