جمبري مع أرز أخضر حار:
الروبيان مع الأرز الأخضر له نكهة جنوب شرق آسيا.إنه أرز إيطالي مع البازلاء ، وهو مشابه جدًا لحساء الأرز التايلاندي باللحم أو المأكولات البحرية.يقدم الطبق مع أرز على البخار في مرق.في المطبخ التايلاندي ، يتم تقديم التوابل على الجانب ، بحيث يمكن للمرء أن يجعله مالحًا أو حامضًا أو حلوًا أو حارًا حسب رغبته ، ومن الأفضل تقديم صلصة الأعشاب مع الطبق حسب الرغبة على المائدة.
طريقة تحضير الجمبري بالأرز الأخضر الحار:
المكونات:
- (1-2) فلفل حار تايلاندي أخضر ، مقطّع إلى شرائح ، مع أو بدون بذور ، اعتمادًا على درجة الحرارة التي نحبها.
- 1 كوب كزبرة طازجة معبأة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج.
- 1 كوب من أوراق الريحان التايلاندية الطازجة ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 2 ملاعق صغيرة صلصة السمك.
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 كراث صغير مقطع إلى شرائح رفيعة (2 كوب).
- 3 أكواب مرق دجاج ويفضل أن تكون منزلية الصنع وقليلة الصوديوم.
- 500 جرام من البازلاء المقشرة (كوب ونصف).
- 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة (موصى به: أرز الياسمين التايلاندي)
- كيلو جمبري كبير مقشر ومزيل الرائحة ومزيل الذيل.
- ملح للتذوق).
- للتقديم: تتبيلة أعشاب ، كزبرة ، ريحان مقطع ، شرائح ليمون.
طريقة عمل الجمبري بالأرز الأخضر:
- أولاً نخفق الثوم في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل والفلفل الحار والريحان والكزبرة وصلصة السمك والسكر ونخفق المكونات حتى يتم تقطيعها وخلطها.
- ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة زيت و 3 ملاعق ماء ونخلط جيداً ، يجب أن يكون هناك حوالي 2/3 كوب من الصلصة ونتركها جانباً.
- ثم نأخذ قدرًا بدون غطاء ونضع فيه 3 ملاعق زيت ونسخنه على نار (من متوسطة إلى عالية).
- ثم أضيفي الكراث وملعقة كبيرة من الزنجبيل واطهي الكراث حتى يصبح شفافًا (3 إلى 4 دقائق).
- ثم نضيف الأرز والمرق إلى كوب ماء ونغليهما ، ثم نخفض الحرارة إلى (من المتوسطة إلى المنخفضة) ، ثم نغطي القدر ونترك الأرز على نار هادئة حتى يصبح طريًا جدًا لمدة 17 -18 دقيقة ، سيكون قوامه مثل الحساء.
- ثم نضيف الجمبري ونطهو على نار خفيفة مع التحريك مرة أو مرتين حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- ثم نضيف البازلاء و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الأعشاب ، ثم نرفع القدر عن النار ويقدم مع المزيد من الكزبرة والريحان والليمون ، وكذلك الصلصة المتبقية.