طريقة عمل أرز البرياني بالدجاج وصفة من المطبخ الهندي ، الوجبة الرئيسية تتكون من الأرز والدجاج ، وهي من الأطباق الشهيرة في بعض الدول العربية لما تتمتع به من مذاق جيد وسهولة في التحضير. أرز برياني بالدجاج بكل سهولة.
المقادير أرز برياني بالدجاج
- قطعتان من البصل إلى شرائح رفيعة.
- علا.
- التوابل المناسبة: “المستكة ، عود القرفة ، أوراق الكاري ، بذور الهيل ، القرنفل ، ورق الغار ، اليانسون النجمي ، القرون.”
- ثوم مهروس
- قطع الدجاج إلى مكعبات.
- ملح ، فلفل ، كمون ، كزبرة ، كاري ، كركم و بهارات هندية.
- ملعقة من عجينة البرياني.
- ملعقة صلصة طماطم.
- الزبادي في درجة حرارة الغرفة.
- كزبرة خضراء مفرومة طازجة.
- نعناع مفروم طازج.
- أرز مسلوق.
لعمل غطاء العجين
- طحين.
- ماء.
- ملح.
- علا.
- أحب الخردل والكمون.
- هبة البركة.
- سمسم.
للتقديم
- اللوز المحمص.
- بصل مقلي.
- سلطة الزبادي.
طريقة عمل أرز برياني بالدجاج
- في قدر عميق ، أضيفي قليل من الزيت ، ثم قطّعي البصل إلى شرائح رفيعة حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم صفي الزيت من الزيت واتركيه جانبًا للتقديم.
- في نفس القدر ، أضيفي بصلة أخرى ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وقلبي حتى يتحول لونها إلى البني.
- نضيف الطبقة الصحيحة من البهارات ثم الثوم المهروس.
- تُضاف مكعبات الدجاج المتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والكركم والكاري والبهارات الهندية.
- أخيرًا نضيف عجينة البرياني وصلصة الطماطم ونقلب جميع المكونات معًا ثم نتركها حتى تتكاثف على نار خفيفة.
- بعد أن ينضج الدجاج ، أضيفي اللبن الممزوج مسبقًا حتى لا يتكتل ، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة والنعناع ، وقلبي ، ثم ارفعيه عن النار.
- اسلقي الأرز وخذي نصف الكمية ، اخلطيها مع خليط الدجاج في القدر الأول.
- في قالب التقديم على النار ، نضيف قطعة من الزبدة ، ثم طبقة من الأرز الأبيض المطبوخ ، ثم طبقة من الأرز الممزوج بالدجاج ، ثم طبقة من البصل المقلي ، ثم طبقة من الأرز الأبيض مرة أخرى.
- يرش على الوجه خليط منقوع من ماء القاضي وهكذا.
- نحضر عجينة تتكون من ماء ودقيق وقليل من الملح والزيت ثم نغطي القالب بها.
- دهن الوجه بقليل من كريمة الطهي أو الزيت مع رشة من السمسم والحبة السوداء والكمون والخردل “حسب الحاجة”.
- ندخل الفرن حتى تصبح العجينة بنية تحت الشواية ، ثم نخرجها من الفرن ونرش فوقها البصل المقلي وشرائح اللوز ونقدمها إلى جانب سلطة الزبادي.
اقرأ أيضا
- طريقة عمل أرز برياني بالدجاج بسرعة وسهولة
- طريقة عمل البرياني بالتونة والخضروات
- طريقة عمل برياني لحم بقري سهلة من أفنان الجوهر
- طريقة عمل برياني الدجاج بسرعة