ينطبقينتمي نبات القلقاس إلى فصيلة القلقاس ، وتؤكل درناته مسلوقة ، بالإضافة إلى أنه نبات آسيوي واستوائي ينتمي إلى عائلة أروم.
نبات القلقاس له أوراق سميكة صالحة للأكل ويعتبر نبات عشبي ، ويقال إن هذا النبات قد انتشر من موطنه الأصلي في جنوب شرق آسيا إلى جزر المحيط الهادئ.
زراعة القلقاس
زراعة القلقاس في الأراضي الجافة لها العديد من الفوائد والمزايا ، منها:
- تحقيق عوائد عالية ضعف تقريبا.
- الإنتاج خارج أوقات الحصاد الأصلية ، مما أدى إلى زيادة الإيرادات ، وكذلك مكافحة الحشائش ، مما يزيد مع حدوث الفيضانات.
- من ناحية أخرى ، يتطلب إنتاج القلقاس أن يكون في البيئة المناسبة للإنتاج ، أي موسم الفيضان ، وفترة نضج أطول ، والاستثمار في البنية التحتية ، وتكاليف التشغيل المرتفعة ، والزراعة الأحادية.
أماكن زراعة القلقاس
- القلقاس مثل العديد من المحاصيل الجذرية ، ينمو القلقاس بشكل أفضل في التربة العميقة الرطبة أو حتى في التربة المستنقعية ، حيث يتجاوز معدل هطول الأمطار السنوي 250 سم.
- القلقاس هو صنف شديد المقاومة للجفاف والبرد.
- ينضج المحصول في فترة ستة إلى اثني عشر شهرًا بعد زراعته في الأراضي الجافة ، وينضج بعد حوالي أربعة عشر شهرًا بعد زراعته في الأراضي الرطبة.
- يتم حصاد الجزء العلوي عندما يتوقف ارتفاع النبات وتتحول أوراقه الخضراء إلى اللون الأصفر.
- الأراضي الصلبة هي أحد الأماكن التي ينمو فيها نبات القلقاس ، حيث يتم توفير المياه عن طريق المطر أو الري الإضافي.
- القلقاس هو واحد من عدد قليل من المحاصيل التي يمكن زراعتها ، جنبًا إلى جنب مع الأرز والغسول ، في الفيضانات ، لأن المساحات الهوائية في السويقات تسمح بتبادل الغازات تحت الماء مع الغلاف الجوي.
- من أجل الحصول على أكبر قدر من الإمداد بالأكسجين المذاب في الماء ، يجب أن يكون الماء باردًا وفي حالة تدفق.
- يتسبب الماء الساخن والماء الثابت في تعفن الجذور.
من أجل زيادة العوائد الإنتاجية إلى الحد الأقصى ، يجب التحكم في مستوى المياه بحيث يتم غمر قاعدة المصنع بشكل دائم
تعرف على خصائص نبات القلقاس
القلقاس له العديد من السمات ، بما في ذلك ما يلي:
- القلقاس يحتوي على درنات كبيرة نسبيًا.
- القلقاس من الأطعمة النشوية.
- تنمو درنات القلقاس تحت الأرض ولها شكل كروي.
- يستخدم القلقاس في الأطعمة ، لأنه من الخضروات المطبوخة ، وينتج الحساء والحلويات ، وغالبًا ما يتم طهي أوراق القلقاس الكبيرة.
- أوراق وجذور القلقاس مغطاة بأشواك صغيرة ، لذا يفضل ارتداء القفازات عند التعامل مع القلقاس الطازج.
معلومة مهمة هي أنه من المهم طهي القلقاس جيدًا قبل تناوله.
تعرف على الفوائد والأضرار وطرق الاستعداد لها
القلقاس نبات جذر معروف على نطاق واسع في مصر فما هو القلقاس وما فوائده وطرق تحضيره وأضراره المحتملة؟ التفاصيل أدناه:
- القلقاس هو جذر سميك موجود منذ آلاف السنين ، ويُعتقد أنه نشأ في آسيا والهند على وجه الخصوص ، ويُعد حاليًا أحد أشهر المواد الغذائية في العالم.
- يوجد القلقاس بكثرة في العديد من البلدان ، مثل مصر واليابان وإسبانيا وفيجي والولايات المتحدة.
- يفضل تناول القلقاس أثناء طهيه ، لأن تناوله نيئًا يمكن أن يكون سامًا نظرًا لارتفاع نسبة أكسالات الكالسيوم في القلقاس ، والتي يمكن تقليلها عن طريق نقع القلقاس طوال الليل أو بطهيها بصودا الخبز.
العناصر الغذائية في نبات القلقاس
القلقاس غني بالعناصر الغذائية التالية:
- فيتامينات مثل: فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ب 6 بيريدوكسين وحمض الفوليك.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
- وكذلك المعادن الصحية مثل: المغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس.
فوائد القلقاس نبات القلقاس
فوائد القلقاسفوائد القلقاس العديدة للجسم جميلة ومدهشة ، إليك أهمها:
- يحسن صحة العين
- القلقاس هو أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة ، وبيتا كاروتين ، وهذه المواد مجتمعة تساعد في تحسين البصر والرؤية العامة ، حيث تساعد مضادات الأكسدة بشكل كبير في محاربة الجذور الحرة ، ويمكن لبعض الأمراض أن تسبب ضررًا للعيون. التي تنتج عن الشيخوخة.
- يساعد القلقاس بشكل كبير في الوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض السرطان ، لأن القلقاس يلعب دورًا مهمًا في الوقاية من مخاطر الإصابة بمختلف أنواع السرطان ، ويرجع ذلك إلى وجود نشاط مضاد للأكسدة ، ونسبة عالية من فيتامين أ وفيتامين سي.
- بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القلقاس على مواد تساعد على تقوية جهاز المناعة وتقوية دفاعات الجسم ومكافحة أي نواتج استقلابية ضارة قد تسبب السرطان.
- يعزز صحة القلب لأن القلقاس يحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم ، وهو أحد المعادن المهمة لصحة القلب والدورة الدموية ، ويقي من أمراض الدم ويتحكم فيها. الجسم داخل وبين الخلايا ، ويعمل على منع احتباس السوائل ، وتنظيم ضغط الدم ، وإرخاء جدران الأوعية الدموية.
- يدعم القلقاس الدورة الدموية ، حيث أن نسبة القلقاس العالية من المعادن المختلفة ، وخاصة النحاس والحديد ، تساعد على تذوق القلقاس ، وتقي من فقر الدم.
- يعزز الدورة الدموية ويقويها ، حيث أن النحاس والحديد ضروريان لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتحمله في جميع أنحاء الجسم بكفاءة عالية.
- يعمل على منع التعرض لمرض السكري ، لأن نسبة عالية من القلقاس في الألياف تقلل بشكل كبير من فرص الإصابة بمرض السكري ، لأن الألياف الغذائية تنظم معدل إفراز الأنسولين والجلوكوز في جسم الإنسان. على النحو التالي: القلقاس يعمل على منع الارتفاع الخطير في نسبة السكر في الدم.
- يعمل القلقاس على تعزيز مناعة الجسم ، وهذا من أهم فوائد القلقاسفوائد القلقاس العديدة للجسميتمثل دورها في تعزيز مناعة الجسم وتقويتها ، خاصةً مع المستويات العالية من فيتامين سي.
- يساعد القلقاس بشكل كبير في عملية فقدان الوزن الزائد لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، ويقلل من الأكل الزائد بانتظام ، ويعمل على تقليل مستويات الدهون في الجسم ، خاصة وأن الشخص يشعر بالشبع لفترات طويلة من الزمن.
- يحسن صحة الجهاز الهضمي ، لأن القلقاس يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والنشا ، والمواد التي تتناسب مع الطعام المهضوم وتصل إلى القولون ، مما يجعل الغذاء المثالي يصبح بكتيريا مفيدة في الأمعاء ؛ يساهم في نموها وتطورها.
ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد في محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي ، مثل: التهاب القولون وسرطان القولون.
كيفية تحضير القلقاس
هناك العديد من الأفكار والوصفات التي يمكن من خلالها تحضير القلقاس واستخدامه بعدة طرق ، منها ما يلي:
- رقائق القلقاس الشيبسي: حيث يتم تقطيع القلقاس إلى شرائح رفيعة ، ثم توضع على صينية خبز ، ثم توضع في الفرن.
- هريس القلقاس: يتم ذلك بغلي القلقاس جيدًا ثم تزينه وإضافة البهارات والملح حسب الرغبة.
- مخبوزات محشوة بالقلقاس: وهي تحضر عن طريق حشو العجين المخبوز بالقلقاس المهروس ثم وضعها في الفرن لخبزها جيداً.
- صنع حساء القلقاس والمرق: عن طريق تقطيع القلقاس إلى قطع صغيرة ، ثم إضافته إلى حساء الخضار أو اليخنة.
- عمل القلقاس باللحم: حيث يطهى القلقاس باللحم ويطهى ثم يضاف التوابل.
- من الأفضل نقع القلقاس في الماء طوال الليل قبل الطهي للتخلص من المستويات العالية من المواد السامة.
تحذيرات ومخاطر حول نبات القلقاس
على الرغم من فوائد القلقاسفوائد القلقاس العديدة للجسم ومع ذلك ، يجب أن تكون على دراية ببعض التحذيرات والمخاطر المحتملة المرتبطة باستهلاكه ، بما في ذلك الأضرار التالية:
- السمنة عند تناولها بكميات زائدة وذلك بسبب كثرة السعرات الحرارية التي تحتويها.
- يسبب حرقة في الفم والمعدة ، إذا تم تناوله نيئًا.
- يسبب الانتفاخ والغازات لدى البعض.
- بالإضافة إلى ذلك ، يجب التعامل مع القلقاس بعد ارتداء قفازات اليد ، لأن القلقاس يحتوي على مواد سامة.
يعتبر نبات القلقاس من النباتات والأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى كثير من الناس بسبب مذاقه المختلف والجمال ، وذلك لوجود طرق عديدة لتحضيره ، وهناك العديد من الفوائد.