ينتمي الفطر إلى فئة الفطريات وليس الخضار ، ولكنه يستخدم كخضروات في العديد من الوصفات ، وبالإضافة إلى النكهة المضافة التي يضيفها الفطر إلى الأطباق ، فإن الفوائد الصحية لتناول الفطر تزيد من قيمته وحاجته. كل مطبخ. يمكن أن يكون مفيدًا جدًا للصحة ، لأنه منخفض السعرات الحرارية ، وغني بالفيتامينات ، ولا ننسى مذاقه المميز. إذا كنت تريد معرفة ما يمكن أن يفعله تناول الفطر ، فتابع القراءة.
القيمة الغذائية للفطر
يوضح هذا الجدول القيم الغذائية في كوب واحد من الفطر النيء المفروم (70-80 جرام).
| إجمالي الدهون | 0.3 جرام |
| صوديوم | 5 جرام |
| الكربوهيدرات | 2.5 جرام |
| بروتين | 2.3 جرام |
| البوتاسيوم | 220.3 جرام |
| الأساسية | 0.8 جرام |
| سعرات حراريه | 16 |
فوائد تناول الفطر
يُزرع الفطر على نطاق واسع ويؤكل في معظم أنحاء العالم لمذاقه المميز ، ويتوفر في العديد من الأشكال والأصناف ، بما في ذلك السامة وغير الصالحة للاستهلاك ، لكننا سنركز حديثنا على أنواع الفطر الصالحة للأكل والتي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية التي نطلب منك التعرف عليها:
تقوية المناعة
يعتبر الفطر خيارًا غذائيًا رائعًا لتقوية المناعة ، فهو يحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يساعد على إنتاج الخلايا المناعية لجهاز المناعة ، فضلاً عن تعزيز الاستجابة المناعية لأنواع مختلفة من العدوى. يساعد وجود ألياف بيتا من الغلوتين في الفطر على محاربة الخلايا السرطانية ويساعد أيضًا على منع أنواع مختلفة من الأورام.
إنتاج الفيتامينات د
فيتامين د مهم لتقوية العظام ، وكذلك ضروري لتقوية جهاز المناعة ومقاومة الاكتئاب ، ولأن هذا الفيتامين لا ينتجه الجسم ، فمن المهم توفيره من المصادر التي تحتوي عليه ، مثل عيش الغراب على سبيل المثال.
انخفاض مستوى الكوليسترول في الدم
يحتوي الفطر على عدد من الإنزيماتوظائف الانزيم والألياف الغذائيةأهمية الألياف الغذائية مفيد للحفاظ على مستويات الكوليسترول في الجسم. لذلك ، من خلال تضمين هذا الطعام الرائع في نظامك الغذائي ، يمكنك تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية وما إلى ذلك. هذا الطعام منخفض أيضًا في الكربوهيدراتقائمة بأهم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لصحة الجسم وسلامته كما أنه لا يحتوي على الكوليسترول أو الدهون. لذا تأكد من تضمين هذه المغذيات في وجباتك.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
نظرًا لانخفاض نسبة الكربوهيدرات فيه ، يعد الفطر غذاءً رائعًا لمرضى السكري. يمكن أن يساعد تناوله في إدارة وخفض مستويات السكر في الدم بفضل خصائصه من المضادات الحيويةأهم أنواع المضادات الحيوية ودواعي استعمالها .. الجرعة والمدة المناسبة هناك عيش الغراب الذي يلعب دورًا في السيطرة على أعراض مرض السكري.
علاج فقر الدم
فقر الدم هو حالة تتميز بانخفاض مستويات الحديد في الجسم. ومع ذلك ، يمكن علاج هذه الحالة أو التغلب عليها عن طريق إضافة الأطعمة الغنية بالحديد إلى النظام الغذائي ، ويعتبر الفطر من أغنى مصادر الحديد ، في ضوء ما سبق ، إذا كنت تعاني من نقص الحديد.أهم أعراض نقص الحديد وطرق علاجهيمكن أن يساعد تناول الفطر على شكل حساء أو أي شكل آخر في إمداد الجسم بنسبة مهمة من الحديد.
تقوية العظام والأسنان
الكالسيوم من أهم العناصر الغذائية اللازمة لصحة الأسنان والعظام. الفطر من المكونات الغذائية الغنية بالكالسيومأهم الأطعمة الغنية بالكالسيوملذلك ، فإن تناوله بانتظام يمكن أن يقوي العظام والأسنان ويقلل من فرص آلام المفاصل وهشاشة العظام والحالات الصحية الأخرى.
الوقاية من السرطان
إن وجود بيتا جلوكان وحمض اللينوليك في الفطر يوفر لهم خصائص مضادة للسرطان ، والتي من المعروف أنها تمنع أنواعًا مختلفة من السرطانات ، مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.أهم الأسباب والآثار الجانبية لسرطان البروستاتاإن كميات هرمون الاستروجين في جسم المرأة ، خاصة بعد انقطاع الطمث ، تزيد من فرص إصابتها بسرطان الثدي. ومع ذلك ، فإن وجود حمض اللينوليك يمنع إنتاج الخلايا السرطانية ويساعد بيتا جلوكان على منع نمو هذه الخلايا.
الحفاظ على الوزن
يمكن أن يساعد تناول الفطر في الحفاظ على وزنك تحت السيطرة لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل. كما أنه يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة بفضل وجود فيتامين ب. كما أن الفطر غني بالفيتامينات B2 و ال ب 3 يساعد في استقلاب الدهون والبروتينات في الجسم.
خفض ضغط الدم
يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى أنواع مختلفة من المشاكل الصحية ، لكن تناول الفطر يمنع ذلك ، لأن الفطر يحتوي على كمية جيدة من البوتاسيوم.أعراض نقص البوتاسيوم يساعد هذا المعدن في تخفيف التوتر وتقليل فرص الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
يحسن البوتاسيوم تدفق الدم والأكسجين إلى الدماغ ، مما يساعد على تحفيز نشاط الأعصاب وتحسين الأداء الإدراكي.
ابق صغيرا
تحتوي أنواع خاصة من الفطر على تركيزات عالية جدًا من اثنين من مضادات الأكسدة (الإرغوثيون والجلوتاثيون) ووفقًا لدراسة ولاية بنسلفانيا لعام 2017 ، عندما تتواجد هذه المواد المضادة للأكسدة معًا ، فإنها تعمل بجد لحماية الجسم من الإجهاد الفسيولوجي.ما هو علم النفس الفسيولوجي؟ ما هي فروعها الرئيسية؟ ما هي أهداف هذا العلم؟ مما يسبب ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد.
حماية الصحة العقلية
قد تساعد مضادات الأكسدة المذكورة أعلاه (الإرغوثيون والجلوتاثيون) في الوقاية من مرض باركنسونمرض الشلل الرعاش والزهايمر. يوصي الخبراء بأهمية تناول ما لا يقل عن خمسة فطر يوميًا لتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض العصبية مع تقدم العمر.
استرجاع الذاكرة
تتمثل إحدى فوائد الصحة العقلية لأكل الفطر في تحسين سعة الذاكرة ، فقد وجد الباحثون في جامعة سنغافورة الوطنية أن تناول حصتين 3/4 من كوب من الفطر المطبوخ أسبوعيًا يمكن أن يقلل من فرص التدهور المعرفي. 2019.
صحة القلب
تساعد بعض أنواع الفطر في الحفاظ على صحة القلب والوقاية من أي ارتفاع في ضغط الدم ، وذلك بفضل تركيبته التي لا تحتاج إلى إضافة أي ملح ، وذلك لاحتوائها على مادة الغلوتامات الريبونوكليوتيدات ، والتي لها طعم دقيق ومميز.
كوب كامل من الفطر يحتوي على 5 ملغ فقط من الصوديوم! يمكن أن يكون الفطر بديلاً رائعًا ومرضيًا للحوم الحمراء في أي طبق ، والتخلص من السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول.
تقوية العظام
في المرة القادمة التي تشتري فيها مكونات طعامك ، تأكد من اختيار عبوة الفطر المسمى UVB ماذا يعني ذلك؟ اسمه فطر UVB يعني أنه تعرض لأشعة الشمس خلال فترة نموه ، تسمح هذه العملية لمركب يسمى إرغوستيرول في الفطر أن يتحول مباشرة إلى فيتامين د. هذا يعني أنه من خلال تناول هذا النوع من الفطر ، فإنك تضمن أنك تلبي احتياجاتك اليومية من الفيتامينات. د ودعم صحة عظامك.
تزويد كربائي
الفطر غني بالفيتامينات ب: ريبيفلافين [B2]حمض الفوليك [B9]الثيامين [B1]حمض البانتوثنيك، [B5]والنياسين [B3]. تساعد كل هذه الفيتامينات الجسم على استخدام الطاقة من الطعام الذي نتناوله وإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
كل هذا والمزيد من الفوائد تجعل الفطر مكونًا غذائيًا مهمًا وأساسيًا في نظامنا الغذائي. تأكد من تناوله بانتظام وتغيير طريقة طهيه في الحساء أو الشواء أو الفرن ، وانظر إلى الدعم والتعزيز الذي يقدمه لصحتك العامة.