حقائق غذائية عن زيت الزيتون
يصنف زيت الزيتون على أنه دهون ، لأن الأحماض الدهنية في زيت الزيتون هي دهون أحادية غير مشبعة ، ويتم الحصول عليها من ثمار شجرة الزيتون ، وهو محصول سنوي تقليدي لمناطق البحر الأبيض المتوسط ، حيث يتم جمع الزيتون وحصاده. ثم يتم عصره للحصول على زيت الزيتون ، فلزيت الزيتون استخدامات عديدة فهو يستخدم في مستحضرات التجميل وصنع الصابون والطبخ لزيت الزيتون استخدامات عديدة في النظام الغذائي. مع الخبز كم عدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون؟
ما الذي يجعل زيت الزيتون صحيًا؟
يعتبر زيت الزيتون من أفضل مصادر الدهون الصحية ، لما يحتويه من مكونات كيميائية وأهمها الدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة. يحتوي زيت الزيتون أيضًا على عناصر غذائية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات ، وبالتالي يوفر العديد من الفوائد الصحية.
- تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون ، مثل فيتامين إي والبوليفينول ، في حماية الخلايا من التلف الناتج عن بعض المواد مثل الجذور الحرة ، والتي تؤدي إلى الإصابة بأمراض مختلفة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان.
- الدهون الأحادية غير المشبعة ، وهي النوع الرئيسي من الدهون في زيت الزيتون ، هي دهون صحية يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الحيوية.
- يساعد طهي الخضار بزيت الزيتون أيضًا في الحفاظ على العناصر الغذائية في هذه الأطعمة ، حيث يمتص الزيت الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، مثل فيتامين K و A و D و E.
- وبالمثل ، فإن مضادات الأكسدة الوفيرة في زيت الزيتون تنتقل إلى الأطعمة المطبوخة.
- يعتبر زيت الزيتون من أهم مكونات حمية البحر الأبيض المتوسط ، وهو من أفضل الأنظمة الغذائية لصحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة.
- يحتوي زيت الزيتون أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات تساعد في حماية الأوعية الدموية وتحسين المؤشرات مثل ضغط الدم ومستوى الكوليسترول وحساسية الأنسولين.
- تدعم العديد من الدراسات دور زيت الزيتون في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة ، مثل مرض الزهايمر ، والاكتئاب ، وبعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والجهاز الهضمي ، والسكتات الدماغية.
- أحد أفضل زيوت الطهي على الإطلاق ، يجمع زيت الزيتون بين القيمة الغذائية العالية والثبات التأكسدي (مقاومة التفاعل مع الأكسجين).
ومع ذلك ، لا يجب أن تكثر من تناول زيت الزيتون ، لأن ملعقة واحدة تحتوي على حوالي 119 سعرة حرارية ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن إذا استهلكت بكميات زائدة. يجب أيضًا تناول زيت الزيتون كجزء من نظام غذائي متوازن يتضمن مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات ومصادر البروتين قليلة الدسم.
ما هي أنواع زيت الزيتون؟
هناك عدة أنواع من زيت الزيتون متوفرة في السوق ، تختلف من حيث درجة التكرير والمعالجة ، وبالتالي جودتها ونقاوتها. من المهم التعرف على الأنواع المختلفة لزيت الزيتون من أجل اتخاذ قرارات شراء صحية.
زيت الزيتون البكر الممتاز
يتم تحضير زيت الزيتون البكر الممتاز باستخدام العصر البارد ، أي يتم استخلاص الزيت بعد عصر الزيتون ميكانيكياً وبدون استخدام الحرارة أو المواد الكيميائية. لذلك يتميز هذا النوع من الزيت بمذاق عالي الجودة ، كما أنه يحتوي على كمية أكبر من مضادات الأكسدة مقارنة بأنواع زيت الزيتون الأخرى ، مما يجعله الأفضل من الناحية الصحية. وذلك لأنه يتم معالجته وتنقيته أقل من الأنواع الأخرى ، مما يحافظ على نقاءه وجودته ، ويحافظ على أكبر قدر من مضادات الأكسدة بالداخل ، مما يجعله صحيًا للاستهلاك.
- تنقسم مكونات زيت الزيتون البكر إلى دهون مشبعة ودهون غير مشبعة وفيتامين هـ وفيتامين ك وكذلك مضادات الأكسدة.
- يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على حوالي 30 نوعًا من الفينولات ، وهي مضادات أكسدة قوية.
- تشكل الدهون الأحادية غير المشبعة حوالي 73٪ من الدهون في هذا النوع من الزيوت ، وهي دهون مهمة لصحة القلب.
شاهدي أيضاً: 6 فوائد للموز للحامل وللجنين
زيت الزيتون البكر
يتم استخراج زيت الزيتون البكر الممتاز بنفس طريقة استخلاص النوع البكر الممتاز ، إلا أنه يختلف قليلاً من حيث الحموضة وقوة النكهة.
زيت زيتون مكرر
زيت الزيتون المكرر أقل جودة من زيت الزيتون البكر ، لأن الزيتون هنا يمر بالعديد من خطوات المعالجة والتكرير لاستخراج أكبر قدر ممكن من الزيت. تستخدم الحرارة أو المواد الكيميائية في تحضير زيت الزيتون المكرر مما يؤدي إلى فقدان بعض نكهته ومحتواه من مضادات الأكسدة والفينولات لتقليل قيمته الغذائية. يمكن مزجه مع زيوت أخرى لتحسين الطعم.
هل زيت الزيتون تنتهي صلاحيته؟
عند شراء زيت الزيتون من المحلات ، اتبع هذه النصائح للحفاظ على قيمته الغذائية لأطول فترة وتجنب التلف:
- تحقق من المعلومات الموجودة على العلبة لتأكيد نوع الزيت ومكوناته وبلد المنشأ وشهادة التصنيع وتاريخ انتهاء الصلاحية.
- يمكن أن يظل الزيت صالحًا للاستخدام قبل فتحه لمدة عامين ، ولكن بعد الفتح يوصى باستهلاكه في غضون 8-10 أسابيع.
- تجنب شراء الزيت الذي يميل إلى البرتقال.
- من الأفضل تخزين زيت الزيتون بعيدًا عن مصادر الحرارة ، وفي مكان مظلم مثل خزانة المطبخ.
- يجب أيضًا إبقاء حاوية زيت الزيتون مغلقة لتجنب تعرض الزيت للأكسجين والتعفن.
حقائق غذائية عن زيت الزيتون ، حقائق غذائية عن زيت الزيتون ، حقائق غذائية عن زيت الزيتون ، حقائق غذائية عن زيت الزيتون ، حقائق غذائية عن زيت الزيتون ، حقائق غذائية عن زيت الزيتون