تتكون مجموعة غذاء البروتين من مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالبروتين ، بما في ذلك اللحوم والدواجن والأسماك والفاصوليا والبازلاء والبيض والمكسرات والبذور. بالإضافة إلى البروتين ، تشتمل هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات على فيتامينات ب والزنك والحديد وفيتامين هـ والألياف.
العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الأطعمة البروتينية:
المغذيات هي مواد كيميائية يحتاجها الجسم للحفاظ على الوظائف الأساسية ويتم الحصول عليها على النحو الأمثل من خلال تناول نظام غذائي متوازن. هناك ست فئات رئيسية من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان: الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن والماء. تعتبر الكربوهيدرات والدهون والبروتينات من المغذيات الكبيرة وتعمل ك للطاقة. هناك حاجة للمياه بكميات كبيرة ولكنها لا تنتج الطاقة.
الفيتامينات والمعادن هي مغذيات دقيقة وتلعب دورًا أساسيًا في عملية التمثيل الغذائي. يعمل البروتين الموجود في اللحوم والفاصوليا والمكسرات بمثابة لبنة لبناء العظام والعضلات والغضاريف والجلد والدم. البروتين هو أيضًا لبنة بناء الإنزيمات والهرمونات.
تشمل العناصر الغذائية الهامة الأخرى الموجودة في البروتين ما يلي:
فيتامينات ب:
تشمل فيتامينات ب النياسين والثيامين والريبوفلافين و B6 و B12. تؤدي هذه الفيتامينات وظائف مختلفة في الجسم. أنها تساعد الجسم على إطلاق الطاقة وبناء الأنسجة. فيتامين ب 12 ضروري لصحة الدم ولا يمكن العثور عليه إلا في المنتجات الحيوانية.
الأحماض الدهنية الأساسية:
يجب أن يأخذ الشخص أحماض ألفا لينولينيك (أوميغا 3) وأحماض اللينوليك (أوميغا 6) لأن الجسم يحتاجها ولكن لا يستطيع تصنيعها بمفرده. غالبًا ما تكون أحماض أوميغا 3 الدهنية منخفضة في النظام الغذائي ، ولكن يمكن العثور عليها في المكسرات والبذور والمأكولات البحرية.
الزنك والحديد:
يدعم الزنك وظيفة المناعة ، والحديد يحمل الأكسجين إلى الدم.
فيتامين هـ:
يوجد فيتامين هـ في المكسرات والبذور ، ويعمل فيتامين هـ كمضاد للأكسدة ويقوي جهاز المناعة ويمنع تكون الجلطات في شرايين القلب.
الأساسية:
تحتوي الفاصوليا على ألياف غذائية تعزز انتظام الأمعاء والشعور بالامتلاء. تعتبر الأطعمة البروتينية مثل الفاصوليا والبازلاء المجففة مصادر غير مكلفة للبروتين ، واللحوم والدواجن متعددة الاستخدامات في كيفية استخدامها. العديد من اللحوم الخالية من الدهون مثل اللحم البقري اقتصادية وقليلة الدهون. على الرغم من أن منتجات الألبان تندرج في فئتها الخاصة ، إلا أنها آخر للبروتين عالي الجودة. يحتوي الزبادي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة بالنسب الضرورية لتخليق البروتين.