من المرجح أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم والدهون المشبعة في الجبن إلى زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.أهم أسباب مرض السكري وأنواعه وأفضل طرق العلاج من النوع الثاني. لمعرفة المزيد عن أضرار الجبن ، اتبع سطور هذه المقالة.
تلف الجبن
الدهون المشبعة
يوصي تقرير اللجنة الاستشارية لسياسة الغذاء لعام 2015 بتقليل تناول الدهون إلى 20 إلى 35 بالمائة من السعرات الحراريةنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يتم تقليل الدهون المشبعة اليومية إلى أقل من 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية ، مما يعني أن الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 1800 سعر حراري يجب أن يأكل أقل من 18 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا.
تحتوي أونصة واحدة من جبنة الشيدر على حوالي 120 سعرة حرارية و 6 جرامات من الدهون المشبعة.
يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة ومشاكل القلب والأوعية الدموية.
تشير العديد من الدراسات إلى أن الدهون المشبعة من منتجات الألبان قد تكون أقل ضررًا من الدهون المشبعة من مصادر أخرى.
صوديوم
يمكن أن يحتوي الصوديوم على نسبة عالية من الدهون في بعض أنواع الجبنالفوائد الصحية للجبنعلى وجه الخصوص الجبن المطبوخ ومنتجات “الجبن”.
الهرمونات
تم الإعراب عن مخاوف بشأن وجود هرمون الاستروجين وهرمونات الستيرويد الأخرى في منتجات الألبان ، حيث يمكن أن تعطل نظام الغدد الصماء وقد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.سرطان.
الحساسية والتفاعلات
عدم تحمل اللاكتوز: عدم تحمل اللاكتوز ليس الإنزيم اللازم لتفكيك وهضم السكر في الحليب ، فقد يؤدي استهلاك الحليب ومنتجات الألبان إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن أو الإسهال.أعراض الإسهال وعلاجه وطرق الوقاية منه.
قد يكون شخص واحد قادرًا على تحمل منتجات الألبان منخفضة اللاكتوز ، مثل الحليب والجبن الصلب ، بينما قد يتفاعل الآخرون حتى مع كمية صغيرة من منتجات الألبان.
يمكن أن تؤدي الأجبان الطرية الطازجة ، مثل الموزاريلا ، إلى رد فعل لدى الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز ، ومع ذلك ، فإن الأجبان مثل الجبن الشيدر وجبن البارميزان تحتوي على مستويات أقل من اللاكتوز. تستخدم بأمان.
تحدث الحساسية نتيجة رد فعل مناعي غير طبيعي لبعض المنشطات ، مثل بروتين الحليب ، سواء أكان الكازين أو مصل اللبن. ينتج الجهاز المناعي الجسم المضاد المسبب للحساسية ، وهو الجسم المضاد المناعي.
تشمل أعراض الحساسية التنقيط الأنفي والصفير عند التنفس والإسهال والقيء. وفي الحالات الأكثر شدة ، قد يعاني المرء من الربو والأكزيما.أهم أسباب وأعراض الإكزيما وطرق علاجها للتخلص منها نهائياً سيكون النزيف أو الالتهاب الرئوي أو حتى الصدمة مهددة للحياة.
أي شخص يعاني من حساسية الحليب أمر لا بد منهحساسية الحليب تجنب جميع منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن.
يمكن أن تؤدي حساسية الكازين ، وهو بروتين موجود في الحليب ، إلى التهاب في جميع أنحاء الجسم ، مما يؤدي إلى أعراض مثل احتقان الجيوب الأنفية ، وحب الشباب ، والطفح الجلدي ، والصداع النصفي. فحصحساسية الطعام عند الأطفالمعرفة ما إذا كان اتباع نظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان سيساعد.
تحتوي بعض أنواع الجبن على نسبة عالية من الفوسفور ، والذي يمكن أن يكون ضارًا لمن يعانون من اضطرابات في الكلى ، وإذا كانت الكلى غير قادرة على إزالة الكثير من الفوسفور من الدم ، فقد تكون قاتلة.
ارتبط تناول كميات كبيرة من الكالسيوم بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتاالتهاب البروستاتا وأسبابه وطرق علاجه المختلفة في بعض الدراسات ، لم يتم العثور على علاقة بين الاثنين مع التحقيقات الأخرى.
غالبًا ما يظهر الإمساك عند الأطفالالإمساك عند الأطفال الأطفال الصغار الذين يأكلون الكثير من منتجات الألبان أثناء تناول نظام غذائي منخفض الألياف ومعالجته ، يرتبط الصداع النصفي والصداع بالأطعمة التي تحتوي على التيرامين.
نصائح لتناول الجبن
يمكن أن يقدم الجبن فوائد صحية ، ولكن فقط لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو زيادة الوزنأسباب زيادة الوزن على الرغم من تناول كميات أقل يجب أن يختاروا الجبن قليل الصوديوم وقليل الدسم.
من المرجح أن تحتوي الجبن المعالج و “أطعمة الجبن” على الدهون الزائدة والملح ، لذلك اختر منتجات الألبان الطبيعية ولكن قليلة الدسم.
على الجانب المشرق ، يمكن استخدام الجبن عالي الدسم ، مثل الجبن الأزرق ، لإضفاء النكهة ، كما أن القليل من الجبن المطحون في تتبيلة أو فوق السلطة يوفر نكهة منخفضة السعرات الحرارية.
قد يؤدي شراء الجبن المصنوع من الحليب العضوي إلى تقليل التعرض للمضادات الحيوية والحليب المحمّل بالهرمونات.
يمكن أن يكون الجبن ًا قيمًا للكالسيوم لمن لا يعانون من الحساسية أو الحساسية ، ولكن يجب اختياره بعناية واستهلاكه باعتدال.
يمكن أن ينصحك اختصاصي التغذية بشأن ما إذا كان يمكنك تناول الحليب أو منتجات الألبان ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي تلك التي يجب عليك تناولها.