طريقة عمل الفايش.. 3 طرق مختلفة وسهلة

الفيش من المخبوزات المصرية الشهيرة في صعيد مصر ومذاقها جميل.

مكونات سمك الصعيدي:

كيف يعمل الفايش السعيدي:

نضع نصف كوب حليب مغلي مع السمسم في برطمان ونتركه ليوم كامل حتى يصنع حليب الرايب.
أضيفي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر إلى القليل من الماء الدافئ حتى تتخمر الخميرة.
نخل الدقيق ونضيف الملح والكركم ثم نضيف حليب الخميرة والسمسم وبيرة الخميرة والسكر بالزيت ونعجن جيدا ثم نضيف السمن الساخن ونعجن ونترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة قبل التقطيع.
نقطعها على شكل اسطوانة ، ثم نقطع شرائح مستطيلة ، وندهن صينية بالسمن ، ونرش القليل من السمن على القطع ونتركها تتخمر لمدة ساعتين تقريباً ، ثم نخبزها في فرن متوسط الحرارة ، ثم نخرجها. من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً ، ثم نقطعه على شكل شرائح ونضعه في الفرن مرة أخرى على نار هادئة حتى يشوي قليلاً ثم يخرج من الفرن ويوفر الفرح والشفاء.

مكونات صنع السمك بالفرن:

طريقة تحضير السمك بالفرن:

اولا نقوم بتحضير الخميرة عن طريق اضافة كوب من الحليب الدافئ مع السكر الى الخميرة وقليل من الدقيق حوالي ملعقتين من الدقيق ونتركها تتخمر لمدة ربع ساعة تقريبا ثم نضيف الزيت والملح والكركم والخل مع هو – هي. الدقيق ثم يضاف الخميرة.
تُعجن العجينة جيداً حتى تصبح متجانسة وتصبح طرية ومتماسكة ، ثم تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر ، ثم تقسم العجينة إلى أجزاء متساوية ثم تدحرجها بشكل دائري ، ثم تبدأ في لف هذه الدائرة بشكل دائري. نلف ونغلق الجوانب جيداً ونضعها في صينية فرن مدهونة بالسمن وهكذا على باقي المقاطع ثم نتركها للتخمير لمدة ساعتين ثم تدخل الفرن على درجة حرارة حوالي 180 حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر .
ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا لمدة عشر دقائق ثم نبدأ في تقطيعها الى شرائح ونكدسها في صينية فرن ونضعها في فرن على نار هادئة حتى تحمص ثم نحققها . تخرج من الفرن وتقدم بسعادة وشفاء.

مكونات صنع السمك:

طريقة تحضير الفيش:

تخمر الخميرة بنصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتترك لتتخمر لمدة ربع ساعة.
ينخل الطحين في وعاء الخلط ثم يضاف الملح والكركم والمحلب والزبدة المذابة ويعجن ويعجن جيدا ثم يضاف الخميرة ويستمر في العجن ثم يضاف الحليب الدافئ حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة. ويغطى حتى يتخمر لمدة ساعة.
ثم نبدأ في تقطيعه على شكل أصابع ، ثم ندهنه بالسمن ونضعه في صينية الفرن ، ثم نتركه يتخمر لمدة ساعتين ، ثم نضعه في الفرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج ويحمر في الداخل. ثم يتم إخراجها من الفرن وتركها لتبرد قليلاً ثم يتم معالجتها بالرضا والشفاء.

ذات صلة