الزبدة العادية أو الزبدة الحيوانية هي بالفعل أحد أكثر المكونات استخدامًا في مطبخنا ، ولكن ماذا عن زبدة زيت الزيتون ، هل تعرف ذلك؟ ماذا عن كيفية القيام بذلك؟
في هذا الموضوع سنتعلم كيف نصنع زبدة زيت الزيتون ونتعرف على الفرق بينها وبين الزبدة العادية.
طريقة عمل الزبدة من زيت الزيتون
المكونات
زيت زيتون ممتاز
أعشاب طازجة ، مثل الروزماري ، حسب الرغبة.
كيف تستعد
يُمزج المكوّنان في وعاء زجاجي ، ويُغلقه ، ثم خذه إلى الفريزر واتركه طوال الليل للحصول على كريمة زبدة زيت الزيتون في اليوم التالي.
يوصى بإزالة زبدة زيت الزيتون من الثلاجة أو الفريزر قبل الأكل مباشرة ، ويمكن استخدامها كنخب على سبيل المثال.
ما الفرق بين زبدة زيت الزيتون والزبدة التقليدية؟
أكثر صحة من الزبدة التقليدية : الوصفة السابقة سمحت لنا بفهم أن زبدة زيت الزيتون هي نوع من الزبدة المقلدة.
هذا بسبب عدم وجود زبدة في الوصفة ، فقط شكل المنتج يشبه الزبدة ، لكن هل يستحق حقًا التبديل من الزبدة التقليدية إلى زبدة زيت الزيتون؟
اجتمعت مجموعة من الأطباء والباحثين معًا لفحص الخلافات المتعلقة بصحة القلب وتم نشر عملهم في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب.
ومن توصيات هؤلاء الخبراء أن الزيوت النباتية السائلة مثل زيت الزيتون أفضل لصحة القلب من الزيوت النباتية الصلبة مثل المارجرين على سبيل المثال.
توصي بوابة المعهد الأمريكي للصحة بتفضيل زيت الزيتون على الزبدة توصي MedlinePlus ، وهي بوابة لمعاهد الصحة الوطنية الأمريكية ، باستخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة أو المارجرين عند إعداد وجبات الطعام في المطبخ.
الزبدة غنية بالدهون المشبعة التي يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول ، والتي يمكن أن تزيد أيضًا من فرص الإصابة بأمراض القلب.
تحتوي معظم أنواع المارجرين على بعض الدهون المشبعة بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي يمكن أن تكون ضارة أيضًا لك ، وكلاهما له مخاطر صحية.
وفقًا للنشر ، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة إلى رفع مستويات الكوليسترول الكلية وزيادة الكوليسترول الضار ، المعروف أيضًا باسم LDL ، والذي يحفز تكوين الحواجز في شرايين القلب وأجزاء أخرى من الجسم.
وفقًا لكلية الطب بجامعة هارفارد ، فإن هذا هو السبب في أن معظم خبراء التغذية يوصون بالحد من استهلاكك للدهون المشبعة إلى أقل من 10٪ من مدخولك اليومي.
خالية من الدهون المتحولة ، زيت الزيتون لا يحتوي على دهون متحولة.
ومع ذلك ، عندما يتم إعادة استخدام زيت الزيتون وتسخينه بشكل متكرر إلى درجة حرارة عالية جدًا (غير مطلوب لعمل زبدة زيت الزيتون) ، فإنه يتحول إلى دهون متحولة.
أما الزبدة فهي من الأطعمة المعروفة باحتوائها على الدهون المتحولة ، كما أظهر تقرير الواشنطن بوست الذي قدمه عمل العلماء والأطباء حول الخلافات المحيطة بصحة القلب والمذكورة في الموضوع أعلاه.
ولكن ما هي مشكلة الدهون المتحولة؟ يمكن للدهون غير المشبعة التي يصنعها الإنسان أن تزيد من الشكل السيئ للكوليسترول وتخفض الكوليسترول الجيد.
وأوضح WebMD أن ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار في الجسم يساهم في تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين.
وذكر المنشور أيضًا أن الدهون المتحولة تساعد أيضًا في انسداد الشرايين ، وهي علامة على الإصابة بأمراض القلب التي تزيد من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
ذكرت الصفحة أيضًا أن الدراسات السكانية تشير إلى أن الدهون المتحولة قد تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.