طريقة عمل المجبوس الاماراتي بالدجاج
طريقة عمل المجبوس الاماراتي بالدجاج
من أجلكم من موقعي الإلكتروني نت ، المجبوس الإماراتي بالدجاج ، جهزوا الوصفة بطريقتنا بخطوات سهلة وواضحة ، وقدمي الطبق مزين بالمكسرات على مائدة العشاء وجميع وجبات الإفطار
مكونات
5 أفخاذ دجاج (كاستاليتا)
نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة مسحوق ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
لتحضير الأرز:
2 كوب أرز بسمتي
4 أكواب مرق دجاج
6 فصوص
2 عود قرفة
2 ورق الغار
6 حبات هيل أخضر
2 بصلة بيضاء مفرومة خشنة
قطعة واحدة من الزنجبيل المفروم
6 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق زيت زيتون
للتزيين:
نصف كوب زبيب
نصف كوب لوز
كوب حمص مقشر
رشة زعفران
نصف كوب ماء زهر
بصل مقلي مكرمل
كيف تستعد
ضعي مكونات التتبيلة في وعاء ، وغطي الدجاج ، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، وانقعي الحمص المقشر.
نضع البصل والثوم والزنجبيل وزيت الزيتون في الخلاط ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم ضعه في قدر كبير على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
نضيف القرنفل والقرفة وورق الغار والهيل ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج المتبل ويقلب حتى ينضج من الجانبين.
ضعي مرق الدجاج المغطى بالفخذين واتركيه يغلي على نار عالية ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الدجاج ويُترك جانباً ليبرد ويُرش بالملح
نغسل الأرز بالماء البارد وننقعه في الماء لمدة ربع ساعة ، وأثناء تجفيف الحمص ووضعه في القدر وعندما يغلي نتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
نضع زيت الزيتون في قدر كبير ونضيف الأرز ونقلب ثم نضيف 4 أكواب من المرق ونتركه يغلي ، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 18 دقيقة ثم نطفئ النار دون رفع الغطاء لمدة 10 اللحظة
نضع الدجاج تحت شواية الفرن لمدة 10 دقائق ، ونقع الزبيب في ماء الورد وصفيها ، وضعي حفنة من الزعفران في الماء الساخن وصفيها.
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الزبيب واللوز ويُحمّى لمدة دقيقتين ثم يُرفع الحمص ثم يوضع في المقلاة نفسها مع ملعقة كبيرة من ماء الزعفران ويُحرّك قليلاً ويُشعل النار.
اسكبي باقي ماء الزعفران على نصف كمية الأرز لمنحه لونًا جميلًا
نضع الارز في طبق التقديم مع الحمص والزبيب واللوز وقطع الدجاج والطبق جاهز
يمكن أيضًا تزيينه بالبصل بالكراميل