مع حلول فصل الشتاء ، تبحث الأمهات عن مجموعة متنوعة من الأطعمة الشتوية لتوفير الدفء وتحسين المناعة ضد أمراض الشتاء والوقاية منها من خلال هذه الأطعمة. تتبعنا البصارة والكشك لنتعلم كيفية تحضيرها على النحو التالي.
شوربة العدس
شوربة العدس
المكونات
- 1 كوب عدس.
- 2 بصل مقطع إلى أربع قطع.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- 2 كوب ماء.
- رابع كوب نودلز.
- ملح.
- فلفل اسود.
- 2 فص المصطكي.
- 2 فصوص هيل.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
طريقة عمل شوربة العدس
- نغسل العدس ونتخلص من الشوائب.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف العدس والبصل المفروم والطماطم والثوم والماء.
- نرفع الخليط على نار متوسطة ونتركه حتى يتحرك.
- نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد قليلاً ثم نضيف الخليط السابق للخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقوم بتصفية الخليط من خلال المصفاة.
- نحضر وعاء آخر ونضيف إليه القليل من الزيت ، ثم نضيف النودلز ونحرك لمدة نصف دقيقة ، ثم نضيف الهال والمستكة والثوم المفروم ونقلب مرة أخرى.
- يُسكب مزيج العدس في الوعاء ويُحرّك ، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود.
- نترك مزيج العدس حتى ينضج ، ثم نرفع المزيج عن النار.
- في مقلاة على النار ، أضيفي الزيت ، ثم أضيفي شرائح الخبز إلى الزيت واتركيها حتى تحمص.
- شوربة العدس تقدم ساخنة مع الخبز المحمص والبصل الاخضر والبهجة والشفاء.
على حد سواء
على حد سواء
المكونات
- نصف كوب أرز مصري.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 4 ملاعق كبيرة طحين.
- 2 قطعة بصل مكرمل.
- 1 كوب زبادي.
- 1 كوب حليب.
- 4 كوب مرق.
كيف يعمل الكشك
- نضيف الزبادي إلى طبق عميق ، ثم نضيف الحليب مع التحريك الجيد ، ونترك الخليط طوال الليل حتى يتماسك الخليط ويمتزج.
- نضيف الدقيق ونحرك بالخلاط اليدوي.
- نحضر وعاء ثم نضيف الأرز إلى الوعاء ونتركه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج.
- نضيف نصف كمية المرق ونترك الخليط لمدة 5 دقائق.
- نضيف خليط الزبادي مع التحريك الجيد ونصل إلى القوام المطلوب.
- نضيف باقي المرق ونترك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفا.
- نقدم الكشك مع القليل من البصل المحمر على الوجه.
- نقدم الكشك دافئ وسعداء وشفاء.
تبصر
تبصر
المكونات
- نصف كيلو فول مطحون.
- رابع كوب بقدونس.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات فلفل حار.
- عدد 1 بصلة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.
طريقة عمل البصارة
- نغسل الفول جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم ننقع الفول لمدة ساعة في كمية كبيرة من الماء.
- نصفي الفاصوليا من الماء وفي وعاء على درجة حرارة عالية نضيف الفاصوليا إلى الماء ونغطيها بالماء بشكل صحيح.
- نضيف البصل المفروم والبقدونس والنعناع المجفف والملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة.
- اتركي الخليط حتى يصل لدرجة الغليان وتخلصي من الرغوة البيضاء الظاهرة على الوجه.
- نخفض درجة الحرارة ونترك الفاصوليا حتى تنضج.
- نرفع الفول ونتركه يبرد قليلًا باستخدام الخلاط الكهربائي ونزيل الحبوب حتى تصبح ناعمة.
- يُعاد مزيج البصارة إلى درجة حرارة هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج.
- ارفعي البصارة عن النار ثم سخني الزيت وأضيفي الكزبرة المجففة والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- نضيف الخليط للبصرة ونقلب ونترك كمية قليلة.
- نضع باقي خليط الثوم والكزبرة على الوجه ونقدمها مع الخبز وبعض المقبلات ويكون مذاقها جيداً وجيداً.
- يمكن تحضير البصارة بمزيج من البصل والكزبرة لمن لا يفضل تحضيرها بالثوم.
بطاطس بالبشاميل
بطاطس بالبشاميل
المكونات
- نصف كيلو بطاطس
- السكر.
- فنايل.
- 1 لتر حليب.
- نصف كوب زبدة سائلة.
- 3 ملاعق كبيرة طحين.
طريقة عمل البطاطس بالبشاميل
- نقشر البطاطس ونقطعها إلى حلقات سميكة ثم نسلقها.
- نحضر وعاء عميق ونضيف نصف كوب ماء ونضيف حلقات البطاطا ونغطي الوعاء ونرفعها على نار متوسطة.
- نحضر إناء آخر ونضعه على نار هادئة ، ثم نضيف 3 ملاعق زبدة و 3 ملاعق طحين أخرى مع التحريك باستمرار ثم نضيف الحليب.
- نستمر في التقليب بالخلاط اليدوي ونضيف السكر والفانيليا.
- نخرج البطاطس والبشاميل من على النار ، ثم نحضر صينية وندهنها بقليل من الزبدة.
- اهرسي البطاطس وأضيفي القليل من البشاميل وملعقتين كبيرتين من الزبدة واخلطيهم جيداً.
- نضيف كمية من البشاميل في قاع الصينية ثم نضيف خليط البطاطس.
- أخيرًا نضيف الكمية المتبقية من البشاميل إلى الوجه بملعقة من الزبدة.
- نضع الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- نفتح الشواية لمدة دقيقتين قبل إخراجها.
- نترك البطاطس تبرد قليلًا ، ثم نقطعها ونقدمها ونشعر بالرضا والشفاء.
أخيرًا ، تناولنا معك مجموعة متنوعة من الأطعمة الشتوية ، بما في ذلك البصارة والكشك وشوربة البطاطس بالبشاميل والعدس ، والآن يمكنك تحضيرها بكل سهولة.