الكفير مشروب مشابه للزبادي ولكن له طعم مختلف جدا فهو غذاء معروف ولكن خصائصه وفوائده ما زالت قيد الدراسة.
لذلك دعونا نفهم ماهية الكفير ونكتشف سبب إجراء المزيد والمزيد من الأبحاث حول استخدامه.
ما هو الكفير؟
الكفير هو مشروب مخمر ينتج عن طريق إضافة “حبوب الكفير” إلى طبقة سفلية ، والتي يمكن أن تكون نوعًا من الحليب الحيواني أو النباتي ، أو حتى الماء.
“حبيبات الكفير” مستعمرة من الكائنات الحية الدقيقة.
يمكننا القول أن الكفير هو غذاء ذو قيمة غذائية وعلاجية مثيرة للاهتمام ، ويصنف على أنه غذاء بروبيوتيك ، أي غني بالكائنات الحية الدقيقة المفيدة للنباتات المعوية.
ما هي فوائد الكفير؟
الكفير له فوائد عديدة ، سنستكشفها جميعًا بمزيد من التفصيل أدناه.
1. يمكن أن يساعد الكفير في علاج ومنع مرض السكري والسمنة
تظهر الدراسات الحالية أن فلورا الأمعاء مرتبطة بالسمنة ، وبالتالي فإن البكتيريا والخمائر الموجودة في الكفير يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك علاقة بين فلورا الأمعاء والشهية ، أو الشعور بالشبع ، حيث يمكن أن تساعد نباتات الأمعاء الصحية في التحكم في الشهية وبالتالي تقليل تناول الطعام.
فائدة أخرى هي أنه يحتوي على عمل مضاد للالتهابات ، والذي ، إلى جانب الشعور بالشبع الذي يوفره ، يمكن أن يقاوم مقاومة الأنسولين ، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري.
2. يساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي والوقاية منها
معدة يساعد الكفير في تقليل حمض المعدة الزائد ، لذلك فهو غذاء رائع للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة والارتجاع.
الأمعاء : لأنها غنية بالخمائر والبكتيريا الجيدة مثل العصيات اللبنية ، فإن هذا البروبيوتيك يساعد على تحسين الالتهابات المعوية ، وكذلك يمنع نمو البكتيريا الضارة.
3. المساعدة في مشاكل الصحة العقلية
اليوم ، العلاقة بين استخدام البروبيوتيك ، مثل الكفير ، وتحسين المشاكل مثل الاكتئاب والقلق معروفة بالفعل ، لأن البروبيوتيك تحافظ على صحة الأمعاء الدقيقة وتضمن امتصاصها ، وهي عناصر مغذية مهمة للدماغ.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنتج البكتيريا المعوية بعض النواقل العصبية ، وهي مواد تعمل على دماغنا ، وتحافظ على توازن وظائفها.
4. يساعد على تنظيم جهاز المناعة
الكفير له نشاط مناعي ، أي أنه يساعد على تنظيم جهاز المناعة ، وهذا يعني أن الاستهلاك المنتظم للكفير يمكن أن يحسن أو يقلل من ظهور الأمراض الالتهابية.
5. يمكن أن يساعد الكفير في الوقاية من السرطان
تأثير آخر للكفير قيد الدراسة هو تأثيره على الوقاية من السرطان.
نظرًا لخصائصها المضادة للأكسدة ونشاطها في جهاز المناعة ، تظهر الأبحاث نتائج واعدة من استخدام هذا البروبيوتيك للمساعدة في علاج بعض أنواع السرطان والوقاية منها.
كيف يعمل الكفير
تحضير الكفير بالحليب بسيط للغاية ، لأنه مشابه جدًا لتحضير الزبادي الطبيعي.
- يجب غمس ملعقتين كبيرتين من حبوب الكفير في لتر واحد من الحليب الدافئ.
- دع الخليط يرتاح لمدة 12 إلى 36 ساعة.
- قم بتغطيته بمنشفة أطباق نظيفة.
- للتخمير ، ضعه في مكان مظلم ، مثل الخزانة.
- عندما تصبح جاهزًا ، رج الزجاج ، ثم صفيه.
- بعد التكرير ، يجب غسل الحبوب تحت الماء الجاري وإضافة كمية أخرى من الحليب للتخمير التالي.
- يجب تخزين الكفير الجاهز في الثلاجة.
نصائح مهمة
من الأفضل استخدام الحليب الطازج ، لكن يمكنك استخدام الحليب الكرتوني بدون مشاكل.
كلما طالت مدة تخمره ، قل اللاكتوز في الكفير.
لا تستخدم الأدوات المعدنية ، فمن الأفضل استخدام الأدوات المصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو غيرها من المواد.
إذا أمكن ، اغسل حبوب الكفير بالمياه المعدنية ، وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، استخدم المياه المفلترة ، فقد يؤثر الكلور في الماء على جودة المنتج.
هل يمكن تناول حبوب الكفير؟
بشكل عام ، السائل هو الأكثر شيوعًا ، ومع ذلك ، يمكن تناول الحبوب ، إذا رغبت في ذلك.
ما هو الاستهلاك اليومي الموصى به من الكفير؟
لا توجد كمية مثالية من الكفير للاستهلاك ، ولكن حصة يومية من 250 مل من المنتج كافية بشكل عام للاستفادة من خصائصه.
موانع وأعراض جانبية
حتى الآن ، الموانع الوحيدة لاستهلاكه هي حالات الحساسية الشديدة من اللاكتوز أو عدم تحمله ، أو بعض الانزعاج المعدي المعوي بعد تناول المنتج.
في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكفير إلى اضطراب في المعدة وآلام في البطن وإسهال.