حمية الغلوتين هناك أنواع عديدة من الحميات الغذائية التي يتبعها بعض الناس لأسباب عديدة ومشكلات صحية ، وعلى الرغم من أن أنواع الأطعمة والأطعمة كثيرة ومتنوعة إلا أن إصابة الإنسان بالأمراض تجبره على تجنب بعضها والتأكد من تناول الناس لها. أخرى كإحدى الأدوات للمساعدة في التعافي من هذه المشكلة أو على الأقل تقليل حدتها. وهنا سنتعرف على رجيم الغلوتين ، وهو أحد تلك الحميات ، من خلال التعرف على أهم وأفضل أنواع الأطعمة المفيدة ، والتعرف على الأطعمة الممنوع تناولها في هذه الحالة.
ما هي حمية الغلوتين؟
الغلوتين هو نوع من البروتين الموجود في القمح والجاودار والشعير ، والذي يعطي الخبز قوامه المطاطي. قد يعاني بعض الأشخاص من عدد من المشكلات الصحية المختلفة المتعلقة بتناولهم للأطعمة أو الفيتامينات أو الأدوية التي تحتوي على الغلوتين ، لذلك يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
النظام الغذائي الغلوتين هو نظام غذائي يتجنب فيه الشخص تناول الأطعمة والأطعمة التي تحتوي على بروتين الغلوتين. يوجد الغلوتين في القمح والجاودار والشعير والشوفان ، وغالبًا ما يستخدم أيضًا كمضافات غذائية على شكل جلوتين القمح أو بروتين نباتي مائي. يجب على الأفراد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين لمنع تلف الأمعاء.
يحظى هذا النظام الغذائي بشعبية كبيرة بين الأشخاص الذين لا يعانون من أي مشاكل تتعلق بالجلوتين ؛ إنهم يعتقدون أنه نظام يحسن الصحة ويقلل الوزن الزائد ويزيد من مستويات الطاقة.
سبب رجيم الغلوتين
ما هو سبب رجيم الغلوتين؟
يتبع بعض الأشخاص نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين لعدد من الأسباب ، وفيما يلي أهم الأسباب التي تمنع الشخص من تناول الغلوتين:
الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض مناعي ذاتي لا يقبل فيه الجهاز المناعي للشخص الغلوتين. إن وجود الغلوتين في جهاز المناعة ينشط هجومًا على بطانة الأمعاء الدقيقة ، مما يؤثر بمرور الوقت على قدرتها على امتصاص العناصر الغذائية والعناصر الغذائية الهامة ، وهذا يزيد من خطر الإصابة بفقر الدم أو فقر الدم وفقدان الوزن وتأخر النمو.
أكثر أعراض الداء البطني شيوعًا هي انتفاخ البطن والإسهال المزمن والإمساك وآلام المعدة والقيء والغثيان والتعب وفقر الدم والاكتئاب والقلق. بالإضافة إلى هشاشة العظام وآلام المفاصل والصداع والقروح داخل الفم والعديد من الأعراض الأخرى.
حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية
قد تظهر أعراض الداء الزلاقي في بعض الحالات لدى المريض ، على سبيل المثال: صداع ، آلام في البطن مع انتفاخ البطن ، إسهال أو إمساك ، ولكن يتم ذلك دون الإضرار ببطانة الأمعاء الدقيقة ودون التأثير على عملها ، وهذا تقريباً. ما يسمى بحساسية الغلوتين غير البطنية (حساسية الغلوتين غير المعدية) ، وحتى الآن سبب هذه الحساسية غير واضح.
حساسية القمح
حساسية القمح هي أيضًا من أمراض المناعة الذاتية ، ولكنها تشمل الحساسية تجاه القمح بشكل عام ، سواء كان يحتوي على الغلوتين أم لا.
تؤثر هذه الحساسية على حوالي 1٪ من إجمالي سكان العالم ، والشخص المصاب بهذه الحساسية قد يكون لديه حساسية تجاه الحبوب الأخرى مثل: الشعير.
مرض الاضطرابات الهضمية
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو العلاج الوحيد لمرض الاضطرابات الهضمية. يجب على أي شخص يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين لمنع تلف الأمعاء وتقليل مخاطر المشاكل الصحية.
أسباب أخرى لاتباع نظام غذائي الغلوتين
تشمل الأسباب الأخرى التي تجعل الشخص يتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ما يلي:
- لديه متلازمة القولون العصبي.
- اضطراب ميكروبيوم الجهاز الهضميالهضم).
- قد يكون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مفيدًا في حالات طبية أخرى ، مثل:
داء كرون والتهاب الجلد الحلئي والتهاب المفاصل الروماتويدي.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: الآثار الجانبية للفجل الأحمر
ماذا نأكل عندما نختار نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين؟
ماذا تأكل عندما تختار نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين؟
بعد معرفة سبب حمية الغلوتين وضرورة تجنب تناول أي طعام يحتوي على الغلوتين ، يطرح السؤال التالي: ماذا نأكل عندما نختار نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين؟ نظام الغلوتين الغذائي ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين في تلك الأطعمة ، فهي:
- اللحوم بأنواعها مثل: الدواجن.
- سمك
- فواكه وخضراوات.
- الرز.
- بيض.
- معظم منتجات الألبان بأنواعها.
- البقوليات.
- بطاطا.
- المكسرات والبذور.
- الذرة الهندية.
- الفشار (الفشار).
- دهون وزيوت.
عند اتباع هذا النوع من النظام الغذائي ، يمكن للأطعمة السابقة تناول المشروبات التالية بجانب الماء:
- شاي
- قهوة.
- عصير فواكه.
يمكن هنا تناول الخبز والمعكرونة والفطائر والكعك والحلويات المصنوعة من دقيق الشوفان أو الأرز أو البطاطس.
بشكل عام ، الأفضل للصحة عدم شرب المشروبات السابقة المضاف إليها السكر الأبيض ؛ لأن السكر مضر بالصحة ، ولأن المشروبات الغازية مسموح بتناولها في حمية الغلوتين ، فنحن لا ننصح بها لأنها ضارة بالصحة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: الآثار الجانبية للأفوكادو
الأطعمة المحظورة في حمية الغلوتين
وفيما يلي أهم الأطعمة والأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والتي يجب تجنبها وعدم تناولها كما يلي:
- تشمل منتجات الحبوب والخبز ما يلي:
جميع المخبوزات التي تحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار.
الشوفان؛
حبوب الإفطار. - المعكرونة بجميع أشكالها.
- جرثومة القمح.
- نشا القمح؛
- البرغل
- بطاطا.
- الكسكس.
- المشروبات (المشروبات الكحولية).
- المخبوزات والمعجنات والكعك والبيتزا المحتوية على الغلوتين.
- نثر.
- المني؛
- بسكويت يحتوي على الغلوتين.
- تحتوي بعض أنواع الآيس كريم والشوكولاتة على الغلوتين.
- فول الصويا.
- بعض المكملات الغذائية والأدوية.
بشكل عام ، يجب عدم تناول الخبز والكعك والمعكرونة والفطائر والصلصات والحلويات وغيرها من المواد الغذائية التي تحتوي على بعض الأطعمة المذكورة أعلاه.
إقرأ أيضاً: النظام الغذائي لمرضى الروماتيزم
فوائد رجيم الغلوتين
ما هي فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين له العديد من الفوائد الصحية المختلفة ؛ فيما يلي فوائد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، خاصة بالنسبة لشخص لا يستطيع جسده تحمله:
إمكانية تقليل الالتهاب المزمن
الالتهاب عملية طبيعية تساعد جسم الإنسان في علاج العدوى ، لكنها يمكن أن تخرج عن نطاق السيطرة ، وتستمر هنا لأسابيع وشهور وسنوات ، وهذا سبب للعديد من المشاكل الصحية الخطيرة. يمكن أن يساعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين في تقليل الالتهاب المزمن وعلاج الأضرار التي تلحق بالأمعاء ، وخاصة في الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
يمكن أن يؤدي اتباع هذا النظام أيضًا إلى تخفيف الأعراض ومشاكل الجهاز الهضمي بشكل كبير.
فرصة لزيادة الطاقة
يشعر أي شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية بالتعب والإرهاق ، ويمكن أن يساعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين في زيادة مستويات الطاقة وتقليل التعب والخمول.
تساعد على إنقاص الوزن
يتضمن هذا النظام الغذائي التخلص من العديد من الأطعمة والأطعمة السريعة التي تضيف الكثير من السعرات الحرارية للإنسان ، وتناول الفواكه والخضروات والبروتينات الخالية من الدهون بدلاً من تلك الوجبات ، وهذا يلعب دورًا في إنقاص الوزن. يضمن نظام الغلوتين الغذائي النحافة المرئية للشخص في الفخذين والبطن والأرداف.
فوائد أخرى لنظام غذائي خال من الغلوتين
تشمل الفوائد الأخرى لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين ما يلي:
- اتباع هذا النظام الغذائي يحسن عملية الهضم ويقلل من تقلصات المعدة.
- كما أنه يخفف من الإسهال والغازات ، ويحارب انتفاخ البطن والإمساك.
- يساعدك أيضًا على الشعور بالهدوء والتركيز كل يوم.
اقرأ أيضًا: الفوائد الغذائية لنخالة البحر
مساوئ الغلوتين الغذائي
مع فوائد حمية الغلوتين ، هناك أيضًا بعض الآثار الجانبية لهذا النوع من الرجيم ، لأنها قد تسبب بعض الأضرار والآثار الجانبية ، وهي كالتالي:
نقص التغذية لبعض العناصر الغذائية في الجسم
من الأضرار المصاحبة لحمية الغلوتين النقص الغذائي الذي يحدث نتيجة عدم تناول بعض الأطعمة والأطعمة الممنوعة ، وقد يؤدي ذلك إلى نقص وفقر في جسم الإنسان ببعض الفيتامينات والمعادن المهمة ، ومنها: الحديد والكالسيوم ، حمض الفوليك ، فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 3.
إمساك
يعتبر هذا الضرر أحد أكثر الآثار الجانبية شيوعًا وشيوعًا لهذا النظام الغذائي ؛ نتيجة عدم تناول المصادر والحبوب الكاملة الغنية بالألياف الغذائية مثل: الخبز والنخالة ومنتجات القمح الأخرى.
يمكن تجنب هذه المشكلة عن طريق تناول الكثير من الفواكه والخضروات والبقوليات الغنية بالألياف الغذائية وأهمها البروكلي والتوت والفول والعدس.
تكلفة مادية عالية
يمكن أن يكون هذا النظام الغذائي الخالي من الغلوتين صعبًا جسديًا ؛ وذلك لأن الأطعمة الخالية من الغلوتين أغلى ثمناً من الأطعمة العادية ، الأمر الذي قد يكون غير مواتٍ لبعض الأشخاص.
صعوبة اجتماعية
قد يكون من الصعب عدم تناول الطعام مع العائلة والأصدقاء وغيرهم في المطاعم ، ومع وجود العديد من المطاعم التي تقدم أطعمة خالية من الغلوتين ، فإن هذه الأطعمة معرضة لخطر التلوث بالجلوتين.
الآثار الجانبية الأخرى لحمية الغلوتين
هذا يشمل:
- احتمال زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. نتيجة عدم تناول الحبوب الكاملة مما يزيد من صحة القلب
- إمكانية زيادة الوزن ويرجع ذلك إلى تناول كميات كبيرة من السكريات والسعرات الحرارية والدهون ونقص الألياف الغذائية في هذا النظام الغذائي.
اقرأ أيضًا: النظام الغذائي لمرضى الكلى
أفضل النصائح لاتباع نظام غذائي خال من الغلوتين
فيما يلي بعض النصائح لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين اتبع هذه الإرشادات للتأكد من أنك تتناول طعامًا صحيًا وتجنب الغلوتين دون أي مشاكل:
- التزم بأطعمة كاملة وطازجة ومنخفضة التكلفة وآمنة لمرض الاضطرابات الهضمية المذكورة أعلاه.
- يعد اختيار المنتجات المصنفة خالية من الغلوتين هو أسرع وأسهل طريقة لشراء المنتجات الجاهزة المناسبة لهذا النظام.
- يمكنك قراءة بيان الحساسية للأطعمة المعلبة ، لمعرفة ما إذا كان هذا المنتج يحتوي على القمح ومنتجاته:
يرجى ملاحظة أن بيان الحساسية لا يحتوي على ملصقات تشير إلى وجود الشعير أو مصادر الغلوتين الأخرى. - احتفظ بالأطعمة والمكونات التي تحتوي على الغلوتين بعيدًا عن المطبخ.
- حدد أواني الطهي الخاصة بالشخص المصاب ، حيث يمكن أن تحتوي أواني الطهي على بقايا الغلوتين على الرغم من غسلها جيدًا.
- تأكد من أن المنتجات التي تستخدمها بشكل يومي لا تحتوي على الغلوتين ، على سبيل المثال: الشامبو ، ومعجون الأسنان ، والبلسم ، وكذلك المكياج.
- كن حذرًا وحذرًا عند تناول الطعام خارج المنزل.
قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من الغلوتين ، لذلك يعتمدون على ما يسمى بالأطعمة الخالية من الغلوتين.