يعتبر المشمش من ثمار الصيف النادرة ، ويتميز المشمش بلونه الأصفر البرتقالي وله نواة أو ما يسمى بالبذور بداخله ، وعلى الرغم من أن الجميع يتخلص منهم ، إلا أن فوائد بذور المشمش بدون رقم وبدون رقم.
فوائد المشمش المجفف عديدة ومتنوعة ، والمشمش من الفواكه المفضلة لكثير من الناس بسبب طعمه الحمضي الرقيق ، ويمكن أيضًا صنع عصير المشمش.كيفية صنع عصير مشمش لذيذ ومنعش كما يمكن إضافته إلى الحلويات وأنواع مختلفة من الكيك.
فوائد بذور المشمش
ومن أهم فوائد هذه البذور ما يلي:
- تحتوي بذور المشمش على مضادات الأكسدة والفيتامينات والأحماض الدهنية ، لذلك يُعتقد مؤخرًا أن لها تأثيرًا مضادًا للسرطان.
- تحتوي على مركب يسمى الأميجدالين ، والذي يتم تحويله بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي إلى السيانيد ، والذي له تأثير سام وضار طويل الأمد على الجسم ، ولكنه يوجد بكميات صغيرة جدًا في الفواكه مثل الخوخ والتفاح ، لذا يكفي. تناول المشمش أو بذوره ضار بالجسم.
تتشابه بذور المشمش في الشكل مع حبات اللوز ، بالإضافة إلى الخصائص والاستخدامات ، حيث أن حبة واحدة هي:
- 45: 50٪ زيوت.
- 25٪ بروتين.
- 8٪ كربوهيدرات.
- 5٪ من الألياف.
- تحتوي بذور المشمش على دهون صحية تخفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
- كما أنه يحتوي على فيتامينات A و C و C ، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الأساسية التي تقاوم أمراض القلب.
- بذور المشمش لها فوائد تدعم صحة الجلد والدماغ والشعر ، وتنظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وتعزز صحة العظام والجهاز التناسلي.
- تستخدم الزيوت المستخلصة من بذور المشمش في صناعة مستحضرات التجميل مثل الكريمات ، وجلوس الشفاه ، وزيوت التدليك ، وبعض الأدوية ، كما تستخدم في الطبخ.
أظهرت الدراسات المختبرية والحيوانية أن زيت بذور المشمش فعال في علاج بعض الأمراض ، لكن هذا البحث لا يزال بحاجة إلى إثبات على البشر.
- يحتوي زيت بذور المشمش على خصائص مضادة للالتهابات ساعدت في علاج الفئران المصابة بالتهاب القولون التقرحي وتضخم البروستاتا الحميد.
- يحتوي زيت بذور المشمش على خصائص مضادة للبكتيريا ويساعد في علاج مرض الزهايمر.
كيف تستخدم بذور المشمش للحصول على فوائدها الصحية؟
لتحقيق أقصى استفادة من بذور المشمش ، يوصى باتباع ما يلي:
- تستخرج بذور المشمش من ثمار المشمش ، ثم تجفف ، وبعد التجفيف تضاف إلى الطعام كنوع من التوابل لإضفاء النكهة.
- في جمهورية مصر العربية ، يتم طحن بذور المشمش مع بذور الكزبرةأهم فوائد بذور الكزبرة في تحسين الصحة كنوع نكهة شائع يعرف بالدقة.
- يمكن استخلاص الزيت لأغراض طبية أو تجميلية ، أو يمكن استخدامه كزيت للطبخ للزيت الحلو.
- تحتوي بذور المشمش الحلو على كمية صغيرة من مركب الأميجدالين ، والذي يتحول إلى السيانيد في الجسم.
- يتم ذلك عن طريق الإنزيمات الهاضمة ، وهي مركب سام يمكن للجسم التخلص منه إذا استهلك بكميات صغيرة.
- وتحتوي بذور المشمش الحمضية على كمية أكبر من الأميغدالين ، لذلك لا ينبغي أن تكون كافية ، لذلك يجب تناول ثلاث بذور يومياً للبالغين.
- يجب على الشباب عدم تناولها إطلاقا ، والأفضل طحنها ووضعها في الطعام ، وإذا كان من الصعب التمييز بين البذور الحلوة والحامضة فيجب تجنبها أو التقليل منها بالكلية.
بذور المشمش لعلاج السرطان
اقترحت العديد من الدراسات أن بذور المشمش يمكن أن تساعد في علاج السرطان ، وذلك للأسباب التالية:
- تحتوي هذه البذور على الأميغدالين.
- يمكن أن يؤدي التحول إلى مركبات سامة إلى القضاء على الخلايا السرطانية في الجسم ، مما يمنع نمو الأورام وانتشارها ، لكن جميعها لديها معتقدات لا أساس لها من الصحة.
- من ناحية أخرى ، هناك نوع من الأدوية شبه المصنعة من مركب الأميجدالين يسمى laetrile ويسمى فيتامين B17 ، واقترح أحد الأطباء أن نقصه يسبب السرطان لأنه يمنع تطور السرطان وانتشاره. الخلايا.
لكن هناك افتراض آخر بعدم وجود دليل علمي ، كما لم تبرره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كعلاج للسرطان ، لكن هناك أشخاص تناولوا بذور المشمش بكميات كبيرة وظهرت عليهم علامات تسمم السيانيد ، مثل هذه الأعراض. :
- دوار وتشوش ذهني.
- استفراغ و غثيان.
- صداع الراس ؛
- معدل التنفس
- معدل ضربات القلب السريع
- الأرق.
- المغص.
في حالة الجرعات العالية من السيانيد ، قد يكون هناك ما يلي:
- فشل الدورة الدموية.
- تشنجات.
- انخفاض في ضغط الدم
- توقف القلب.
- صعوبات في التنفس.
- تلف العصب.
- الموت والإغماء.
لكن العديد من الدراسات المنشورة قد لاحظت تأثير الأميغدالين على تثبيط نمو خلايا سرطان البروستاتا.
وقد أظهرت الأبحاث أنه لا يوجد دليل حقيقي لهذه الدراسة وأن البشر ما زالوا بحاجة إلى الاختبار ، لذلك لا ينبغي استبدال الأميغدالين بأدوية السرطان لجعل الوضع أسوأ.
فوائد المشمش
للمشمش العديد من الفوائد التي تساعد جسم الإنسان ، ومنها ما يلي:
- يحتوي على بيتا كاروتين ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية والمعادن الأساسية والفيتامينات للجسم وأشهرها البوتاسيوم وفيتامين سي.
- يعزز المشمش صحة القلب والدورة الدموية ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة القوية مثل فيتامين أ وفيتامين ج ، وهي مفيدة لمحاربة الجذور الحرة ، وحماية الخلايا من التلف ، والحماية من الجلطات والسكتات الدماغية.
- يحتوي المشمش على الألياف ، وتقلل هذه الألياف من الكوليسترول الضار وتزيد من نسبة الكوليسترول الجيد ، مما يجعلها مفيدة جدًا للشرايين وتقلل من تواتر الجلطات.
- يحتوي المشمش على البوتاسيوم ، وهو معدن مهم لتنظيم عمل القلب وتقلص العضلات ، كما أنه يساعد على استرخاء الشرايين والأوعية الدموية ، ويلعب دورًا رئيسيًا في تنظيم ضغط الدم وإبقائه ضمن المعدل الطبيعي.
- يعزز المشمش صحة العين لأنه غني بالبيتا كاروتين وفيتامين أ ، وهما من مضادات الأكسدة القوية لحماية العين وخلايا الجسم من الجذور الحرة ، كما أن نقصهما يسبب العمى الليلي.
- يعزز المشمش صحة الجهاز الهضمي ، لأنه غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تسهيل الهضم ومنع الإمساك ، وقد يلعب هذا دورًا رئيسيًا في منع اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يحمي المشمش من فقر الدم سواء كان طازجًا أو مجففًا مثل قمر الدين ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد وهو مهم جدًا لعمل الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء.
- يعتبر المشمش مفيدا للبشرة والجلد ، لاحتوائه على فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ج بشكل خاص لإفادة البشرة في زيادة إشراقها ومحاربة علامات الشيخوخة وحمايتها من الأشعة فوق البنفسجية ، كما يعالج حب الشباب.
- يساعد على تقوية العظام لاحتوائه على الكالسيوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس ، وكلها مهمة لصحة العظام وحمايتها من الهشاشة.
- يخفف من الالتهابات في الجسم لوجود خصائص مضادة للالتهابات وخاصة التهاب المفاصل والنقرس.
القيمة الغذائية للمشمش
بعض أهم العناصر الغذائية في المشمش هي:
- الألياف حوالي 0.7 جرام.
- 16.8 سعرات حراريه.
- بروتين 0.5 جم.
- كربوهيدرات 3.9 جرام.
- 4.55 ملليغرام كالسيوم.
- حديد 0.14 ميليغرام.
- المغنيسيوم 3.5 ميليغرام.
- الفوسفور 8.05 ملليغرام.
- البوتاسيوم 90.65 ملليغرام.
- فيتامين سي 3.5 ميليغرام.
- فيتامين أ 33.6 ميكروجرام.
بعد أن نحصل على المعلومات فوائد بذور المشمش يمكننا أن نجعلها من الفواكه المفضلة لدينا بتناولها طازجة في أيام وجودها ، ثم شرائها بكميات كبيرة وتنظيفها وتخزينها في الثلاجة ، كما يمكنكم شراء المشمش المجفف واستخدامه في الحلويات المجففة كما هي. ، أو يمكن صنع سلطة فواكه معها.كيفية صنع سلطة فواكه في خطوات بسيطةواستغلال قيمته الغذائية.