يتميز طائر السمان بأنه طائر صغير ، حيث يبلغ طوله حوالي 17 سم ، ويتكون من لونين أبيض وبني ، ولذكور هذا الطائر ذقن بيضاء.
عمود
ومن أهم ما يميز هذا الطائر ما يلي:
- لها أجنحة قوية وطويلة ، تساوي هجرتها ، مسافة كبيرة.
- هذا الطائر له نوعان: (السمان الياباني والأوروبي) والغذاء الرئيسي للسمان هو الحبوب والحشرات الأرضية.
- وتضع عشها على الأرض وتضع هناك من 6 بيضات إلى 56 بيضة ، بعد 18 يومًا كحد أقصى ، تفقس البيض.
- يعتبر طائر السمان من أكثر أنواع البيض فائدة ، لذلك يمكن تربية السمان لأنه من أسهل أنواع التكاثر ، كما أن لحمه مفيد جدًا.
الخصائص العامة لطيور السمان
أهم الخصائص العامة للسمان تشمل ما يلي:
- لا تتجاوز كمية علف السمان في الشهر الأول ونصف من عمره نصف كيلوغرام من العلف.
- تكاليف تربية السمان ورعايته منخفضة نسبيًا
- ينضج السمان جنسيًا ويصبح قادرًا على التزاوج في سن مبكرة جدًا ، وذلك بين الأسبوع الخامس والسادس من العمر.
- إن إنتاج بيض هذا الطائر مرتفع للغاية ، حيث يمكنه إنتاج ما بين 250 و 300 بيضة في عام واحد من الإنتاج.
- يتميز هذا الطائر بنموه السريع حيث يمكن أن يصل وزنه إلى 150 في عمر شهر ونصف.
- تزن بيضة السمان ما بين 10 و 12 جرامًا.
- لون قشرتها أبيض وأرجواني.
- تعيش طيور السمان حتى عمر 10 سنوات.
- الإناث من الشورت رمادي فاتح ، والذكور بني على الرقبة.
- لحومه من أفضل أنواع اللحوم ولذيذ وأفضل طعمًا ، ويتميز هذا الطائر بقلة نسبة الدهون فيه وانخفاض نسبة الكوليسترول أيضًا ، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب. للكوليسترول.
- يحتوي لحمه الخالي من العضلات على أنسجة عضلية ناعمة ، مما يجعل طعمه لذيذًا وسهل الهضم والمضغ ، خاصة عند الأطفال.
- النسبة المئوية للصفار في بيض السمان أكبر من نسبة البيض.
- البيض جيد لفتح المعدة.
- طعم بيض السمان مشابه جدًا لمذاق بيض الدجاج المحلي ، لأن هذا يجعله خيارًا جيدًا ، لأنه يستخدم في تحضير العديد من الأطعمة المستخدمة في تحضير البيض.
ما هي فوائد أكل لحم السمان؟
هناك العديد من فوائد لحم السمان ، ومنها:
- تحتوي على نسبة قليلة من الدهون مقارنة بالطيور الأخرى ، وهذا يدل على أن لحومها منخفضة في نسبة الكوليسترول ، لذا فهي مناسبة لمرضى القلب.
- يتميز لحم هذا الطائر بالنعومة ، لأن قوام عضلاته رخو ولا توجد ألياف في لحمه ، لذا فهو يسهل عملية المضغ والهضم في المعدة بالإضافة إلى طعمه اللذيذ.
- تشتهر اللحوم برخامها (أي عن طريق توزيع الحبيبات الدهنية الموجودة بين ألياف أنسجة اللحوم) ، مما يجعل طعم اللحم جيدًا جدًا.
- لحم الزلزال له مذاق ونكهة ممتازة للغاية ، ويرجع ذلك إلى نعومة اللحم.
- يحتوي لحم صدور الدجاج على 5.73٪ ماء ، 3.20٪ بروتين ، 9.2٪ دهون ، و 9.1٪ نسبة مرغوبة.
- تحتوي اللحوم على العديد من العناصر الغذائية الصحية التي تساعد جسم الإنسان على الاستفادة منها على سبيل المثال: (الكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك) وبعض الفيتامينات الأخرى مثل: (فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج).
ما هي فوائد بيض السمان؟
هناك العديد من الفوائد التي يتميز بها بيض السمان ، ومن أهمها:
- يستخدم بيض السمان في معظم الأطباق التي تتطلب مكون البيض ، لأنه يضيف لهذه الأطباق طعمًا رائعًا يشبه طعم البيض المحلي.
- يُعرف طائر السمان بأنه من أفضل أنواع بيض الطيور ، وذلك لأن نسبة صفاره أكبر من البيض ، وأيضًا مقارنة ببيض الطيور الأخرى ، كما أنه يتميز بوجود البروتينات والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية. .
- يمكن استخدام بيض السمان لفتح الشهية ، لأنه يقدم مع الأطباق المطبوخة.
- بيض السمان البيض يتميز بارتفاع سعره.
- ينتج البيض بيضًا بكثرة للحصول على الدجاج دون شرائه أو استيراده من مناطق أخرى.
- يتميز هذا البيض بوجود العديد من ظلال الألوان في البيض ، حيث يمكن العثور على اللون الأزرق أو البني الغامق أو الأبيض المنقَّط باللون الأزرق أو الأسود.
- وذلك لأن السمان يحتوي على الأصباغ التالية: (Auropophyrin، Bilverdin) ، حيث تتعرض هذه الأصباغ للترسب على القشرة قبل عملية وضع البيض.
- يمكن أن يؤدي تناول الكثير من بيض السمان إلى إتلاف الكبد وإبطاء عملية الهضم ، ولكن لتجنب الضرر الناتج ، يمكن إضافة الخل والكزبرة عند تناولها.
طرق أكل بيض السمان
هناك عدد من الطرق التي يمكن الاعتماد عليها عند تناول بيض السمان وهي:
بيض السمان المخلل
المكونات
- 24 قطعة من بيض السمان.
- 350 مل من خل الطرخون.
- 6 فصوص ثوم.
- 4 فصوص
- ورقتان من الغار.
- 12 حبة فلفل أسود.
- قطعتان من الفلفل الحار الجاف.
- 4 ملاعق صغيرة من الأعشاب المختلفة (بقدونس ، شبت ، شافيز).
- ملعقة كبيرة من حب الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف.
مكونات زخرفية
- الأعشاب مع الزهور.
- ملح ليمون و ملح فلفل حار.
- خبز القمح والفجل.
كيف تستعد
- نضع بيض السمان وكمية من الماء في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- ثم نخفض درجة الحرارة لمدة تصل إلى 3 دقائق ، ثم نضعها في وعاء من الماء المثلج.
- في وعاء آخر نضع (الثوم والخل والقرنفل والفلفل الأسود والخردل وورق الغار والملح والفلفل الحار) على النار حتى يغلي ثم نتركه ليبرد وبعد ذلك نقشر البيض.
- ثم نضعه في وعاء زجاجي ثم نسكب فوقه خليط الثوم بعد أن يبرد.
- أغلق الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل حتى يذوق البيض طعم خليط الثوم.
- ثم نخرج البيض من الوعاء الزجاجي ونجففهم بالمناشف الورقية.
- ثم نضعها في طبق تقديم خاص مزين بالأعشاب والفلفل الحار والفجل ، وبجانبها القليل من خبز القمح.
بيض السمان بالملح والفلفل الحار
المكونات
- 24 قطعة من بيض السمان.
- 6 ملاعق صغيرة ملح خشن.
- 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض والفلفل الأحمر.
كيف تستعد
- يُسلق البيض في وعاء بالماء والخل ، ويُترك ليغلي لمدة 3 دقائق ، ثم ينقع في الماء البارد.
- قشر النصف العلوي من البيض.
- نطحن الملح والفلفل ثم نرش البيض.
في هذا المقال أوضحت وشرحت كل المعلومات التي قد نحتاجها عن طائر السمان ، حيث شرحت فوائده العظيمة وأيضًا فوائد بيضه.