الفرق بين الخبز الأبيض والبني
هناك عدد من الاختلافات التي تحدد الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر ، وعلى وجه الخصوص:
- اللون: الاختلاف الأول الواضح بين هذين النوعين من الخبز هو اللون ، ولكن قد تحتوي بعض العلامات التجارية على ألوان تعطي هذا اللون للخبز الأبيض.
- نسبة الألياف: نسبة الألياف في قطعة واحدة من الخبز الأسمر هي نفسها النسبة المئوية الموجودة في ثماني قطع من الخبز الأبيض.
- نَسِيج: يحتوي الخبز الأبيض على قوام أكثر ليونة ونعومة ، لأنه لا يحتوي على النخالة ، وهي قشر القمح ، على عكس الخبز الأسمر.
- المذاق: للخبز البني طعم مر لطيف ، على عكس الخبز الأبيض ، الذي يتميز بطعم كحولي قليل.
- مؤشر نسبة السكر في الدم: يحتوي الخبز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، على عكس الخبز البني ، الذي يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، وبالتالي لا يرفع نسبة السكر في الدم.
- وقت الحفظ: يمكن الاحتفاظ بالخبز الأبيض لفترة أطول من الخبز البني.
- أللفوائد: نظرًا لأن الخبز الأبيض مصنوع من دقيق غير مكتمل تُزال منه النخالة ، فإنه يفقد العديد من الفيتامينات والمعادن وبالتالي تقل فوائده مقارنةً بالخبز البني.
- نسبة البروتينيحتوي الخبز البني على بروتين أكثر من الخبز الأبيض.
خبز ابيض
يُخبز الخبز الأبيض من الدقيق الأبيض الذي تمت معالجته وتنقيته لإزالة النخالة والجراثيم. وعلى الرغم من أنه أخف وألذ طعمًا من أنواع الخبز الأخرى ، إلا أن تكرير الدقيق يفقد الأجزاء المغذية من الحبوب مثل الألياف والأحماض الدهنية الأساسية و معظم الفيتامينات والمعادن.
القيمة الغذائية للخبز الأبيض
كل 100 جرام من الخبز الأبيض توفر 290 سعرة حرارية:
- 57 جرام من الكربوهيدرات.
- 10 غرامات من البروتين.
- 1.5 جرام من الدهون.
- 3 جرامات من الألياف.
والفيتامينات والمعادن مثل الصوديوم والفوسفور وغيرهما ، ونسبتها من النقاط التي تحدد الفرق بين الخبز الأبيض والبني.
خبز اسمر
يتم تحضير الخبز الأسمر من دقيق القمح الكامل غير المكرر ، ويحتفظ هذا النوع من الدقيق بجميع مكونات حبوب القمح ، وهي النخالة والسويداء والبذور ، مما يجعل هذا النوع من الخبز صحيًا ومغذيًا.
معلومات غذائية عن الخبز الأسمر
الفرق بين الخبز الأبيض والبني في السعرات الحرارية ليس كبيرا ، لأن كل 100 جرام تعطي 260 سعرة حرارية ، وتوفر:
- 50 جرام من الكربوهيدرات.
- 9 غرامات من البروتين.
- 1.8 جرام من الدهون.
- 7 غرامات من الألياف.
ومجموعة كبيرة من المعادن والفيتامينات مثل B6 و B9 والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.