زيت الزيتون وفوائده العديدة وقيمته الغذائية
يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الغنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الهامة والضرورية والمفيدة لصحة جسم الإنسان ، فهو يساعد بشكل فعال في الوقاية من العديد من الأمراض ، لذلك ينصح بتناول زيت الزيتون قبل النوم لما له من صحة. فوائد لجسم الإنسان ، ويساعد في تقليل اضطرابات المعدة والقولون ويساعد في عملية الهضم ، مما يساعد على إرخاء الجسم ويقلل من الأرق ويسهل النوم المريح.
نبذة عن تاريخ شجرة الزيتون .. وكيف يتم استخلاص زيت الزيتون منها؟
- فشجرة الزيتون شجرة مباركة ذكرها الله تعالى في قوله الكريم في سورة النور: (اللَّهُ نُورُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ ۚ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ ۖ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ ۖ الزُّجَاجَةُ كَأَنَّهَا كَوْكَبٌ دُرِّيٌّ يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مُّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لَّا شَرْقِيَّةٍ وَلَا غَرْبِيَّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ نور على نور ۗ الله يهدي إلى نوره من يشاء والله قدوة للناس والله شامل (3).
- كما ورد في جميع الأديان والحضارات القديمة ، أصبحت الحمامة التي أرسلها سيدنا نوح وعاد بها بغصن زيتون رمزًا للسلام.
- كما اعتبره الإغريق رمزًا للحكمة والعظمة والقوة ، لأنه وجد أن قدماء المصريين استخدموا زيت الزيتون في التحنيط ، واعتبروا غصن الزيتون رمزًا للقوة ، وقام اليونانيون بضفر أغصان الزيتون على شكل من اكاليل الزهور. توضع على رؤوس الفائزين في الألعاب الأولمبية.
الدول المنتجة لزيت الزيتون
وهي دول البحر الأبيض المتوسط وأهمها إيطاليا وفرنسا وإسبانيا واليونان وتونس ، ويبلغ عدد أنواع أشجار الزيتون حوالي مائة وخمسين نوعًا ، ويمكن أن يصل ارتفاع الشجرة إلى عشرة أمتار. مناخ البحر الأبيض المتوسط ، هي أشجار دائمة الخضرة تحافظ على أوراقها الخضراء لمدة ثلاث سنوات تقريبًا تتجدد بعدها ، بحيث تنمو ببطء حتى تتمكن من استخراج فوائد التربة بتركيز عالٍ.
طريقة استخلاص زيت الزيتون
يتم استخلاص الزيت عن طريق عصر ثمار الزيتون في مطحنة ثم عصرها وعصرها ، حتى نحصل على أفضل أنواع الزيت ، يسمى الزيت البكر. زيت من الدرجة الثانية.
مكونات مفيدة من زيت الزيتون:
- يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة المكونة من حمض الأوليك مما يمنع الأكسدة كما أنه يقلل من مستوى الكوليسترول الضار LDL ويرفع نسبة الكوليسترول الحميد وبالتالي فإن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من زيت الزيتون في نظامهم الغذائي يكونون أقل عرضة. مع أمراض القلب والسكتة الدماغية.
- يحتوي على الفينولات وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة الأخرى التي تمنع تكوين الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا وموتها ، وارتفاع معدلات الإصابة بالسرطان.
- يحتوي على الكلوروفيل ، صبغة فيوفيتين ونكهة طبيعية تؤدي إلى زيادة إفرازات زيت الزيتون في المعدة ، مما يساعد على الهضم وسهل الامتصاص لمضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد على حماية خلايا الجسم وأنسجته.
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين E الذي يمنع أكسدة الزيت عند تخزينه مما يحافظ على طعم الزيت لفترات طويلة دون تغيير طعمه أو رائحته.
- كما أنه يحتوي على فيتامينات أوميغا 3 ، وأوميغا 6 ، وفيتامين ك ، وأ ، وفيتامين ب.
ما هي فوائد زيت الزيتون؟ تعرف على 11 منهم
فوائد زيت الزيتون للبشرة:
- يساعد على ترطيب البشرة الجافة خاصة في فصل الشتاء ، وذلك لوجود دهون طبيعية تساعد على تغذية البشرة الجافة ، وذلك لسهولة امتصاص البشرة لزيت الزيتون.
- يمكن استخدامه كغسول للبشرة لاحتوائه على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لها خصائص خاصة مضادة للالتهابات يمكن أن تمنع ظهور حب الشباب.
- زيت الزيتون مفيد أيضا للبشرة الدهنية ، لأنه غني بفيتامين أ ومضادات الأكسدة ، لذلك يمكن للبشرة الدهنية التخلص من الرؤوس السوداء وحب الشباب وسرطان الجلد باستخدام زيت الزيتون وفركه على الأصابع وتدليك الجلد وترك القليل ، ثم نشطف الشخص بالماء الفاتر ، ومرة أخرى سيجعل ذلك البشرة الدهنية أكثر نظافة وصحة.
- زيت الزيتون مضاد للتجاعيد ويساعد على إبطاء عمليات شيخوخة الجلد ، حيث يحتوي على حمض الأوليك والبوليفينول وفيتامين ب وفيتامين د والتي تلعب دورًا مهمًا في تقليل ظهور التجاعيد.
- يستخدم في علاج الهالات السوداء التي تظهر حول العينين بسبب الإجهاد والسهر لوقت متأخر ، وهي من المشاكل المزعجة والمزعجة للكثيرين ، وذلك عن طريق التدليك بلطف حول العينين بزيت الزيتون بانتظام ، ومن الممكن التخلص منه. الهالات السوداء.
- يساعد زيت الزيتون على تنعيم القدمين واليدين لاحتوائه على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد على تنعيم البشرة ، وذلك بغسل القدمين جيداً بالماء والصابون ، ثم تدليكهما بزيت الزيتون وارتداء الجوارب قبل الذهاب إلى الفراش وغسلها. أقدام. في الصباح لتكرار هذا لعدة أيام يمكن إزالة جميع التشققات في الكاحلين.
- يستخدم زيت الزيتون في علاج حروق الشمس ، ممزوجاً بجل الصبار ويوضع على الأجزاء المعرضة للشمس مما يساعد على ترطيب وتهدئة وتخفيف حروق الشمس.
- يزيل تشقق الشفاه الجافة ويرطبها بشكل طبيعي أفضل من استخدام المنتجات التي تحتوي على مواد كيميائية.
فوائد زيت الزيتون للشعر:
- يعالج الشعر الضعيف والمتقصف ، حيث يعمل زيت الزيتون على ترطيب الشعر وتنعيمه.
- يساعد زيت الزيتون في علاج فروة الرأس والتخلص من قشرة الرأس عن طريق عمل مزيج من عصير الليمون مع زيت الزيتون ، ثم تدليك فروة الرأس ، وترك الخليط لمدة ربع ساعة ، ثم غسله.
- توجه جيدًا بالماء الفاتر وهذا مرة أخرى كل أسبوعين يساعد على التخلص من قشرة الرأس بسهولة وبشكل صحي.
ما هي فوائد شرب زيت الزيتون قبل النوم؟ 9 من فوائده
- ينظم زيت الزيتون مستويات السكر في الدم ويحافظ عليها عند تناوله قبل النوم.
- يعالج حالات الإمساك ، لأنه يمنع البراز من الجفاف داخل القولون أثناء الليل ، وذلك بخلط ملعقة كبيرة من الليمون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وشربه قبل النوم.
- يعزز صحة القولون ويقي الجسم من السرطان لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة التي تقضي على نشاط الجذور الحرة التي تسبب تلف خلايا الجسم.
- يساعد على تحسين وظائف الكبد والمرارة ، حيث يساعد على تقليل تواتر حصوات المرارة ويساعد على زيادة إفراز العصارة من البنكرياس والمرارة.
- يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم لأنه يساعد على إنتاج الكوليسترول الجيد ويقلل من الكوليسترول السيئ ، مما يساعد في تقليل أمراض القلب وتكوين الجلطات.
- يساعد في تقليل آلام المفاصل وتقليل الالتهاب ، لذلك فهو الأفضل لمرضى النقرس وأمراض الروماتيزم الأخرى.
- يساعد في إنقاص الوزن والحصول على الوزن المثالي لأنه يساعد على حرق الدهون المتراكمة في الجسم عن طريق شرب كوب من الماء مع عصير الليمون مع ملعقتين من زيت الزيتون قبل النوم ، ويمكن تناوله في الصباح. الشعور بالشبع بسبب وجود حمض الأوليك في زيت الزيتون الذي يعمل على إبطاء امتصاص العناصر الغذائية.
- يساعد على الهضم ويقلل من تقرحات المعدة والأمعاء ويسهل عملية الهضم ويحفز عملية التمثيل الغذائي.
- يساعد على التخلص من الجلد بسرعة من ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة ، لأن زيت الزيتون يحتوي على مضادات الأكسدة ويساعد على ترطيب البشرة وتغذيتها ، لذلك يفضل تناوله قبل النوم ، فهو يقلل من حدوث تقرحات المعدة المحتملة التي تسببت في ذلك. . هذا الميكروب.
ما هي أنواع زيت الزيتون وكيفية اختيار الجيد منها؟
أولاً: زيت الزيتون البكر الممتاز
يعتبر من اجود الانواع واغلى ثمنا ويتم انتاجه من عصر الزيتون الاول وقليل الحموضة ويحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية والفيتامينات والاحماض الدهنية الاساسية وله مذاق جيد ويستخدم في التحضير جميع أنواع الطعام ، ولكن لا بأس من الحذر ، والأفضل عدم استخدامه في القلي ، أو في درجات الحرارة المرتفعة لأنه يفقد الكثير من فوائده.
ثانياً ، زيت الزيتون البكر الممتاز
يتم تحضيره مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، لكن الحموضة أعلى من النوع السابق ، لذا فهو أرخص من النوع السابق.
ثالثا زيت زيتون عادي
وهو أقل جودة من النوعين السابقين ، وسعره أقل ، ويتم تصنيعه بتصفية الزيتون وتعريضه للحرارة ، مما يفقد الكثير من فوائده ، ولكن يمكن استخدامه في طهي الطعام لأنه يحمل درجة حرارة عالية. .
هناك نوع يسمى زيت ثفل الزيتون (زيت زيتون توماك)
وهو من أقل الأنواع جودة ، وأقل سعرًا وأقل فائدة ، لأنه يتم تصنيعه من باقي الأنواع المصنعة من الأنواع الأخرى ، مما سيفقد الكثير من الفائدة ، لذا فإن أفضل هذا النوع من الاستخدام لآخر. الأغراض المنزلية مثل الأثاث المصقول وما إلى ذلك.
نصائح عند شراء زيت الزيتون:
- لذلك عند شراء زيت الزيتون يجب أولاً تحديد الاستخدام ، لذلك يستخدم النوع البكر الممتاز أو البكر الممتاز للسلطات أو للشرب مباشرة حتى لا يفقد فوائده بالحرارة.
- والنوع العادي يفضل استخدامه في الطبخ والقلي لأنه يتحمل الحرارة.
- كما يفضل استخدام زيت الزيتون المعبأ في عبوات زجاجية داكنة اللون حيث يحمي الزيت من التعرض للضوء ويحميه من التلف.
- لا يؤثر لون زيت الزيتون على جودة الزيت.هناك اختلاف كبير في اللون من الأخضر الداكن إلى الأصفر الذهبي.هناك عوامل تؤثر على اختلاف اللون ، على سبيل المثال: نوع الزيتون المستخدم يؤثر على لون. زيت الزيتون ، وتأثير المناخ على الزيتون مثل التربة والمطر ودرجة الحرارة والرطوبة ، بحيث يمكن أن يختلف اللون حسب بلد المنشأ ، وعمر الزيت وطريقة التخزين يمكن أن يؤثر على لون الزيت ، لذا فإن اللون الأخضر الداكن أو الأصفر الفاتح لم يعد الزيت مقياسًا لجودة الزيت.
كيف تحتفظ بزيت الزيتون لفترة طويلة دون تغيير لونه وطعمه؟
يجب حفظ الزيت في عبوات داكنة وعدم تعريضه للضوء أو أشعة الشمس المباشرة أو الحرارة أو الهواء ، لأن ذلك يفسد الزيت ويعطيه رائحة كريهة ، لذلك يجب تخزينه في عبوات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.