ما هي مصادر البروتين النباتي؟
في الآونة الأخيرة ، كان هناك اهتمام متزايد باتباع النظم الغذائية النباتية ، والتي تعتمد على تقليل أو استبعاد استهلاك مصادر البروتين الحيواني واستبدالها بمصادر البروتين النباتي.
فول الصويا
منتجات فول الصويا ومشتقاته مثل التوفو والتمبيه والإدامامي هي الإجابة الأولى والأفضل على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي ؛ يمد الجسم بكافة الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها ويحتوي على كميات جيدة من العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن ويمكن استخدامه لتحضير عدد كبير من الأطباق الرئيسية والثانوية ، يصل محتواه من البروتين إلى 10-19 جرام لكل 100 جرام . ، و جيد للحديد والكالسيوم ، بالإضافة إلى حليب الصويا الذي يعتبر بديلاً جيدًا لحليب البقر لأنه غني بالكالسيوم وفيتامين د وفيتامين ب 12 ، كوب واحد من 7 جرامات من البروتين.
عدس
يعد العدس إجابة رائعة على السؤال المتعلق بمصادر البروتين النباتي ، حيث يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على 18 جرامًا من البروتين وغني بحمض الفوليك والمنغنيز والحديد ومضادات الأكسدة أيضًا. ك غني للألياف الغذائية. هو غذاء للبكتيريا المفيدة التي تعيش في القولون مما يدعم عمل الجهاز الهضمي ، وترتبط أهمية وجود العدس في النظام الغذائي بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسمنة وبعض أنواع السرطان .
الحمص والفول
الحمص والفاصوليا بجميع أنواعها تنتمي إلى البقوليات وتتميز بقيمتها الغذائية العالية. يصل محتواها من البروتين إلى 15 جرامًا لكل كوب مطبوخ ، وهي مصادر غنية بالكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية والحديد وحمض الفوليك والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز ، وقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات بشكل عام والفاصوليا في خاص. تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحافظ على مستوى السكر في الدم للبقاء ضمن معدلاتها الطبيعية ، تنخفض مستويات ضغط الدم وتنخفض كميات الدهون المتراكمة في منطقة البطن.
البازلاء الخضراء
لا ينبغي نسيان ذكر البازلاء الخضراء عند الإجابة على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي ، لأن كوبًا واحدًا من البازلاء المطبوخة يحتوي على كمية من البروتين تزيد قليلاً عن تلك الموجودة في كوب من الحليب وتساوي 9 جرام. ، بالإضافة إلى تزويد الجسم بحوالي 25٪ من احتياجاته. ، يحتوي على الألياف الغذائية ، وفيتامين أ ، وفيتامين ج ، وفيتامين ك ، والثيامين ، وحمض الفوليك ، والمنغنيز ، و جيد للحديد ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والزنك ، والنحاس. وبعض فيتامينات ب.
بعض أنواع الحبوب الكاملة
مثل القمح والشوفان والكينوا والقطيفة يحتوي كوب الحنطة المطبوخ على 10-11 جرام من البروتين ، وهو غني للكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك والسيلينيوم ومجموعة من. فيتامينات ب ، بينما يحتوي كوب الشوفان على 6 جرامات من البروتين و 4 جرامات من الألياف الغذائية. وكميات جيدة من المغنيسيوم والزنك والفوسفور وحمض الفوليك. أما الكينوا والقطيفة فهي على عكس الحبوب الأخرى ، فهي تمثل بروتين كامل ، وكوب منها مطبوخ يحتوي على 8-9 جرام من البروتين ، وهي جيد للكربوهيدرات المعقدة والألياف وبعض المعادن.
المكسرات
لا ينبغي نسيان المكسرات عند الإجابة عن سؤال ماهي مصادر البروتين النباتي ، لأن أونصة واحدة منها تحتوي على 5-7 جرام من البروتين ، أي ما يعادل 28 جرامًا ، وهي أيضًا جيد للألياف والدهون الصحية. . والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور وفيتامين هـ وبعض فيتامينات ب بالإضافة إلى محتواها العالي من مضادات الأكسدة والمركبات الكيميائية النباتية الأخرى الضرورية لصحة جسم الإنسان.
بذور الشيا
كما يجب عدم نسيان بذور الشيا عند الإجابة على سؤال ما هي مصادر البروتين النباتي ، لأن كل 35 جرامًا تحتوي على 6 جرامات من البروتين و 13 جرامًا من الألياف ، وهي جيد للحديد والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم والأوميغا. . 3 ومضادات الأكسدة ، تتميز بمذاقها الشهي وقدرتها على امتصاص كميات كبيرة من الماء لتتحول إلى شبه جل مما يسهل استخدامها في تحضير الأطباق المختلفة.
بذور القنب
ينتمي نبات القنب إلى نفس عائلة نبات الماريجوانا ، لكن محتواه من القنب منخفض جدًا ، وبذوره غني بالبروتين ؛ تحتوي أونصة واحدة من الحشيش على 10 جرامات من البروتين ، أي 28 جرامًا ، بالإضافة إلى أنها جيد لأوميغا 3 وأوميغا 6 والحديد والكالسيوم والزنك والسيلينيوم ، وتظهر بعض الأبحاث العلمية أن نوع الدهون هو. تم ربط القنب بتقليل الالتهاب وتقليل شدة أعراض الدورة الشهرية وانقطاع الطمث وبعض الأمراض الجلدية.