تعتبر الأسماك المجمدة التجارية من أعظم الابتكارات في عالم التصنيع ، واليوم يتم تجميد معظم الأسماك فور صيدها ، مع الاحتفاظ بنضارتها ، ويتم تعبئتها في حجرات محكمة الإغلاق ، ويتم فقط إذابة الأسماك وطهيها. .
الأسماك المذابة:
الشغل الشاغل في إذابة الأسماك المجمدة هو سلامة الغذاء ، ونعني بذلك الحد من نمو البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ، وهناك طرق عديدة لإذابة الأسماك المجمدة ، وجميع الطرق فعالة للغاية لإذابة الأسماك وهي آمنة. تعتمد طرق إزالة الجليد على مقدار الوقت المتاح.
إذابة تجميد الأسماك في الثلاجة:
- أفضل طريقة لإذابة الأسماك هي وضعها في الثلاجة طوال الليل ، فقط قم بنقلها من الفريزر إلى الثلاجة قبل الذهاب إلى الفراش وستكون جاهزة للطهي في اليوم التالي.
- إذا كانت السمكة في أكياس محكمة الإغلاق ، فلا داعي للقلق بشأن التسربات ، يمكنك وضعها مباشرة على طبق أو صينية أو حتى على رف الثلاجة مباشرة.
- بعد ذلك ، عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بقص البلاستيك ، واشطف السمك وجففه بالمناشف الورقية ، وستكون جاهزًا.
- إذا لم تغلق حاويات التخزين لسبب ما ، فاحفظها مغلقة في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق حتى لا تتسرب.
- تكمن أهمية هذه الطريقة في أنها أفضل طريقة للتأكد من أن الأسماك ليست دافئة بدرجة كافية لإعطاء البكتيريا المنقولة بالغذاء فرصة للتكاثر.
إذابة تجميد الأسماك في الماء البارد:
- هناك طريقة أفضل وأسرع قليلًا وهي تذويب الجليد في الماء البارد ، وبافتراض أن سمكتك محكمة الغلق في أوعية مقاومة للرطوبة ، ضعها في طبق ضحل في الحوض واملأها بالماء.
- ثم اترك الصنبور يجري حتى يتدفق تيار ضيق من الماء إلى الطبق ، مع التأكد من أن الماء بارد ، وليس ساخنًا ، وبالتأكيد ليس ساخنًا ؛ ولأنه يغطي السمكة تمامًا ، فإن الماء البارد يذوبها أسرع من الهواء البارد في الثلاجة.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذه التقنية لا ينبغي أن تستغرق أكثر من 30 دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك التحقق منها في غضون 20 دقيقة لترى كيف ستسير الأمور ، وبمجرد ذوبانها ، قم بتقطيع العبوة وافتحها ، واشطف السمك وجففها بالمناشف الورقية.