أيهما أفضل سمن نباتي أم حيواني؟ يعتقد البعض أن استخدام السمن في عملية طهي الطعام يضر بالصحة ، وهذا الاعتقاد خاطئ لأن السمن لا يضر إلا بكميات كبيرة.
استخدام الزبدة يلحق ضررا جسيما بالجسم ، لأنها تنتج نسبة عالية من الدهون ، لأنها من أنواع البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، وما الذي سيأتي سأوضح لكم أيهما أفضل السمن النباتي أم السمن الحيواني؟
سمن نباتي
أيهما أفضل سمن نباتي أم سمن حيواني؟ سؤال طرحه الكثيرون فسنشرح ماهية البنت السمن وتركيبته:
- يستخدم السمن النباتي في عملية الطهي وفي صناعة المعجنات والبسكويت والعديد من المنتجات الأخرى ، وتعتمد المخابز على السمن النباتي في صناعة المعجنات بدلاً من السمن الحيواني.
- كما أن السمن النباتي أقل تكلفة من السمن النباتي ، ويتم تصنيع السمن النباتي في المصانع باستخدام الزيوت النباتية مثل: زيت فول الصويا / زيت بذرة القطن / زيوت بذور الذرة.
- هذه الزيوت التي ذكرتها تذوب ثم مهدرجة ، وتتم هذه الهدرجة بالحليب أو الماء.
- بعد ذلك يتم تبريد هذا المنتج حتى يصبح مادة صلبة. الماكينات الموجودة في المصانع لتصنيع قالب السمن النباتي هذا المنتج على شكل قوالب كبيرة وصغيرة.
يمكن حساب القيمة الغذائية لمائة جرام من السمن النباتي :
- 100 جرام من المارجرين تحتوي على 716 سعرة حرارية.
- يحتوي 100 جرام من المارجرين على 81 جرامًا من الدهون و 15 جرامًا من الدهون المشبعة و 24 جرامًا من الدهون المتعددة غير المشبعة و 39 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- 100 جرام تحتوي على 2 مجم صوديوم.
- 100 جرام تحتوي على 18 ملليجرام من البوتاسيوم.
- 100 جرام تحتوي على 2.0 جرام من البروتين.
- 100 جرام تحتوي على 3 ملغ من عنصر الكالسيوم.
- 100 جرام تحتوي على 3 ملليجرام من المغنيسيوم.
- يحتوي 100 جرام على 1 ملليجرام من الكوبالامين.
سمن حيواني
حيوان جي:
- يتم استخراجه من حليب الحيوانات مثل: البقر / الأغنام ، ويسمى السمن البلدي أو البدوي ، ويتم الحصول عليه بالحليب الحيواني ثم تخفيفه بالحليب أو الماء.
- رجه عن طريق التحريك باستمرار حتى تظهر كتل تسمى كتل الزبدة.
- يتم تسخين الزبدة للحصول على السمن ، والسمن الحيواني له العديد من الفوائد والمزايا.
هل الخضار جي لها فوائد ومزايا؟
نعم ، السمن النباتي له فوائد ومميزات عديدة:
- يستخدم السمن الحيواني في حالات الإمساك لأنه يعتبر ملين.
- يستخدم لتغذية البشرة والجلد ، حيث يرطبها ويؤدي إلى احمرارها ، ومن لاحظ هذا التأثير يكون البدو تحت أشعة الشمس الحارقة وتبقى بشرتهم رطبة وحمراء.
- يستخدم هذا السمن للتخلص من الحموضة التي يسببها الليمون والشاي والعوامل النفسية مثل الإجهاد وغيرها.
- يتم استخدامه لحماية الجسم من مرض السكري والأمراض العصبية وتصلب الشرايين.
- يستخدم ك لامتصاص بعض الفيتامينات التي لا نستفيد منها.
- يتم استخدامه ك للطاقة لأن تركيبته الكيميائية تتكون من حلقات من ذرات الكربون.
- نظرًا لوجود 6 ذرات كربون في سمن البقر ، و 4 ذرات كربون في سمن الأغنام ، فهذا بديل للدهون المهدرجة مثل السمن النباتي ، حيث توجد سلسلة كربون طويلة ، والجسم لا يقبل ذلك ولا يستطيع. لتمتص.
يمكن حساب القيمة الغذائية لمائة جرام من السمن الحيواني:
- 100 جرام من السمن الحيواني يحتوي على 876 سعرة حرارية.
- 100 جرام من السمن الحيواني تحتوي على 04.0 جرام بروتين.
- يحتوي 100 جرام من السمن الحيواني على 73.12 جرامًا من الدهون ، منها 926.7 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 678.3 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة ، و 473 جرامًا من الدهون المتعددة غير المشبعة.
مقارنة بين السمن النباتي والسمن الحيواني
بمقارنة السمن النباتي والحيواني نجد الآتي:
- من الأفضل استخدام السمن الحيواني بدلاً من السمن النباتي ، كما يتضح من هذا التقرير في تقرير الإمارات العربية المتحدة.
- وحدد التقرير حظرًا على استخدام المنتجات الزيتية المهدرجة ، بما في ذلك السمن النباتي ، وكان هذا الحظر ساريًا اعتبارًا من عام 2023 م.
- هذا اعتراف بما هو محدد في لوائح منظمة الصحة العالمية ، ودولة الإمارات العربية المتحدة تسعى للحصول على هذه التقارير منذ عام 2016 م. تلزم دولة الإمارات المصانع التي تصنع هذا المارجرين لما لها من أضرار كثيرة.
- هذه زيوت مهدرجةما هي الزيوت المهدرجة وما هي أضرارها؟ يؤدي إلى زيادة نسبة الدهون الضارة في الجسم وهي الدهون الثلاثية.
- عندما تقلل هذه الدهون من الدهون المفيدة للجسم مما يؤدي إلى تصلب الشرايين.
- وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، ويمكن إهماله واستخدام بدائلها الأقل ضرراً لبدائلها:
- حسب السمن الحيواني.
- بالاعتماد على زيت عباد الشمس.
- بالاعتماد على زيت الزيتون.
- بالاعتماد على زيت الذرة.
- بالاعتماد على زيت بذور الكتان.
أيهما أفضل سمن نباتي أم حيواني؟
أي السمن النباتي أم الحيواني هو الأفضل ؟؟ نعم للسمن الحيواني فوائد ومميزات عديدة ، لأن السمن الحيواني يحتوي على فيتامينات مهمة تفيد الجسم ، مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين هـ ، حيث السمن الحيواني:
- هناك العديد من المعادن المهمة التي يحتاجها جسم الإنسان ، على سبيل المثال (الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم) ودور هذه المعادن وتأثيرها على العظام ، لأنها تحميها من الهشاشة.
- كما يساعد هذا السمن الحيواني في تقوية الأعصاب وخلايا الدماغ كما يتضح من ذلك (يستخدم أهل الجنوب هذا السمن لتعليق أطفالهم بكثافة بشكل يومي لتقوية عظامهم وأعصابهم وإمدادهم بالعديد من الفوائد.
- يساعد على تحسين الحالة النفسية والمزاج ، لأنه يبرد الجلد ويقلل أيضًا من إفراز الكوليسترول.
- يستخدم مرضى الأعصاب السمن الحيواني لعلاج الشلل ومرض باركنسون وعرق النسا والتصلب اللوحي.
- يساعد السمن الحيواني مرضى السكر على موازنة الأملاح ، بما في ذلك المغنيسيوم ، لأن مرضى السكر يفقدون هذا العنصر نتيجة زيادة البول.
- كلما زاد عدد الأعشاب التي تحتوي على زيت أوميجا 3 للحيوانات التي يتم استخلاص السمن منها ، زادت فوائد وفعالية هذا السمن في الوقاية من الالتهابات وزيادة فوائده على الشعر والجلد.
- يحتوي السمن الحيواني على مكون يعمل على الحماية من الجراثيم.
- يحب الأطفال طعم السمن الحيواني حيث يحتوي هذا السمن على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة.
من خلال هذه المعلومة اتضح لنا هل السمن النباتي أو السمن الحيواني أفضل ، فجميع الأنواع لها مزايا وعيوب ، لكن مزايا السمن الحيواني أفضل من السمن النباتي.