أهم المعادن في الملح
الملح هو المكون الرئيسي لمعظم الأطباق ، ولا يمكن تجاهله لقدرته على تغيير النكهات بشكل جذري مما يدل على مكانته وضرورته في العديد من المطابخ في مختلف دول العالم. يساعد الجسم والخلاصة المغذيات المختلفة في الخلايا والحفاظ على مستويات ضغط الدم ، ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية فمن الأفضل للبالغين تناول 5 جرامات منه يوميًا – أي ما يعادل ملعقة صغيرة – وفي هذه المقالة سوف ناقش أهم أنواع الملح.
توجد أملاح معدنية مختلفة ومعادن أثرية في الملح
الأملاح المعدنية ضرورية للكائنات الحية ، خاصة لأنها:
- التحكم في توازن الماء (الضغط الاسموزي).
- تنظيم التوازن الحمضي القلوي.
- جزء من هياكل معينة (عظام ، أسنان).
- المشاركة في تخليق الانزيمات والهرمونات.
- يحفز العديد من ردود الفعل الأيضية.
من بين هذه المعادن ، سبعة منها ضرورية للكائن الحي بكميات معتدلة (0.2 جم إلى 10 جم يوميًا) ، وهناك حاجة إلى اثني عشر ، تسمى العناصر النزرة ، بكميات دقيقة. العظام هي خزانات طبيعية للأملاح المعدنية ، وخاصة الكالسيوم والفوسفور ، وتتوزع باستمرار داخل الجسم حسب الحاجة.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد الهيل وهل يرفع ضغط الدم؟
إجمالي المعادن الأساسية
الصوديوم والكلوريد هما أكثر الأيونات وفرة في ملح البحر ، ويمثلان حوالي 33 و 50.9 في المائة من إجمالي المعادن ، على التوالي. كلاهما من المواد الأساسية التي يحتاجها الجسم لوظائفه الطبيعية وامتصاص العناصر الغذائية. يساعد الكلوريد على وجه التحديد في وظيفة العضلات والأعصاب. يعمل الصوديوم أيضًا في وظيفة العضلات ويساعد في تنظيم حجم الدم وضغطه. البوتاسيوم معدن مهم آخر يعمل مع الكلوريد للمساعدة في تنظيم مستويات الحمض في الجسم. وربع ملعقة صغيرة من ملح البحر السلتي تحتوي على 601.25 ملليغرام من الكلوريد ، و 460 ملليغرام من الصوديوم ، و 2.7 ملليغرام من البوتاسيوم.
- ملحوظة: يُعرف ملح البحر السلتي أيضًا بالملح الرمادي ولونه رمادي فاتح مع درجات أرجوانية صغيرة.
انظر أيضًا: ما هي الحبوب الكاملة
معادن أساسية بسيطة
يلعب الكالسيوم والمغنيسيوم أدوارًا أساسية في العديد من التفاعلات الكيميائية في الجسم. المغنيسيوم ، على سبيل المثال ، يشارك في إنتاج الطاقة وتوليف الحمض النووي الريبي والحمض النووي. يساعد الكالسيوم على إعطاء بنية للعظام والأسنان ، وكذلك على تنظيم ضربات القلب والوظيفة الطبيعية للعضلات والأعصاب. تم العثور على كلاهما في ملح البحر بتركيزات حوالي 1.5 ملليغرام و 5.2 ملليغرام لكل 1/4 ملعقة صغيرة ، على التوالي.
المعادن الرئيسية غير الأساسية
مع حوالي 9.7 مجم لكل ملعقة صغيرة من ملح البحر ، يعتبر الكبريت ثالث أكثر المعادن شيوعًا في ملح البحر. على الرغم من أنه ليس معدنًا أساسيًا ، إلا أن الكبريت يلعب دورًا مهمًا في جهاز المناعة وإزالة السموم من الجسم. إنه موجود في كل خلية في الجسم ، ويساعد على إعطاء بنية لاثنين من الأحماض الأمينية. الكبريت هو العنصر الثامن الأكثر شيوعًا في جسم الإنسان وهو مهم لعملية التمثيل الغذائي الطبيعية وصحة القلب.
انظر أيضًا: الآثار الجانبية للمشروبات الغازية
معادن نادرة
يمكن أن يحتوي ملح البحر أيضًا على العديد من العناصر النزرة. تم العثور على هذه العناصر بتركيزات دقيقة ولكنها تعمل مع المعادن الأخرى للحفاظ على الوظيفة المثلى في الجسم. من بين المعادن النادرة التي يمكن العثور عليها في ملح البحر الفوسفور والبروم والبورون والزنك والحديد والمنغنيز والنحاس والسيليكون. يستخدم الجسم بعض هذه المعادن ، مثل الحديد والزنك ، لصنع الإنزيمات المشاركة في عملية التمثيل الغذائي. على الرغم من وجود الفوسفور عادة بكميات ضئيلة في ملح البحر ، إلا أنه في الواقع معدن أساسي رئيسي. يستخدمه الجسم كمكون هيكلي للعظام والأسنان وأغشية الخلايا ، وكذلك لإنتاج الطاقة.
يأتي ملح الطعام من مناجم الملح ويخضع لعملية معالجة مكثفة تدمر العديد من المعادن. في المقابل ، يأتي ملح البحر من مياه البحر المتبخرة. ونتيجة لذلك ، يختلف نوعا الملح في مكوناتهما وطعمهما وملمسهما. تختلف السمات المحددة لملح البحر اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على منطقة المنشأ الجغرافية ، ولكن ملفه المعدني يمثل نقطة تسويق قوية. يمكن أن يحتوي ملح البحر على ما يصل إلى 75 من المعادن والمعادن النادرة.
المعادن في الملح ، المواد الموجودة في الملح ، العناصر الغذائية في الملح ، المعادن الموجودة في الملح ، المواد الموجودة في الملح ، العناصر الغذائية في الملح ،