المحاشي الشامية

طريقة عمل المحاشي المشرقي

إذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير محاشي الشامي ، فتعلم من موقع الويب الخاص بي.نت أسهل طريقة لتحضير المحشي المختلط بحشوة واحدة فقط ومجموعة متنوعة من الخضروات التي قد تكون متوفرة في مطبخك.

مكونات

2 كجم كوسة صغيرة منزوعة النوى
2 كوب أرز ، مغسول ومصفى
500 جرام لحم مفروم
1/2 زيت عباد الشمس
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة فلفل أسود
ملعقة كمون
2 ملاعق صغيرة نعناع مجفف
1 كيلو طماطم مهروسة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
1 مكعب مرق
2 كوب ماء

كيف تستعد

يُمزج الأرز مع اللحم المفروم النيء ويُحرّك جيداً مع نصف كوب من الزيت حتى يمتزج ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود والنعناع والكمون والبهارات ، ويُضاف الكوسا إلى حشوة الأرز ويُترك جانباً حتى الصلصة المجهزة.
نضيف الزيت مع عصير الطماطم ونقلب لمدة دقيقتين ونضيف الصلصة والمرق وكوب من الماء ونتركها كلها حتى تغلي الصلصة.
نضيف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف ، ثم الكوسة المحشية ، ونطهو في الصلصة على نار هادئة حتى ينضج الأرز بالكامل ، ونضع الكوسة المحشوة في طبق التقديم بجانب طبق مع الصلصة ، وتقدم ساخنة.
معلومة: من أشهر أنواع حشوة الكوسا المحشي في سوريا ، وهي الأساس بجانب ورق العنب المحشي ، ولكن يمكن تطبيق هذه الطريقة على الباذنجان المحشي والفلفل الأخضر والملون والجزر وصنع البصل والبطاطس.