ما هو سكر النبات؟
- هناك أنواع من السكر تستخدم بكثرة في المشروبات المحلاة وفي تحضير الحلويات هي السكر الأبيض والسكر البني (يستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر ويضاف إليه دبس السكر.
- ويجب عدم زيادة السكر الأبيض أو السكر البني حتى لا يسبب الوزن أو السكري.
- النوع الثالث هو سكر النبات وهو نوع من السكر الأبيض المعدل. يسمى أحيانا بالسكر الفضي ، وهو يصنع بتسخين السكر الأبيض إلى درجة حرارة عالية حتى تتشكل البلورات ، وله طعم أقل حلاوة من السكر الأبيض ، لكن طعمه حلو. المزيد من السعرات الحرارية لا تفرط في تناوله مثل السكر الأبيض.
فوائد سكر النبات
يتميز السكر النباتي عن السكر الأبيض بالعديد من الاستخدامات الطبية مثل الوصفات البسيطة التي يمكن أن يكون بعضها أفضل من الأدوية أو الكيماويات ومنها:
- منع رائحة الفم الكريهة: يمكنك تناول السكر النباتي مع الشمر لتحسين رائحة الفم بعد الأكل ، كما أن له ميزة منع نمو البكتيريا في الفم.
- يمكن أن يقلل من الإمساك لأنه يحتوي على طبيعة ملين.
- يحسن الصوت ، ويحسن عمل الحبال الصوتية ، ويزيل البحة الناتجة عن التهابات الحنجرة.
- يساعد في تقليل احتقان الحلق وأعراض نزلات البرد أو الأنفلونزا ويفضل استحلاب بلورات السكر النباتية أو بإذابة بعضها في كوب من الماء الساخن وشربه.
- يمكن أن يزيد الشعور بالطاقة وينشط الجسم عن طريق تعليق بلورات السكر النباتية في كوب من الماء وشربها حتى نشعر بالحيوية والنشاط ، لأنه سريع للجلوكوز.
- يمكن للأشخاص النحيفين أن يأكلوا السكر النباتي ، ولكن بحذر ، يمكن أن يزيد الوزن.
- يمكن استخدامه في العديد من الوصفات الطبية ، أو في صنع المشروبات ، أو في صناعة الحلويات.
هل السكر النباتي ضار؟
- بما أن سكر النبات مصنوع من السكر الأبيض ، يجب الحرص على عدم تناوله بكميات كبيرة وبكميات زائدة ، مما يزيد من مخاطر زيادة الدهون في الدم وزيادة الوزن – كما أنه يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. أمراض ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري.
- إذا فشلت في تنظيف أسنانك بانتظام بعد تناول السكر النباتي ، يمكن أن تتأثر الأسنان وتكون عرضة لخطر التسوس.
كيف يمكن صنع السكر في المنزل؟
يمكننا صنع سكر النبات في المنزل باستخدام مكونات بسيطة يمكن الوصول إليها ويمكن استخدامه كمُحلي أو تقديمه للأطفال ، على النحو التالي:
مكونات:
- (4) إلى (5) أكواب سكر أبيض.
- (2) كوب ماء.
طريقة
نقوم بتسخين الماء في قدر على النار حتى يغلي ، ثم نبدأ بإضافة السكر تدريجياً مع التحريك ، نبدأ في إضافة نصف كوب ونقلب حتى يذوب السكر ونضيف السكر إلى نهاية الحجم ويشبع الماء . بالسكر وبعد التأكد من ذوبان السكر تماما نرفع القدر عن النار ثم نتركه ليبرد قليلا ثم نبدأ في تحضير العصي الخشبية أو البلاستيكية المستخدمة في حلوى المصاصة ، نبللها بالماء ثم نغمسها باللون الأبيض السكر ونتركها حتى تجف ويلتصق بها السكر نخرجها ونحفظها ، ثم نلف الوعاء بورق أو غلاف بلاستيكي ونتركه لمدة أسبوع على الأقل في مكان لا يهتز فيه. تلتصق البلورات بالعصا ، ثم نرفع الأعواد البلاستيكية من الوعاء ونضعها على ورق شمع حتى تجف.