ما هو الكمون؟
- نبتة سنوية ذات نمو محدود ، يصل ارتفاعها إلى 40 سم ، وهي شبه هلالية ذات أغصان دائرية ذات لون أخضر فاتح ، وأوراقها مفصصة إلى أجزاء مدببة ، ولها لون أخضر غامق ، وأزهار الكمون لونها بنفسجي أو أبيض. ، وثمارها بيضاوية ، لونها بني أصفر إلى بني فاتح.
- وهي من التوابل التي استخدمت منذ القدم وتستخدم في العديد من الأطعمة الشهية والوصفات.
الموطن الأصلي لنبتة الكمون
- يختلف بلد المنشأ بين تركيا ومصر فقد ثبت أنه تم زراعته في مصر منذ زمن مصر القديمة ، حيث كانت هناك مدونات حول فوائد وطرق استخدام الكمون ، وطرق أخرى لاستخدامه مثل النباتات الطبية في الطب.
- تنتشر زراعة الكمون في أجزاء مختلفة من العالم بما في ذلك مناطق البحر الأبيض المتوسط وكذلك الهند وإيران وأمريكا اللاتينية ، ويتميز الكمون بمذاقه الرائع ورائحته العطرية واحتوائه على زيت طيار واستخداماته الطبية المختلفة والاستخدامات المنزلية ، حيث يدخل في الطعام ويمنحه طعمًا جيدًا.
ما هو المناخ المناسب لزراعة الكمون؟
يعتبر الكمون من النباتات التي تتحمل درجات الحرارة المنخفضة ، فهو ينمو تحت ظروف درجات الحرارة الحارة ، وتكون الرطوبة منخفضة ، لذا يفضل أن يكون في درجة حرارة تتراوح بين 25 و 30 م ، ويزرع الكمون خلال شهر أكتوبر وأوائل شهر نوفمبر ، أولا نحن نفعل. نباتات الكمون ، يزداد الغلة ، لأن الكمون من النباتات البطيئة النمو في مراحله الأولى. يحتاج النبات إلى رطوبة منخفضة نسبيًا وشمس ساطعة.
تربة مناسبة لزراعة الكمون
يزرع الكمون في أنواع مختلفة من التربة جيدة التصريف وخاصة الخفيفة منها لأن النبات يمكن أن يتعرض للفطريات كما أن زراعة الكمون لا تنجح في التربة المالحة وسوف تنجح في زراعته على تربة رملية ومتجددة بشرط هذا عضوي. يتم زيادة الأسمدة واستخدام طريقة الري بالتنقيط.
القيمة الغذائية للكمون
- يحتوي الكمون على بروتينات وكربوهيدرات ودهون ، ويحتوي على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد ، كما يحتوي الكمون على أملاح معدنية مثل: الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور.
- يحتوي الكمون على مركب عضوي يسمى komenaldehyde ، والذي يساعد على تنشيط الغدد اللعابية في الفم ، مما يسهل عملية الهضم.
هناك العديد من الفوائد للكمون
يعتبر الكمون من التوابل الشعبية التي تستخدم في تحضير الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك المخبوزات والفطائر ، وكذلك صنع مشروب ساخن ، لذلك له فوائد عديدة ، مثل:
يساعد في تخفيف متلازمة القولون العصبي:
- يساعد نبات الكمون على تحسين وتسريع عملية الهضم وإزالة آلام المعدة وانتفاخ البطن لاحتوائه على مستويات عالية من الألياف التي تنظم حركة الأمعاء.
- كما أنه يزيد من فعالية الإنزيمات المسؤولة عن عملية الهضم.
- كما أنه يزيد من إفراز الصفراء من الكبد مما يساعد بشكل كبير في هضم الدهون.
الكمون يساعد على النوم بشكل مريح
يمكن لشرب مشروب الكمون الساخن أن يسهل عملية النوم الهادئ ويقضي على الأرق ، وذلك لاحتوائه على كميات وفيرة من الميلاتونين المعروف بهرمون النوم الذي تنتجه إحدى الغدة في المخ ، ومضادات الأكسدة مهمة للجسم وهي تساعد أيضًا. تنظيم درجة حرارة الجسم وكذلك ضغط الدم يؤثر الضوء وأشعة الشمس على مستويات الميلاتونين في الجسم ، حيث يتناقص إنتاجه في الجسم مع الضوء.هناك عوامل تؤثر على مستويات الميلاتونين في الجسم مثل التدخين والتعرض المستمر للضوء ليلاً والشعور بالتعب. والذين يعملون ليلاً متقدمون في السن.
يساعد الكمون في تنظيم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب
البوتاسيوم هو أحد العناصر المتوفرة في الكمون التي تساعد على تنظيم الضغط ، ويؤثر نقص البوتاسيوم في الإخراج ويسبب الشعور بالإرهاق والدوار واضطرابات في معدل ضربات القلب وتلف الأعصاب وعضلات الأمعاء مما يتسبب في تلف الأمعاء. أعصاب وعضلات الأمعاء ، مما قد يؤدي إلى الإمساك.
الكمون يساعد في منع فقر الدم
يحتوي الكمون على الحديد بكميات جيدة مما يساهم في الوقاية من فقر الدم وفقر الدم.
يساعد الكمون في علاج الالتهابات وهو مضاد للبكتيريا
للكمون خواص مضادة للالتهابات ، لذلك فهو يحتوي على مركبات لها خصائص المضادات الحيوية التي تعمل على قتل البكتيريا التي يمكن أن تنتقل بعد الأكل ، كما يمكن أن يخفف من حالات الربو التي تصيب الجهاز التنفسي عن طريق إرخاء عضلات المجاري الهوائية المتأثرة بالعدوى. .
الكمون يحافظ على مستويات الكوليسترول في الدم
يعمل نبات الكمون على الحفاظ على مستويات الكوليسترول منخفضة وخاصة الكوليسترول الضار ، ويرفع مستويات الكوليسترول الجيد ، مما يقلل من الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.
الكمون يساعد على خفض مستويات السكر في الدم
يساعد الكمون على خفض مستويات السكر في الدم ، مما يساعد مرضى السكر على التحكم في مستويات السكر في الدم.
الكمون يساعد في محاربة السرطان
يحتوي الكمون على مركبات الفلافونويد التي تعمل كمضادات للأكسدة حيث أنها تؤثر على الجذور الحرة وكذلك مركب الكومين ألدهيد المسئول عن منع وتقليل نمو الخلايا السرطانية.
تقوية الذاكرة العامة
يحتوي الكون على مركبات مثل النياسين وفيتامين B6 والريبوفلافين ، وهي مركبات تساعد في تقوية الذاكرة ، بسبب تنشيط الجهاز العصبي المركزي ، مما يساعد مرضى الزهايمر.
كما يفيد الجهاز الهضمي والبولي:
- يساعد على التخلص من المغص المعوي ، ويعالج عسر الهضم ومضاد لانتفاخ البطن.
- يطرد الغازات وينشط الجهاز الهضمي.
- يساعد إدرار البول وينظف الكلى والمسالك البولية.
الكمون مفيد للبشرة
يساعد الكمون على حماية البشرة من الالتهابات الفطرية والبكتيرية لما له من خصائص مطهرة ضد البكتيريا والفطريات وكذلك يحافظ على نضارة البشرة ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة وظهور التجاعيد.
يستخدم الكمون للتخفيف من نزلات البرد
يحتوي الكمون على زيوت تساعد في محاربة الفيروسات المسببة لنزلات البرد وتخفيف السعال وتذيب المخاط.
يمكن أن يساعد الكمون في إنقاص الوزن والتخسيس
لأنه يساعد على تقليل الكوليسترول السيئ وأيضاً لاحتوائه على مواد تمنع امتصاص الكوليسترول.
يساعد الكمون على زيادة وظيفة جهاز المناعة
يحتوي الكمون على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد في دعم جهاز المناعة لمكافحة الأمراض والسرطان ، بما في ذلك فيتامين أ والحديد ومضادات الأكسدة وفيتامين سي.
الفوائد الأخرى للكمون هي:
- تساعد الرضاعة الطبيعية على إنتاج الحليب ، لذلك ينصح بشرب كوب من الكمون المغلي الساخن.
- يعمل على إزالة ضيق التنفس ، لذا يمكنك عمل مشروب ساخن بإضافة الكمون والحصى إلى كوب من الماء المغلي وتركه لمدة عشر دقائق ، ثم تناوله بعد تحليته بالعسل.
- يستخدم كمسكن لآلام الأسنان عن طريق نقع بذور الكمون في الماء المغلي ثم وضعها في مكان الألم.
كيف نستخدم الكمون؟
- يمكن إضافته إلى معظم الأطعمة والمشروبات ، وكذلك السلطات والجبن والمعجنات والفطائر واللحوم المتبلة.
- تستخدم الحبوب الصحيحة بعد تنقية الشوائب وإضافتها إلى الماء لمدة ثلاث دقائق ، ثم اتركها قليلاً بعد الغليان وشربها ساخنة ، ويمكن إضافة العسل أو الليمون أو الملح حسب الرغبة.
- يمكن شويها وتناولها مع السلطة واللبن والزبادي.
- من الأفضل عدم غلي الكمون لفترة طويلة ، والأفضل وضع الحبوب في الماء المغلي وتغطية الكوب حتى لا يفقد الكثير من فوائده وزيوته المتطايرة.
ما هي اضرار الكمون؟
- يعتبر الكمون من التوابل الآمنة جدًا للاستخدام ولا تسبب ضررًا كبيرًا ، لكن الأشخاص الذين لديهم حساسية من الكمون قد يعانون من آلام في المعدة أو غثيان ، خاصة عند استخدام زيت الكمون.
- في حالات مرضى السكر الذين يتناولون أدوية تقلل من مستويات السكر في الدم ، يجب توخي الحذر عند استخدام زيت الكمون أو استخدام الكل بنسب عالية في الطعام حتى لا يتسبب في انخفاض مفاجئ في مستويات السكر مما يسبب الدوار أو الغيبوبة.
- يجب على المرأة الحامل عدم الإكثار من تناول الكمون أو تناول زيت الكمون ، لأنه قد يسبب الإجهاض ، لذلك يجب استشارة الطبيب خوفًا على صحة الأم والجنين.
- يجب على مرضى الكبد الحرص على تناول الكمون بكميات كبيرة حتى لا يؤثر ذلك على الحالة ويزيد من اختلال وظائف الكبد.
- يجب على مرضى الكلى عدم تناول كميات زائدة من الكمون رغم أنه يساعد في إدرار البول بحيث لا يضر الكلى بشكل كبير ، ومن الأفضل استشارة الطبيب.