تعتبر القرفة في المطبخ العربي والعالمي من أهم البهارات التي تتميز بمذاقها ، وقد استخدمت على مر التاريخ كدواء صيني وعلاج الأيورفيدا منذ آلاف السنين ، وقيمتها هي الوقت. كان معادلاً للذهب بفضل الفوائد العلاجية والصحية الرائعة للقرفة ، جنبًا إلى جنب مع طعم التوابل ، وفي ضوء هذا التمييز ، تحظى هذه التوابل بشعبية كبيرة مع هذه التوابل ، لذلك في هذا المقال نسلط الضوء على فوائد القناة المشتركة ، فضلاً عن الأضرار المحتملة والآثار الجانبية التي يجب الانتباه إليها.
تاريخ القرفة
القنوات لها تاريخ خاص. بصرف النظر عن ذكرها أربع مرات في الكتاب المقدس ، فهي تشتهر أيضًا بما يلي:
- ابتكرها المصريون القدماء كعامل عطري في احتفالات التحنيط المقدسة منذ 4000 عام ، وكانت قناة حافظة للحوم شائعة في العصور الوسطى ، ولم تكن مطلوبة فقط من قبل الطبقة العليا ، ولكن أيضًا من قبل جميع طبقات ومراحل المجتمع.
- بحسب التاريخ وعلى الرغم من انتشارها ، كان أصل القنوات هو سر التجار العرب الأكثر تحفظًا. بهارات فاخرة.
- يعود تاريخ صناعة القناة إلى عام 1518 عندما اكتشفها التجار البرتغاليون لأول مرة في سيلان (سريلانكا الحديثة) ، بعد الغزو البريطاني للمنطقة عام 1784.
الفوائد الصحية للقرفة
تعمل القرفة بشكل رائع كعلاج عضوي لأمراض الجهاز الهضمي وآلام الدورة الشهرية وعدم الراحةممارسة الرياضة أثناء الحيض وآلام المفاصل نتيجة لارتفاع نسبة السينالديهيد (المادة المضادة للالتهابات التي تضفي على القرفة طعمًا ورائحة رقيقين) ، ومن أهم فوائدها الصحية:
هيبوالرجينيك
منع اضطراب المعدة
- نظرًا لخصائص القرفة المضادة للميكروبات ، فقد قدمت علاجًا لملايين الأشخاص من جميع أنحاء العالم الذين وصلوا إلى فائض من البكتيريا.أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا في أمعائه.
- ذكرت عدة دراسات ، مثل واحدة خارج إيران ، أن القرفة يمكن أن تسيطر على عدوى الإشريكية القولونية الخطيرة.
علاج حب الشباب والجلد
- يتم استخدامه كدواء علاجي للعديد من الأمراض ، ويمكن أن يكون مزيج زيت القرفة والعسل فعالاً للغاية في علاج اضطرابات الجلد مثل حب الشباب والالتهابات بسبب محتواه من مضادات الميكروبات.
المعالجة الباردة
- وبالمثل ، وبفضل خصائص القرفة المضادة للميكروبات ، أكد تقرير نُشر في المجلة الأمريكية للطب الصيني أن زيت القرفة الأساسي قد ثبت أنه فعال للغاية في السيطرة على نزلات البرد ، على وجه التحديد.
- عن طريق إبطاء تقدم بعض البكتيريا والفطريات ، يتم تقييد الكائنات الحيةمعرفة علم الأحياء غالبًا ما تسبب مكملات القرفة الخفايا الدقيقة التي يعاني منها نزلات البرد.
تزويد كربائي
- وفقًا لبعض السجلات التاريخية ، استخدمت العلاجات الشعبية الصينية القرفة لتحفيز الطاقة الحيوية (Qi) ، وبسبب خصائصها المعززة للأنسولين.
- من المعروف أن القرفة تمنح الناس طاقة دائمة وتمنعهم من الانهيار بعد الوجبات الغنية بالكربوهيدرات لأنها تعمل على استقرار نسبة السكر في الدم.
الآثار الجانبية للقرفة
وجدت الأبحاث أن تناول كميات كبيرة من الكومارين ، وهي قناة ، يمكن أن يتلف الكبد ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان. عدد كبير جدًا من القنوات:
تلف الكبد
- تعتبر القرفة ًا غنيًا للكومارين ، حيث تحتوي على حوالي 5 مجم من الكومارين لكل ملعقة صغيرة (2 جرام) ، والحد اليومي الموصى به للكومارين هو حوالي 0.05 مجم / رطل (0.1 مجم / كجم) من وزن الجسم ، أو 5 مجم في اليوم. فترة. 130 جنيه للفرد (60 كجم).
- لسوء الحظ ، وجدت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكومارين يمكن أن يؤدي إلى تسمم وتلف الكبد ، فمثلاً أصيبت امرأة تبلغ من العمر 73 عامًا بعدوى مفاجئة في الكبد تسببت في تلف الكبد بعد تناول مكملات القرفة.
- ومع ذلك ، فإن هذه الحالة تتعلق بالمكملات الغذائيةالأطعمة المحظورة لمرضى الإكزيما لقد وصفت جرعة أعلى مما قد تحصل عليه من النظام الغذائي وحده.
قد يزيد من خطر الاصابة بالسرطان
- أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول الكثير من الكومارين قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطانسرطان.
- على سبيل المثال ، وجدت دراسات على القوارض أن تناول كميات كبيرة من الكومارين يمكن أن يؤدي إلى تطور أورام سرطانية في الرئتين والكبد والكلى.
- الطريقة التي يمكن أن يسبب بها الكومارين الأورام غير واضحة ، ومع ذلك ، يعتقد بعض العلماء أن الكومارين يمكن أن يتلف عدة أعضاء بشكل متكرر بمرور الوقت ، ويمكن أن يتسبب الضرر في استبدال الخلايا السليمة.
- تم إجراء معظم الأبحاث حول التأثيرات المسببة للسرطان للكومارين على الحيوانات ، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث القائمة على الإنسان لمعرفة ما إذا كان هناك نفس الرابط بين السرطان والكومارين للإنسان.
قرحة الفم
- يعاني بعض الأشخاص من تقرحات الفم بسبب الإفراط في تناول القرفة ، وذلك لاحتوائها على سينامالديهيد ، وهو مركب يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي عند تناوله بكميات كبيرة. البقاء على اتصال بالفم لفترة طويلة.
- بالإضافة إلى تقرحات الفمأسباب تقرحات الفم والتهاباتها وطرق علاجهاتشمل الأعراض الأخرى لحساسية السينمالدهيد انتفاخ اللسان أو اللثة ، والإحساس بالحرقان أو الحكة ، وظهور بقع بيضاء في الفم ، وعلى الرغم من أن هذه الأعراض ليست خطيرة بالضرورة ، إلا أنها قد تسبب الشعور بعدم الراحة.
- أيضًا ، يبدو أن أولئك الذين يستخدمون الكثير من زيت القرفة أو يمضغون علكة بنكهة القرفة يتأثرون بشكل أساسي بقرح الفم ، حيث قد تحتوي هذه المنتجات على المزيد من القرفة.
انخفاض سكر الدم
- ارتفاع السكر في الدم المزمن مشكلة صحية يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري إذا تركت دون علاجأهم أسباب مرض السكري وأنواعه وأفضل طرق العلاج أمراض القلب والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.
- تشتهر القرفة بقدرتها على خفض نسبة السكر في الدم ، وقد وجدت الدراسات أن التوابل يمكن أن تحاكي تأثيرات الأنسولين ، وهو هرمون يساعد على إزالة السكر من الدم.
- قد يساعد تناول القليل من القرفة على خفض نسبة السكر في الدم ، ولكن تناول الكثير منها قد يخفضه ، وهو ما يسمى بنقص السكر في الدم ، والذي يمكن أن يؤدي إلى التعب والدوخة وربما الإغماء.معلومات شاملة عن الإغماء.
- الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بانخفاض نسبة السكر في الدم هم أولئك الذين يتناولون أدوية لمرض السكري ، حيث قد تزيد القرفة من تأثير هذه الأدوية مما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم.
مشاكل في التنفس
- تناول الكثير من القرفة المطحونة يمكن أن يسبب مشاكل في التنفس ، لأن البهارات لها قوام ناعم يسهل استنشاقها ، ويمكن أن يحدث السعال بسبب الاستنشاق العرضي.تهدئة السعال باستخدام الوصفات الطبيعية يجعل من الصعب التقاط أنفاسك.
- أيضًا ، قد تساعد القرفة على خفض نسبة السكر في الدم ، لذلك إذا كنت تتناول أدوية السكري ، فقد تزيد التوابل من آثارها وتجعل نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية.
حجم القناة المقترح
تعتبر القرفة آمنة بشكل عام للأكل ولها العديد من الفوائد الصحية الهامة ، ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناولها يمكن أن يكون له آثار جانبية خطيرة:
- في الواقع ، وجدت الأبحاث أن القرفة تحتوي في المتوسط على 63 مرة من الكومارين.
- الاستهلاك اليومي المقبول من الكومارين هو 0.05 مجم لكل رطل (0.1 مجم لكل كيلوجرام) من وزن الجسم ، وهذا هو مقدار الكومارين الذي يمكنك تناوله يوميًا دون التعرض لخطر الآثار الجانبية.
- ضع في اعتبارك أن هذا مخصص للبالغين ويمكن للأطفال تحمل أقل.
في حين أن تناول الكثير من القرفة يمكن أن يكون له بعض العيوب ، إلا أنه من التوابل الآمنة والصحية بكميات معتدلة إلى صغيرة ، كما أن تناول كميات أقل من الكمية اليومية المسموح بها أكثر من كافٍ لتزويدك بفوائدها الصحية.