المعكرونة:
النودلز موطنها إيطاليا وتعود المعكرونة إلى آسيا ، وكلاهما مصنوع باستخدام نفس الصيغة العامة من الماء أو البيض الممزوج بالدقيق أو النشا. صناعة ؛ لذا من المفيد معرفة بعض الأخطاء الشائعة وكيفية تجنبها.
أنواع الأخطاء في صناعة وتحضير المعكرونة:
تعامل مع نودلز القمح والأرز والزجاج بنفس الطريقة:
- تشارك العديد من البلدان في معالجة القمح والأرز والمعكرونة الزجاجية بنفس الطريقة ، حيث يختلف تناولها ، مما يؤدي إلى مؤشر حقيقي للمعكرونة ، حيث يمكن أن يكون أحد أخطر أخطاء المعكرونة التي يمكنك القيام بها للتعامل معها على أنها متساوية.
- ومن الجدير بالذكر أن نودلز الأرز والقمح والزجاج أو السيلوفان يتم تصنيعها وتحضيرها بشكل مختلف.
- تميل نودلز القمح إلى أن تكون نابضة في الملمس وتتحمل الحرارة بشكل أفضل من غيرها ، بينما تميل نودلز الأرز إلى أن تكون طرية ، لذلك يجب مراقبتها بعناية أثناء الطهي والمعالجة ، وتأتي بأشكال وأحجام مختلفة. . من المؤلم أن تقرأ عن كيفية طهي أنواع مختلفة من نودلز الأرز.
- تُصنع المعكرونة الزجاجية ، والمعروفة أيضًا باسم شعرية السيلوفان ، من عدة أنواع مختلفة من النشويات ، بما في ذلك التابيوكا والبطاطس وفاصوليا المونج.
معجون الغسيل:
- يتم شطف مكرونة القمح فقط ، وإذا كنت تستخدم معكرونة القمح ، فإن تجفيفها وشطفها بعد الطهي يعد مأساة لعدة أسباب. وصلصة.
- تساعد عملية غسل المعكرونة أيضًا على منع الالتصاق ببعضها البعض ، مما يقلل من تكتل المعكرونة.بدلاً من ذلك ، يمكنك تحديد وقت انتهاء المعكرونة من الطهي مع الصلصة ، ثم يستخدم الزوج الملقط للرفع. المعكرونة من الماء إلى القدر ، وبهذه الطريقة ستكون معكرونة مطبوخة جيدًا ومعبأة جيدًا.
استخدام القدر الخطأ:
- إذا استخدمت قدرًا خاطئًا ، فسوف تتكتل المعكرونة معًا على الطبق ، وستتجمع أيضًا في القدر ، لذلك إذا كنت تستخدم قدرًا أصغر ، فمن الأفضل طهي كمية أقل من المعكرونة أو شراء واحدة أكبر.
- يجدر النظر في كمية المياه التي ستحتاج إلى الاحتفاظ بها وكذلك مقدار المساحة التي ستحتاجها خيوط المعكرونة أو الأنابيب أو الأصداف أو العناصر الأخرى للطهي.
- القاعدة العامة هي أنه يجب استخدام 4 إلى 6 ليترات من الماء لكل رطل من المعكرونة ، ويجب أن يكون للمعكرونة مساحة كبيرة للتوسع لأنها ترقص بحرية في الماء المغلي.
تفتيت المعكرونة أو النودلز:
- من المؤكد أن تكسير المعكرونة الخاصة بك يجعل من السهل إدخالها في وعاءك ، ولكنه أيضًا يسلب المعكرونة الخاصة بك قوتها المميزة ، والتي توجد في الغالب في شكلها.
- وتجدر الإشارة إلى أنه بدلاً من كسر المعكرونة ، ضعيها في القدر وانتظري حتى تنضج الحواف قبل وضع الباقي في الماء ، فالمكرونة الطويلة مثل السباغيتي والفيتوتشيني واللينجويني مناسبة للصلصات الخفيفة واللينة ، لذلك شكلها ليس خطأ.
- بالإضافة إلى التذوق الأفضل ، سيكون طلاء المعكرونة أكثر إرضاءً أيضًا ، حيث تتيح لك المعكرونة الطويلة السليمة تشكيلها في نفس الطبقات المهيبة الموجودة في أطباق الطعام الفاخرة.
ملح ماء المعكرونة:
- ستؤدي إضافة الملح إلى الماء إلى جعل المعكرونة تتمدد أثناء طهيها ، مما ينتج عنه نكهة متبلة بشكل متساوٍ يمكن أن تأخذ طبقك الأخير من جيد إلى رائع.
- وتجدر الإشارة إلى أنه يتم إضافة 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الملح لكل جالون من الماء ، اعتمادًا على حجم بلورة الملح ، ويعتمد أيضًا على نوع الملح المختار ، لأن الملح يجب أن يحتوي على الحد الأدنى من المكونات الإضافية. لإختيار.
- أيضا ، يجب تجنب الملح المعالج باليود. لأنه سيعطي طعمًا مالحًا بشكل غير طبيعي ، وحتى مذاقًا مرًا.