يحتوي السمسم على العديد من الفيتامينات ، والسمسم له طعم رائع وفريد من نوعه ، بالإضافة إلى أنه يضاف إلى العديد من الأطباق الآسيوية.
ماذا تعرف عن بذور السمسم؟
من المعروف أن بذور السمسم صغيرة وصالحة للأكل من نبات من جنس السمسم ، والسمسم موطنه الهند وأفريقيا ، كما أنه أقدم محصول بذور زيتية في العالم وقد تمت زراعته لأكثر من 3500 عام. طعم البندق و يمكن شراؤها مقشرة او غير مقشرة.
تضاف بذور السمسم أيضًا بشكل شائع إلى السلطات ومنتجات الحبوب والبسكويت وكذلك السوشي والكعك والشوربات والخبز الذي تتناوله الأسماك واللحوم.
يُشتق زيت السمسم من البذور وهو غني بالمواد المغذية مع خصائص ملين ومرطبة ، بذور السمسم صغيرة الحجم ويصل طولها إلى 3-4 مم وعرضها 2 مم فقط ، ولكنها تنتج 3.85 مليون طن متري لكل منها. عام.
أهم الفيتامينات الموجودة في السمسم
- بذور السمسم غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن وكذلك مضادات الأكسدة ، وهي من أهم الفيتامينات الموجودة في السمسم. و 100 جرام من البذور بها 573 سعرة حرارية.
- في حين أن هناك العديد من السعرات الحرارية التي تأتي من الدهون ، إلا أن السمسم قد يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان مثل المعادن ومضادات الأكسدة والفيتامينات.
- البذور غنية بشكل خاص بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك ، الذي يحتوي على ما يصل إلى 50٪ من الأحماض الدهنية ، وحمض الأوليك يساعد على خفض “الكوليسترول الضار” LDL.
- كما أنه يزيد من مستويات HDL أو “الكوليسترول الجيد” في الدم ، وتظهر الدراسات البحثية أن نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي غني بالدهون الأحادية غير المشبعة.
- قد يساعد في منع مرض الشريان التاجي والسكتة الدماغية عن طريق تعزيز صورة دهون الدم الصحية.
- تعد البذور أيضًا ًا قيمًا للبروتين الغذائي ، إلى جانب الأحماض الأمينية عالية الجودة ، والتي تعتبر ضرورية للنمو ، خاصة عند الأطفال.
- كما أن 100 جرام فقط من البذور توفر حوالي 18 جرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل “32٪ من القيمة اليومية الموصى بها” ، وهي من أهم الفيتامينات الموجودة في السمسم والتي تغذي الجسم.
أهم الفوائد الغذائية للسمسم
تتميز بذور السمسم باحتوائها على العديد من المركبات المفيدة للصحة مثل السمسمول ، 3،4-ميثيلين ، جواياكول ، ميثوكسيفينول ، فينيل ثانثيول ، فورانيل ، فينيل جواكول ، وعشري ، كما أنها مضادات أكسدة فينولية مثل سيسامول وسيسامينول. معا تساعد على منع الجذور الحرة الضارة والضارة من جسم الإنسان ، وهي من أهم الفيتامينات الموجودة في السمسم.
- تحتوي بذور السمسم على فيتامينات ومعادن عالية الجودة. إنه أحد المصادر الرائعة للفيتامينات في المجمع ، مثل النيسلين وحمض الفوليك والثيامين (فيتامين ب 1) والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) والريبوفلافين. و 100 جرام من السمسم قد تحتوي على 97 ميكروجرام من حمض الفوليك ، وهو ما يمثل حوالي 25٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
- بالمناسبة ، النياسين هو فيتامين ب مركب آخر يوجد أيضًا بكثرة في السمسم ، وحوالي 4.5 مجم أو 28٪ من المستويات اليومية المطلوبة من النياسين يتم الحصول عليها من 100 جرام من البذور وحدها ، يعمل النياسين على خفض تركيزات الكوليسترول الضار في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز السمسم نشاط GABA داخل الدماغ ، مما يساعد على لعب دوره في تقليل القلق والعصاب.
- تعد بذور السمسم ًا غنيًا للغاية للعديد من المعادن الأساسية ، ويتركز الكالسيوم والحديد والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس بشكل خاص في بذور السمسم ، وتلعب العديد من هذه المعادن دورًا حيويًا في تمعدن العظام ووجود اللون الأحمر. تساعد خلايا الدم في تكوين الإنزيمات ووجود الهرمونات ، كما تنظم نشاط القلب وعضلات الهيكل العظمي.
ما هي فوائد تناول السمسم؟
يتميز السمسم باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ، ومن أهمها:
يساعد في خفض ضغط الدم:
- أظهرت العديد من الدراسات ، بما في ذلك دراسة أجريت على 32 رجلاً و 18 امرأة ، نُشرت في مجلة Yale Journal of Biology and Medicine ، في عام 2006 ، أن استخدام زيت السمسم ، المستخدم كزيت غذائي ، يلعب دورًا فعالاً في المساعدة. يخفض ضغط الدم ، كما أنه يهيئ مستويات ضغط الدم.
المساعدة في خفض نسبة السكر في الدم:
- أظهرت دراسة أجريت على حوالي 300 مريض مصاب بداء السكري من النوع 2 ، نُشرت في المجلة الأمريكية للطب في عام 2016 ، أن مزيجًا من 20٪ من زيت السمسم غير المكرر والمعصور على البارد مع زيت نخالة الأرز.فوائد زيت نخالة الأرز تم فحصه بنسبة 80 ٪ ، وساعد المشاركون الذين تناولوا هذا المزيج على خفض نسبة السكر في الدم المرتفعة وتحسين مستويات الدهون.
- وتجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أن تقليل آثار سكر السمسم قد يؤثر على القدرة على التحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ، وبالتالي يحتاج هؤلاء المرضى إلى الانتباه إلى مستويات السكر في الدم لديهم واستخدام السمسم.
يحتوي زيت السمسم أيضًا على عدد من الفوائد ، منها:
- يساعد زيت السمسم في علاج الإمساك.
- كما أنه مفيد في علاج البواسير وتسكين آلامها.
- كما يستخدم زيت السمسم في علاج عرق النساء إذا تم خلطه بالزنجبيل والليمون.
- ينعش الجسم عن طريق تدليك الجسم ، وكذلك إضفاء لمعان على الجسم.
- يستخدم زيت السمسم أيضًا في صنع الصابون والمنظفات والمرطبات وأيضًا في صنع مرطب الشفاه.
- يستخدم زيت السمسم في تسكين آلام الدورة الشهرية عن طريق دهنه أسفل البطن.
- كما أنه يستخدم لمنع الجفاف عند النساء في بطانة الرحم.
- يستخدم زيت السمسم في علاج بعض الأمراض الجلدية مثل الصدفية والحساسية.
تتناول هذه المقالة أهم النقاط حول الفيتامينات الموجودة في السمسم ، لاحتوائها على الكثير من البروتينات والفيتامينات مثل أ ، أ وفيتامينات أخرى ، لها فوائد عديدة وتساهم في علاج العديد من الأمراض.