أصناف الملفوف9 فوائد صحية كبيرة للملفوف .. هل رجيم الملفوف فعال لخسارة الوزن؟ كثيرة ومتنوعة ومع ذلك ، فإنه يعتبر من الخضروات التي يسهل دمجها في النظام الغذائيمعلومات مهمة عن النظام الغذائييمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق المختلفة ، بما في ذلك السلطات واليخنات والشوربات والبيض.
للملفوف
نشأ الملفوف المزروع في مكان ما في أوروبا منذ أكثر من 2000 عام ، وهو عنصر أساسي شائع في الأطعمة حول العالم.على الرغم من أنه قد يبدو مشابهًا تمامًا للخس ، إلا أنه ينتمي إلى جنس الخضروات براسيكا بما في ذلك القرنبيط والبروكلي والخردل والفجل والروتاباجا. واللفت هناك العديد من أصناف الملفوف وتأتي بأشكال وألوان متنوعة ، منها الأحمر والأرجواني والأبيض والأخضر ، ويمكن أن تكون أوراقها مموجة أو ملساء.وتوجد آلاف السنين في أطباق مختلفة ، بما في ذلك مخلل الملفوف والكيمتشي والأطعمة الأخرى التي يمكن اعتبارها صحية للغاية لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن.
القيمة الغذائية
وفقًا لقاعدة بيانات الغذاء الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن نصف كوب من الملفوف المسلوق (75 جرامًا):
- 17 سعرة حرارية
- 4 جرامات من الكربوهيدرات (بما في ذلك 1 جرام من الألياف و 2 جرام من السكر)
- 1 جرام من البروتين
إن تناول نصف كوب من الطعام المطبوخ المحتوي على الملفوف يوفر:
- 30-35٪ احتياج يومي من فيتامين سي.
- 81.5 ميكروجرام من فيتامين ك.
- 11 ملليغرام من المغنيسيوم.
- 22 ميكروجرام حمض الفوليك.
أصناف الملفوف
ملفوف اخضر
تتميز هذه الأنواع الأكثر شيوعًا وانتشارًا بأوراقها الخضراء العريضة والمموجة.
كرنب أحمر
إنه مشابه تمامًا للصنف الأول – أي الملفوف الأخضر – شكله الأحمر المستدير ويبدو أصغر من الملفوف الأخضر ، ويختلف عن الأول من حيث طعم وطعم الملفوف الأحمر.ما هو نبات الكرنب الأحمر وما فوائده للإنسان؟ حادة نوعا ما.
قرنبيط
أحد أصناف الملفوف اللذيذة ، الذي له طعم لذيذ ، والمعروف باسم زهرة أو شيفلور ، يتم دمجه في أطباق مثل السلطات والبطاطا المقلية واليخنة.
ملفوف مجعد
إنه نوع لطيف من الكرنب ، بأوراقه المجعدة في طبقات رقيقة ومعبأة بإحكام أقل من الملفوف الأخضر أو الأحمر.إنه أكثر رقة من الأنواع الأخرى ويعمل بشكل رائع مع غلاف طازج مقرمش. كن خيارًا صحيًا ولذيذًا!
هناك العديد من الأصناف الأخرى ، بما في ذلك الملفوف الكرنب واللفت والهليون.
فوائد الكرنب
يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب والوقاية من السرطانكيفية الوقاية من السرطان.
يحتوي الملفوف الأحمر على نسبة مهمة من فيتامين سي ، وهذا الأخير ضروري للجسم للعديد من الوظائف المهمة ، لأنه مضاد قوي للأكسدة.
يحتوي الملفوف على ألياف غير قابلة للذوبان ، مما يحافظ على صحة الجهاز الهضميالحفاظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال توفير التغذية للبكتيريا الصديقة وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة.
يحتوي الملفوف على أصباغ قوية تسمى الأنثوسيانين ، والتي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على ضغط الدمأعراض ارتفاع وانخفاض ضغط الدم وكيفية علاجه ضمن النطاق الصحي ، قد تساعد زيادة تناولك للأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الملفوف على خفض مستويات ضغط الدم المرتفع.
يعتبر الكرنب والستيرولات النباتية ًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان ، وقد ثبت أن هذه المواد فعالة في خفض الكوليسترول.
متى يحرم أكل الملفوف؟
بالرغم من كل هذه الفوائد الصحية ، فإن تناول كميات كبيرة من الملفوف يمكن أن يكون له آثار جانبية سلبية ، مثل:
- انتفاخ
- الإسهال هو رد فعل سلبي للأدوية
- تثبيط نشاط الغدة الدرقية.
يحتوي على كميات كبيرة من الريفينوز ، وهو سكر غير قابل للهضمالسكر ومعلومات عنه والعلاقة بينه وبين مرض السكر وهو نوع من الكربوهيدرات المعقدة يمر عبر الأمعاء غير المهضومة ويمكن أن يسبب انتفاخ البطن.
تشمل الأعراض الأخرى لانتفاخ البطن التي قد تظهر بعد تناول الملفوف التجشؤ وعدم الراحة في البطن والانتفاخ.
يحتوي الكرنب الأخضر على 5.8 جرام من الألياف لكل كوب ، كما أن تناول الكثير من الألياف يساهم في ظهور أعراض الإسهالأعراض الإسهال وعلاجه وطرق الوقاية منه أو انسداد الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتاج الأشخاص الذين يخضعون لعلاج السرطان إلى تناول الملفوف ، حيث أن هذه الخضار يمكن أن تجعل الإسهال الناجم عن العلاج الكيميائي أسوأ ، وهنا لا بد من توخي الحذر واستشارة الطبيب بشأن تناول الملفوف خوفًا من استمرار هذا النوع من العلاج.