صناعة التمور
يسبب ارتفاع استهلاك السكر في جميع أنحاء العالم أمراضًا مختلفة في المجتمعات ، ولكن نظرًا لأنه لا يمكن استبعاد الحلويات والأطعمة الحلوة من النظام الغذائي ، يميل المستهلكون إلى استخدام المزيد من المنتجات التي تحتوي على المحليات الطبيعية.
نتيجة لذلك ، يرغب أصحاب الصناعات الغذائية في استخدام السكر الطبيعي وتقليل استهلاك السكر ، ولهذا أصبحت التمر رائجة للغاية ، فهي حلوة وصحية ومليئة بالعناصر الغذائية وصالحة للأكل.بعدة طرق مختلفة.
أفضل أنواع التمور
اذهب معي
- تعتبر تمور البرحي من أفضل أنواع التمور في العالم ، وهي ثمار صغيرة يبلغ متوسط طولها من 2 إلى 4 سم وقطرها من 2 إلى 3 سم ، وهي ذات شكل بيضاوي دائري مع نهايات منحنية ، وتوجد أحيانًا بحافة. قطعة من الجذع لا تزال معلقة.
- عندما تكون تمور البرحي صغيرة وشبه ناضجة ، يتحول لونها إلى الأصفر الذهبي ولها سطح ناعم وثابت وثابت مع تناسق مقرمش.
- عندما تنضج الثمرة تمامًا ، يتحول اللون إلى الأصفر إلى العنبر والبني الداكن ويتجعد السطح ، كما ينعم اللب أيضًا ويصبح ناعمًا ودسمًا ورطبًا ومطاطًا قليلاً.
- تتميز تمور البرحي برائحة قابضة خفيفة ممزوجة بمكونات فاكهية حلوة من القرفة وجوز الهند وسكر القصب عندما تكون نصف ناضجة.
- عندما تنضج الفاكهة ، يتم تعميق النكهة إلى الفروق الدقيقة في الحلويات والزبدة والفواكه مع تلميحات من الحلوى والعسل وتكون وفيرة أيضًا في موسم الخريف.
- يعتبر تمور البرحي ًا رائعًا للألياف لتنشيط الجهاز الهضمي وغني بالبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل داخل الجسم.
- إنه جيد للنحاس للحفاظ على صحة الجهاز العصبي ، والمغنيسيوم لتنظيم ضغط الدم ، والمنغنيز لتعزيز نمو الأنسجة الضامة ، ويحتوي على كميات أقل من فيتامين ب 6 ، والحديد وفيتامين سي.
- السعرات الحرارية في التمر هي كالآتي: تحتوي على 27.6 فركتوز و 29.7 جلوكوز ، ليصبح المجموع 57.3 سعرة حرارية.
تمور الألبان
- تمور الديري هي تمور شبه جافة من جنوب العراق. سميت على اسم المكان الذي يقع فيه الديري ومن هنا اسم “تمور الديري”.
- الألبان لها طعم قوي وهي كبيرة وفاخرة مثل تمور المجهول ولكنها ليست حلوة.
- يُزرع هذا النوع من فاكهة شجرة النخيل في وادي كوتشيلا بالولايات المتحدة الأمريكية ، وتتمتع التمر بجميع الفوائد الصحية لأنها تحافظ على صحة القلب وتضيف حلاوة إلى الأطعمة الخالية من السكر.
- من أفضل أنواع التمر ، فهو يحتوي على فيتامينات ومعادن وأطعمة خالية من الكوليسترول و جيد للألياف الطبيعية المضادة للأكسدة والبوليفينول.
- زاد البوتاسيوم بنسبة 50٪ بالوزن مقارنة بالموز.
- يحتوي على نسب متساوية من الفركتوز والجلوكوز وخالي من الصوديوم وبديل صحي للسكريات المكررة.
تمر دقلة نور
- دقلة نور بيضاوية اللون ، من الأصفر إلى العنبر ، مع سطح خارجي نصف شفاف قليلاً.
- يعتبر قوامه شبه جاف وغالبًا ما يُقال إنه يعاني من أزمة طفيفة.
- يحتوي على سكر أقل مثل الزبدة والكاجو.
- يتوفر أيضًا في أواخر الصيف والخريف.
- تعود دجلة نور إلى التاريخ المعروف نباتياً فينيكس داكتليفيرا.
- من تصنيفات تمور دقلة نور الثلاثة “جاف ، شبه جاف ، ناعم ، شبه جاف”.
- وهي أكثر شعبية في الولايات المتحدة ومصر ، حيث تعتبر الدولة الأكثر إنتاجية للتمور وتحتل المرتبة الأولى في ترتيب الدول في إنتاج التمور.
- قيمة غذائية لأنها غنية بالألياف والحديد والبوتاسيوم وفيتامينات ب والفلافونويد ومضادات الأكسدة.
تمر هالاي
- من أفضل أصناف التمور ، لأن المزارعين يبدؤون حصاد محصول هالاي في شهر أغسطس ، وعادة ما يتم زراعته في الشتاء أو الربيع.
- في السنوات الأخيرة ، تم بيع تمور Halai في أوائل أكتوبر بسبب انخفاض العائد – عن المعتاد ، ولكن عادة ما تكون متاحة خلال شهر فبراير أو بعد ذلك.
- في حين أن جميع أنواع التمر الطازج الطري غالبًا ما يتم مقارنتها بالكراميل ، إلا أن حلاوي هي التي تعطي نكهة الزبدة الغنية وجاهزة للذوبان في فمك.
- يتميز هذا النوع من ثمار نخيل التمر بكونه رطبًا وناعمًا جدًا وخفيف الملمس ، ويزرع في وادي كواتشيلا بالولايات المتحدة الأمريكية ، وهو معروف بجميع فوائده الصحية.
تمور خضراء
- أصلاً من العراق ، تعتبر تمور الخضراوي أصغر بكثير مع محتوى رطوبة أعلى ومحتوى سكر أقل ومذاق أكثر اعتدالًا من تمور المجهول الشهيرة.
- لديهم لون الماهوجني الداكن ولها جلد جاف مسامي مثل الورق.
- لا تضيف الكثير من الماء بعكس التمر حيث تعرف الفرق بين التمر و التواريخ و جدول السعرات في أنواع التمر.
تواريخ مجهولة
- هناك أكثر من 1500 نوع مختلف من التمور المزروعة في جميع أنحاء العالم والتي تنمو في المناخات الأكثر دفئًا مثل كاليفورنيا وأريزونا وفلوريدا والشرق الأوسط.
- تعتبر تمور المجهول من أغلى التمور في العالم وأشهرها في العالم ، وتشتهر بحجمها الكبير وملمسها الناعم وطعمها الغني.
- يتم أخذ تمور المجهول من نخيل التمر وتنظيفها وفرزها وتعبئتها على الفور لأنه لا يوجد معالجة ولا يتم تجفيفها جسديًا أو كيميائيًا لذلك ستجدها في قسم المنتجات في متجر البقالة الخاص بك.
- تتميز تمور المجهول بنكهة الكراميل الغنية مثل الكراميل وقوامها الناعم ، في حين أن التمور العادية التي تسمى دجلة نور عادة ما تكون أصغر ولها نكهة قوية ومميزة.
مواعيد ثورية
- غالبًا ما يطلق على تمور الثوري اسم “تمور الخبز” بسبب قوامها المتين الذي يشبه المعجنات.
- طعم هذه التمور الجافة شبه حلوة مثل الفول السوداني.
- تأتي تمور ثوري من الجزائر ، وهي دولة في شمال إفريقيا ، وهذه التمور التاريخية هي أكثر جفافا في التكوين من أنواع التمر الأخرى ولها قشرة خارجية صلبة ، مما يجعلها مثالية للبدو حيث يمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة. ama.
تمر زاهيدي
- التمر الزهيدي يعني “الحجم الصغير أو النبيل” الذي نشأ في شمال العراق.
- إنها فاكهة تمر متوسطة الحجم مستديرة ذات لون ذهبي وناضج.
- تمور الزهيدي متوسطة الحجم ولها شكل بيضاوي مميز.
- لها جلد بني فاتح ولحم ذهبي سميك بداخلها حول بذرة واحدة.
- عند مقارنتها بالمجهول الذي غالبًا ما يُنظر إليه على أنه المعيار في عالم التمور ، فإنه يحتوي على نسبة أقل من السكر.
- تتميز تمور الزهيدي بأنها مطاطية وقوامها شبه جاف ولها طعم حلو خفيف يذكرنا بالمشمش المجفف.[7]
مزايا التمر
- التمر مغذي للغاية وغني بالعديد من الفيتامينات الأساسية والكربوهيدرات.
- مايو تواريخ خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية يمكن أن يخفض المحتوى العالي من الألياف في التمر مستويات الكوليسترول عن طريق ربط وإفراز الكوليسترول من الجسم.
- التمر يدعم فقدان الوزن يمكن أن تؤدي الأطعمة الغنية بالمغذيات والألياف إلى فقدان الوزن والحفاظ على الوزن ، حيث ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف تساهم في زيادة مؤشر كتلة الجسم مقارنة بالأنظمة الغذائية منخفضة الألياف.
- يساعد التمر على تنظيم عملية الهضم في الأمعاء كملين ويستخدم لإدارة وتخفيف الإمساك.
- يمكن أن يساعد التمر في تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم مقارنة بمحتواه من البوتاسيوم. يمكن أن يقلل التمر من خطر ارتفاع ضغط الدم ، لذلك يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم المستمر إلى تلف القلب والأوعية الدموية مما يضعف الدم.
- تمور صديقة لمرضى السكري على الرغم من أن التمر غني بالسكر الطبيعي ، لا يزال بإمكان مرضى السكر الاستمتاع بهذه الفاكهة الحلوة على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم لأن التمر يعتبر طعامًا منخفضًا أو درجة أقل من 55 للحصول على أفضل النتائج.التحكم في نسبة السكر في الدم. مع أوقات الوجبات.[8]