الفرق بين القمح والفارنة كبير ، فالقمح هو أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في العديد من الأطعمة الرئيسية على مائدة الطعام حول العالم بشكل عام ، والقمح لا يخلو من المطابخ العربية ، كما أنه يوفر قيمة غذائية كبيرة للفرد. . وكذلك الكثير من الضرر في حالة الاستهلاك المفرط ، والمُعطى للأشخاص الذين يختلطون بالقمح والفارينا ، سنشرح ، من خلال الموقع ، الفرق بين القمح والفارينا من خلال السطور التالية.
الفرق بين القمح والفارينا
فارينا هو دقيق قمح ، أو دقيق من الشعير أو الذرة أو البطاطس أو الأرز ، وهو المادة الأساسية التي تصنع منها المخبوزات والمعجنات والمعكرونة والكعك. واحد واسع الانتشار. مستعمل وشائع بجميع أنواعه في العالم ، وهذا هو الفرق بين القمح والفارينا.
اقرأ أيضًا: هل يمكن علاج حساسية القمح؟
القيمة الغذائية للقمح والفارنة
الفرق بين القمح والفارينا واضح ، أي تغيير شكل القمح إلى الفارين عن طريق طحن حبوبه للتخلص من قشر القمح. أنشئت على النحو التالي:
| سعرات حراريه | 200 سعر حراري |
| حديد | 2.15 مجم |
| البوتاسيوم | 170 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 82 ملليغرام |
| حمض الفوليك | 38 ميكروغرام |
| ماء | 48 جرام |
| الفوسفور | 200 ملليغرام |
| الزنك | 1.60 ملليغرام |
| الكالسيوم | 28 ملليغرام |
| صوديوم | 16 ملليغرام |
| فيتامين سي” | 2.5 مجم |
| الألياف الغذائية | 1 جرام |
أنواع دقيق القمح
في سياق التعرف على الفرق بين القمح والفارينا ، نشرح من خلال هذه الفقرة نوعي القمح والفارينا ، مع العلم أنهما كلاهما ، من خلال النقاط التالية:
- طحين الكعك: يستخدم هذا النوع من القمح الطري لإعطاء كميات أقل من الغلوتين ويمكن استخدامه في تحضير المخبوزات الطرية مثل البسكويت والمعجنات الخفيفة وأنواع معينة من الحلويات.
- طحين الخبز: وهو النوع الأكثر شيوعًا ويستخدم في معظم الصناعات التي تتطلب الدقيق مثل الخبز ولكنه يحتوي على نسبة كبيرة من الغلوتين ويُحظر على المصابين بحساسية الغلوتين.
- دقيق البانكيك: يستخدم في الفطائر والعديد من المعجنات مثل: البيتزا ، ويتميز بنسبة قليلة من الغلوتين الموجود فيها ، ويتميز بلونه الأبيض إلى الأصفر.
- وجبة كاملة: يسمى هذا النوع من الدقيق دقيق القمح الكامل وهو مفيد للجهاز الهضمي لاحتوائه على مستويات عالية من الألياف الغذائية. مرضى السكري.
- دقيق مخمر: يتم تعديل هذا النوع من الدقيق بإضافة البيكنج بودر والقليل من الملح ليصبح جاهزًا للاستخدام.
- دقيق أبيض: يتم تقشير الحبوب الكاملة من القمح ومن ثم يتم الحصول على هذا النوع من الدقيق ، ويتم تصنيعها في المعكرونة والزلابية والعديد من أنواع الحلويات المختلفة.
- دقيق الذرة: يمكن الحصول عليها من طحن حبات الذرة ، والتي تحتوي على نشا أكثر من أي مكون آخر ، وتستخدم لصنع عدد محدود من أنواع المعجنات.
- طحين الأرز: يمكن طحن منتج حبوب الأرز واستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين ، ويستخدم كبديل لدقيق القمح في جميع المخابز وصناعات المطبخ الهندي.
اقرأ أيضا: علاج حساسية القمح بجابر القحطاني
فوائد فارينه
وفي سياق التعرف على الفرق بين القمح والفارينا سنتحدث عن فوائد الفارين وهو منتج القمح المخبوز على النحو التالي:
- تعتبر حبوب القمح ًا جيدًا للفيتامينات المتعددة مثل فيتامين ب الذي يعمل على توفير الطاقة للجسم ، مما يعمل على تحسين مصادر الطاقة في الجسم وتعزيز صحة الدماغ.
- يحمي المرارة من تكون الحصوات ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين الهضم وبالتالي إنتاج إنزيمات هضمية أقل.
- ينظم عنصر المغنيسيوم بشكل كبير مستويات السكر والأنسولين في الدم ، ويتوفر عنصر المغنيسيوم في حبوب القمح الكاملة ، لذلك يمكنه التحكم في تنظيم مستويات السكر في الجسم وتقليل الإصابة بمرض السكري.
- يحتوي منتج القمح أو الفارينا على كمية متزايدة من الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين عملية الهضم ، مما يؤدي إلى تحسين التمثيل الغذائي ، ويساعد تناول القمح بانتظام على تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم.
- يقلل من تراكم الدهون الثلاثية ويمنع السمنة.
- يمكنك الاستفادة من علاج ارتفاع ضغط الدم وتقليل الإصابة بتصلب الشرايين وتجنب إصابات القلب مثل النوبات القلبية.
- تجنب التعرض للالتهابات الحادة.
- الحماية من إصابة الجنين في التشوهات.
- لا خلل هرموني.
- الحماية من أمراض الجلد والسرطان.
- لا يتعرض الأطفال للربو.
- مساعدة الكبد وتعزيز إزالة السموم من الجسم.
- التقليل من الإصابة بمرض الزهايمر.
- تخفيف الآلام من متلازمة ما قبل الحيض.
- عدم المعاناة من التنكس البقعي الذي يصيب العين.
- يعزز عمل البكتيريا النافعة في المعدة.
- لا سرطان القولون.
- تحسين صحة الشعر.
مساوئ الإكثار من تناول القمح
في عملية تحديد الفرق بين القمح والفارينا ، وبعد التعرف على الفوائد التي توفرها ، يجدر ذكر الأضرار التي تسببها في حالة الإفراط في الاستهلاك ، خاصة لمن يعاني من إحدى المشكلات المتعلقة بـ. احتياطات تتعلق بتناول القمح ، لذلك يجب استشارة الطبيب لمعرفة ما إذا كانت هناك مشكلة في تناول القمح ، أما عيوبه فتظهر في السطور التالية:
1- زيادة حموضة الجسم
تتأثر كثافة العظام بشكل غير مباشر بالرقم الهيدروجيني ، حيث يمكن تكسير الدقيق والعديد من مشتقاته إلى أحماض.
2- نقص التغذية
في مرحلة تحليل الدقيق أو الطحين ، تُفقد بعض المكونات مثل النخالة وجنين القمح ، ويمكن للجسم الاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في تلك المكونات ، لأن الدقيق الأبيض لا يخلو من العناصر الغذائية الصحية من: الفيتامينات ، أو الألياف الكاملة.
3- يحتوي على مواد ضارة
تتم عملية تبييض الدقيق بإضافة مواد كيميائية وهذا يؤثر على الجسم بشكل ما ، كما يحتوي الدقيق على مركبات كيميائية ضارة تستخدم في إنتاج بعض المعجنات مثل: البيتزا أو البسكويت ، ويمكن أن تؤثر على خلايا الجسم. البنكرياس ويسبب مرض السكري.
4- مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري
يؤدي الإفراط في تناول الكربوهيدرات إلى حدوث خلل في مستويات الأنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم ، حيث تؤدي زيادة الدهون المكررة إلى زيادة الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
5- ضرر إضافي
هناك العديد من الأضرار الأخرى التي يمكن أن تنجم عن الاستهلاك المفرط للدقيق الأبيض ومنتجات الفارين ومشتقاتها ، وهي كالآتي:
- الإصابة ببعض أنواع البكتيريا الضارة مثل العقديات أو الليستيريا.
- تحفيز أمراض الكلى.
- الإصابة ببعض أنواع الحساسية.
- نشاط بعض الأمراض مثل القولون العصبي أو حساسية الغلوتين.
اقرأ أيضًا: الفرق بين الشعير والقمح والشوفان
موانع تناول القمح
من خلال التعرف على الفرق بين القمح والفارينا ، وأنه لا فرق بينهما إلا بقوة كل منهما ، وتجدر الإشارة إلى أن هناك حالات معينة يمكن أن تأكل القمح أو تشتق منه ، وهي الحالات التالية:
- المعاناة من حساسية القمح: هناك بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من تناول منتجات القمح أو مشتقاتها أو استنشاق رائحة هذه المنتجات ، لذلك يجب عمل منتجات بديلة عن منتجات القمح ، مع الالتزام بأدوية خاصة وأخذ هذه المنتجات عن طريق الخطأ في هذه الحالة.
- الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية: عندما يمكن أن يكون لديك ردود فعل عند تناول الغلوتين على الرغم من أن الجهاز المناعي لا يؤثر عليه ، أي أن المواد الغنية بالغلوتين لها تأثير أكبر دون التوسط في أمراض المناعة ، مما يسبب أعراضًا مشابهة مع: آلام في البطن ، وآلام في العظام ، ومفاصل ، ومزمن. الصداع ، وإصابات أخرى في الجسم.
- متلازمة القولون العصبي: تزيد ألياف القمح من أعراض القولون العصبي وتسبب الإمساك والإسهال وآلام المعدة وحرقة المعدة والانتفاخ الشديد وتراكم الغازات ، لذلك يُنذر على مرضى القولون العصبي تناول منتجات القمح الغنية بالجلوتين.
- من يأكل البقوليات للوجبات: يؤثر تناول الحبوب الكاملة على امتصاص المعادن الهامة ، مثل: الحديد ، لأن هذه الأطعمة تحتوي على ما يسمى بمضادات التغذية ، على الرغم من أن مضادات التغذية لا تؤثر على من يتناولون وجبات كاملة.
يجب تضمين القمح ومشتقاته في الأطعمة المغذية للاستفادة من فوائدها العديدة ، ويجب عدم الإفراط في استخدام هذه المنتجات لأنها تسبب الكثير من الأمراض.