طريقة عمل السجق البلدي
طريقة عمل السجق البلدي
يحضر طريقة عمل السجق البلدي وهو غذاء شعبي ، لما له من عناصر كثيرة في تركيبته ، وهذا ما يجذب الناس لتناوله ، لأنه غذاء صحي ولذيذ.
القيمة الغذائية للنقانق
طريقة عمل السجق البلدي
- يوجد بروتين: يحتوي السجق على جرامات قليلة من البروتين الكامل ، ومحتوى الأحماض الأمينية التي يحتاجها النظام الغذائي ، يحتاج جسم الإنسان إلى البروتين لبناء العضلات الضعيفة والتوازن الهرموني.
- كما أنه يساعد على تحسين وظائف المخ والحفاظ على الأنسجة السليمة ، حيث تحتوي علبة النقانق على 0.4 جرام من البروتين لكل رطل.
- وفقًا لجامعة ولاية أيوا ، يمكنك الحصول على 60 جرامًا من البروتين من 150 إلى 3 أونصات من النقانق يوميًا.
- يحتوي على فيتامين: يمد السجق جسم الإنسان بفيتامين ب 12 الضروري لتغذية خلايا الدم الحمراء والحفاظ عليها ، فهو يسمح بتكوين الهيموجلوبين الذي يحتاجه الجسم لحمل الأكسجين.
- يلعب دورًا في حماية خلايا الدماغ من التلف المحتمل الناجم عن نقص فيتامين ب 12. تحتوي 3 أونصات من النقانق على 1 ميكروجرام من فيتامين ب 12 الموصى به يوميًا.
- يحتوي على الحديد: من المعروف أن الحديد معدن أساسي لإنتاج الهيموجلوبين ، ويحتوي كل هيموجلوبين على أربع ذرات حديد.
- لذلك من الضروري التأكد من أن تناول الحديد كافٍ لضمان وظيفة خلايا الدم الحمراء الصحية ، كما أن الحديد الموجود في النقانق البلدي مفيد أيضًا لصحة العضلات.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكباب بأكثر من وصفة
معلومات إرشادية لمساعدتك في تحضير النقانق البلدي
- ستحتاج إلى مفرمة لحوم مناسبة يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي كيتشن ايد ، فهي مفرمة لحوم جيدة ، كما يمكنك استخدام آلة التقطيع اليدوية التقليدية.
- وعاء يحفظ اللحم المفروم بعد طحنه ويمنع الفوضى.
- ضعي اللحم على رف خشبي لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة.
- قبل أن تبدأ ، تأكد من أن المكونات والمعدات في درجة الحرارة المناسبة عن طريق وضع اللحوم والدهون في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام.يمكنك أيضًا إزالة الدهون مباشرة من الثلاجة ، ويفضل اللحوم المجمدة.
طريقة عمل السجق البلدي
يساعدك مختلون على تعلم طريقة عمل النقانق البلدي:
قد يظن البعض أن طريقة عمل السجق البلدي عملية صعبة ، لكن هذا خطأ لأنه فن يمكن إتقانه بسهولة لأنه خليط من اللحم المفروم والتوابل والملح ، وهو جاهز للتحضير. كطبق رئيسي للأصدقاء والعائلة على العشاء.
تحتاج فقط إلى معرفة الكمية الصحيحة من الملح والدهون والتوابل بخلاف إضافتها حسب الرغبة للحصول على نقانق لذيذة ، قد تحتاج إلى استخدام قائمة مختلفة من المكونات (أعشاب أو توابل) ولحم البقر أو استخدام لحم الضأن مع عصيرها- اكتب المستحضر السائل ، ويفضل أن يكون عصير العنب ؛
اقرأ أيضًا: كيف يعمل كبد الدجاج؟
طريقة عمل السجق البلدي
طريقة عمل السجق البلدي
المكونات
- كيلوغرام من اللحم البقري من الكتف.
- ¼ كيلوغرام من دهن البقر.
- كيلو ممبار سميكة.
- 40 جرام ملح.
- 35 جرام سكر.
- 20 جم بذور شمر محمصة.
- 6 جرامات من الفلفل الأسود.
- 4 جرامات من جوزة الطيب.
- 1 كوب بقدونس مفروم.
- 1 ثوم مقشر ومهروس.
- نصف كوب عصير عنب.
- نصف كوب خل عنب.
خطوات عمل السجق البلدي
- تأكد أولاً من أن جميع المكونات قد بردت ، ثم ضعي الدهن في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم ضعي اللحم لمدة ساعة.
- في وعاء كبير ، ابدئي بتقطيع اللحم البقري والدهون إلى قطع صغيرة واخلطيهما معًا في هذا الوعاء.
- ثم نضيف بذور الشمر والفلفل الأسود والملح والسكر والبهارات ونخلط جيداً ونغطي الوعاء.
- ثم ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ولا تزيد عن ساعة.
- في نفس الوقت يمكنك خلط ربع كوب من خل العنب مع عصير العنب ووضعه في الثلاجة ويمكنك استخدام الخل الأبيض بدلا من عصير العنب.
- ستحتاج إلى 15-18 قدمًا من الثدييات السميكة (الكبيرة والمغسولة) لحشو مكونات النقانق ، ولكن يجب تنظيفها جيدًا وكشطها بسكين لإزالة أي شيء بالداخل ثم شطفها بالماء ، وتغمس في الماء المالح ثم شطفها . ماء.
- بعد أن يبرد خليط النقانق ، استخدم مطحنة لطحن اللحم مرتين للحصول على القوام الصحيح.
- تأكد من عدم وجود فوضى عند تقطيع اللحم ، وأن اللحم المفروم في الوعاء أسفل مفرمة اللحم ، وبعد أن يتم فرم كل اللحم ، نظف مفرمة اللحم وأعد الخليط إلى الثلاجة.
- بعد التنظيف ، اخلطي خليط التوابل وخل العنب مع خليط السجق وضعيهم في الخلاط مرة أخرى لمدة 90 ثانية.
- من الأفضل الآن تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وطهيه على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق على كل جانب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- أثناء تحضير السجق ، ضعي الخليط في الثلاجة واغسلي النقانق بالماء الساخن ليسهل عليكِ وضع خليط النقانق بالداخل.
- يتم وضع الحشوة في الماكينة أمامك ، أو يتم توصيل المامبار بمقدمة الماكينة بمسدس حلوى ، ثم يتم وضع اللحم في الماكينة أو البندقية ، ثم يتم وضع اللحم المفروم على دفعات.
- ثم ابدأ بالضغط على الجهاز بحيث تتحرك الحشوة داخل mmbar ، وتنزلق بسهولة داخل العجين ، يمكن أن يصل طول أمعاء كل نقانق إلى 6 بوصات ، ويكون لديك نقانق طويلة حتى تصل إليك النهاية وتفصل بينها. أ. مسلك.
- بعد الحشو ، علق النقانق على رف حتى لا تلمسها ، واستخدم إبرة لتنظيفها جيدًا لعمل ثقب صغير في الأمعاء.
- اترك السجق يجف من تلقاء نفسه لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم ضعه في وعاء كبير في الثلاجة طوال الليل.
- ثم احتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، ويوصى بعدم استخدام النقانق قبل انقضاء هذه الفترة.
- الآن يمكن طهي النقانق.