نقدم لكم طريقة عمل طاجن الباميةأهم فوائد البامية للخضروات لا حصر لها البامية الخضراء مع لحم الماعز المصري مع استخدام البصل المفروم والكزبرة الخضراء وعصير الطماطم والكرفس والكركم والهيل والليمون على الطريقة المصرية ، من أشهى الوجبات التي يحبها قسم كبير من مصر. وفي فترة الصيف تبدأ البامية الخضراء بالانتشار في الأسواق لذلك يجب عمل الطاجينطريقة تحضير طاجن مغربي أصيل احب قلب كل المصريين.
فوائد لحم الماعز
لحم الماعز مفيد لجسم الإنسان ، لأن الماعز يتغذى على الأعشاب الطبيعيةالكولاجين الطبيعي لذلك فهو مريح للجهاز الهضمي بسبب قلة سعراته الحرارية مقارنة بلحم البقر والضأن ، وكذلك نسبة الدهون فيه ، كما يحتوي على نسبة عالية من البروتين والحديد.
فوائد البامية الخضراء
البامية من أهم أنواع الخضارأصناف الخضار وأسمائها يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي ويساعده على أداء وظائفه ، والبامية غنية بالخضرة التي توفر المغنيسيوم والحديد والكالسيوم لجسم الإنسان.فوائد الكالسيوم ومصادر الغذاءيكفي أن نقول أن كوبًا واحدًا من البامية النيئة يوفر حوالي 33 سعرًا حراريًا ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين K و 36٪ فيتامين C الذي يساعد في مكافحة العدوى ، و 43٪ منجنيز و 22٪ حمض فوليك. تأتي معظم الفوائد الصحية للبامية من المعادن والفيتامينات والمركبات العضوية التي تحتوي عليها.
مع اتحاد البامية ولحوم الماعز المصرية ، نقدم لنا وجبة متكاملة وشاملة بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة.
مكونات
- كيلوغرام من لحم الماعز الريش الأحمر.
- كيلوغرام من البامية الخضراء.
- 4 أكواب ماء.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 3 ملاعق صغيرة ثوم مهروس.
- كوب من عصير الطماطم طازج ومكرر.
- 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكرفس الخضراء.
- ملعقة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة دافئة.
- ملعقة من الكركم الأصفر
- ملعقة أحادية الصوديوم.
- فلفل أحمر حار مقطع إلى شرائح.
- ملعقة بهارات.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ورق الغار.
- 5 حبات هيل.
- كيلو طماطم حمراء مقشرة ومفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملح وليمون حسب الرغبة.
كيف تستعد
سخني الفرن على حرارة 250 إلى 280 درجة.
يضاف الماء والهيل والفلفل الأسودفوائد الفلفل الأسود و ورق الغار و ملح و كرفس و يترك حتى يغلي.
يوضع لحم الماعز على نار هادئة ، ويقطع البصل إلى أنصاف ، والثوم ، والملح ، والفلفل الأبيض ، مع مراعاة أن اللحم في حالة متماسكة ولا يحتوي على الكثير من المرق.
وعلى نار متوسطة نضيف الزيت والزبدة ونتركهما حتى تذوب الزبدة.
أضيفي نصف كمية الثوم وقلبي لمدة 1 دقيقة ثم أضيفي البامية وقلبي لمدة 3 دقائق.
نضيف الفلفل الحار وباقي الثوم ونقلب لمدة 5 دقائق. يُضاف عصير الطماطم ويُحرّك المزيج حتى يغلي ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهاراتطرق شراء وتخزين التوابلثم يقلب ، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، يضاف قطع اللحم وكوب مرق ويقلب لمدة دقيقتين.
توضع البامية واللحم في قدر خزف ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
كيفية التقديم
نوزعها في قدر كبير مع اللحم في الوسط والبامية حولها من الجوانب وتزين بالكزبرة والفلفل الأخضر والليمون.
يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص في الفرن والسلطة الخضراء حسب الرغبة.
من الأفضل تناول مشروب حبوب مع هذه الوجبة حيث لا توجد مشاكل في الجهاز الهضمي.
اقرأ أيضا
طريقة عمل البامية بدجاج ايدام
أنواع الماعز
يوجد العديد من أنواع الماعز وهنا سنخبرك عن أفضل أنواع الماعز ليسهل عليها الاختيار عند الطهيقائمة أفضل الطهاة في العالمالأنواع الأكثر شيوعًا هي:
الزريبي:
تعود أصولها إلى مصر ، وتتميز بلونيها الأحمر والأسود وسرعة إنتاجها ، لأنها تنتج كميات من الحليب تبدأ من 160 إلى 325 كجم خلال الموسم.
النجدي:
أصله من شبه الجزيرة العربية ، يتميز هذا النوع من الماعز بحجمه المتوسط المتسق ولونه الغامق وطوله وشعره الخشن. في شكل نصف دائري ، يتم تربية النجدي لإنتاج اللحوم ، ويعتبر من أكثر الأصناف انتشارًا في المملكة العربية السعودية.
الشامي:
توجد في سوريا وسميت بهذا الاسم لأن أصلها من بلاد الشام ، وتتميز بحجمها الكبير ، حيث يصل وزن الذكر إلى 90 كيلوغراماً ، ويصل وزن الإناث إلى 70 كيلوغراماً.
راهبات:
نشأ في سلطنة أوماغأهم الحقائق والمعلومات عن سلطنة عمان. الألوان مثل البني ، البني الغامق ، البيج ، وبعض السلالات سوداء ، وتتميز بتوليد كميات كبيرة من الحليب ، ولحومها ذات جودة عالية ومذاق رائع.
وفي النهاية يأمل موقع “مقامة” أن تحظى هذه الوصفة البسيطة بالبامية الخضراء بلحم الماعز المصري بالتقدير.