قد يجهل البعض أضرار الزيت المنتهي الصلاحية ، ولكن هناك من يعتقد أن الزيت لا يفسد ولا ينقضي ، فهل يفسد الزيت؟ في الحقيقة هو ، وهناك العديد من العوامل التي تسبب ذلك ، مثل تاريخ انتهاء الصلاحية ، وأكسدة هذا الزيت ، وحتى تعرض الزيت للماء والحرارة الشديدة التي تجعل عمره أقصر ، ومن خلال تجربته سنقوم على موقع الويب بمراجعة أضرار الزيت منتهية الصلاحية.
تلف الزيت منتهي الصلاحية
يقال إن الأخطار والأضرار المصاحبة للزيوت منتهية الصلاحية متعددة ، وجميع أنواع الزيوت من زيت الطعام إلى القلي وحتى السيارات وتلف الشعر سواء انتهت صلاحيتها أو للكشف عن أسباب الضرر من العوامل الخارجية مثل الأكسجين الذي يتأكسد. أنا. بالإضافة إلى الماء الذي يفسد الزيت ويؤكسده أيضًا لاحتوائه على الأكسجين ، وعوامل أخرى تلعب الحرارة والتخزين دورًا كبيرًا في ذلك أيضًا ، فهل هذا صحيح ؟!
وفقًا للعديد من الدراسات والأبحاث العلمية ، كان أهمها وانتشارها ما تم نشره في مجلة التغذية وعلوم الغذاء عام 2018 ، وتحديداً في شهر مايو من هذا العام أضرار الزيت منتهية الصلاحية.
أثبتت هذه الدراسة أن الزيت يمكن أن يفسد بسبب عوامل كثيرة ، وقد تم اكتشاف ذلك بعد أن تعرضت الزيوت في هذه التجربة للعديد من العوامل التي يمكن أن تؤدي إلى انتهاء صلاحية الزيت قبل أن يستحق الوقت.
تم ذلك بهدف تسريع عملية فساد الزيت للتعرف على مخاطر استهلاك واستخدام الزيوت منتهية الصلاحية ، وقد أثبتت الدراسة العديد من الأضرار المصاحبة للزيوت منتهية الصلاحية والتي تم توضيحها على سبيل المثال وليس الحصر. من هنا:
- اضطراب الجهاز الهضمي.
- إحساس بطعم كريه ورائحة زيت منتهي الصلاحية.
- يحتوي الزيت على مواد ضارة تستنفد الفيتامينات في جسمك وتحد من فعاليتها.
- يمكن أن يتسبب الزيت الميت في تلف الخلايا وتطور بعض الأمراض.
وتجدر الإشارة إلى أن أنواع الزيوت واستخداماتها متعددة ، من الزيوت العامة إلى الترطيب والعناية بالشعر والبشرة ، وحتى الوصول إلى زيوت السيارات والزيوت الطبيعية وغيرها ، وسنتناول في هذا المقال الأضرار اللاحقة. الزيت وخاصة الزيوت النباتية.
من أمثلة هذه الزيوت زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت عباد الشمس والزيوت النباتية وغيرها من الدهون الطبيعية التي يمكن العثور عليها في كل مطبخ ومنزل بأي شكل ليس بقليل ، بغض النظر عن مدى اختلاف الخصائص الغذائية للمنزل عن الطعام. الأطعمة التي تفعل ذلك. لا يعرف الصحة إلا القول بالصحة والعافية بعد تناوله.
في السطور التالية ، سنراجع جميع جوانب المخاطر والأضرار المرتبطة بالزيت منتهي الصلاحية بعد التعرف على الزيت عن كثب.
اقرأ أيضًا: فوائد زيت الزيتون داخل الرحم
ما هو الزيت؟
الزيوت من المواد التي نستخدمها بشكل مستمر سواء في الطبخ أو القلي أو حتى السلطات وغيرها من المواد الغذائية ومستحضرات التجميل وغيرها ، فما هو الزيت؟ الزيت مادة غير قطبية شديدة اللزوجة والسائل لدرجة أنها تكتسب هذا الاتساق الزيتي عند درجات حرارة معينة أو عادية.
أيضًا ، في درجات الحرارة المرتفعة ، يصبح الزيت أقل ثباتًا ، ولكن في درجات الحرارة شديدة البرودة يمكنك رؤية الزيت يتجمد ، وتجدر الإشارة إلى أن الزيت مادة محبة للدهون ومضادة للماء ، ونتيجة لذلك لا يمكن خلط الزيت بالماء . بغض النظر عن مدى اختلاطه ، من ناحية أخرى ، نرى أن الزيت لا يختلط بالزيوت الأخرى.
من أبرز سمات الزيوت أنها تشترك جميعًا في شكلها وتركيبها وملمسها ، بالإضافة إلى التركيب الفيزيائي والكيميائي ، بغض النظر عن نوعها البترولية والكيميائية والمتطايرة والأساسية وحتى الزيوت النباتية.
زيت الطعام للطبخ والسلطات وحتى القلي وأنواع أخرى ، والتي تندرج جميعها ضمن قائمة زيوت الطعام ، بالإضافة إلى عدة ألوان من أنواع الدهون. ، الأطعمة التي تتطلب هذه الصدمة الكبيرة من الحرارة.
لكن هذه الاستخدامات العديدة والظروف القاسية التي يوضع فيها الزيت تشكل مخاطر عديدة تتلف الزيت وتفسده ، وتجدر الإشارة إلى أن العمر الافتراضي الطبيعي للزيوت النباتية يتراوح بين 12 و 24 شهرًا ، وتزداد هذه الفترة عندما تكون الزيوت. لعلاج وليس طبيعي.
اقرأ أيضًا: علاج التهابات الأذن عند الأطفال بزيت الزيتون
تُزرع الجذور الحرة لجني فوائد أضرارها
الجذور الحرة هي أحد المصطلحات الشهيرة في الكيمياء والبيولوجيا ، وهي من الأسماء التي ترتبط دائمًا بالسرطان والأمراض الخطيرة الأخرى ، فما هؤلاء المتطرفون؟
الجذور الحرة هي إلكترونات مفردة تدور في فضاء غلاف الذرة أو الجزيء الذي يمثل كل شيء في هذا العالم من حولنا ، وتعمل الجزيئات جنبًا إلى جنب لربط الذرات معًا ، حيث تنجذب الجزيئات للعمل على جذب الذرات ولصقها. لبعضها البعض ، وتجدر الإشارة إلى أن انقسامات الجزيئات تنتج ما يسمى الجذور الحرة.
تنقسم الجذور الحرة وتفصل لتصبح غير مستقرة وتبحث باستمرار عن الجزيئات الأخرى التي يمكن أن ترتبط بها ، وهذا الارتباط يسمى الإجهاد التأكسدي ، وخطر الجذور الحرة هو قدرتها على الوصول إلى المواد الجينية وعلم الوراثة للإنسان وجميع الكائنات الحية. كائنات تسمى الخلايا الجينية للحمض النووي.
يؤدي وصولها إلى هذه الخلايا وتفاعلها مع جزيئاتها إلى حدوث خلل وراثي وطفرة تطور هذه الخلايا المصابة إلى خلايا مريضة يمكن أن تتطور إلى خلايا سرطانية مع نموها المتزايد ويمكن أن تقتل الأشخاص الذين تصيبهم وتقتلهم نتيجة لذلك. نهاية.
ما هي العلاقة بين النفط والجذور الحرة؟ لا شك أن للزيوت جزيئات ترتبط ببعضها البعض لتجعل ذرات الزيت متماسكة ، وعندما يتم تسخين هذه الزيوت إلى حد كبير أو تعرضها لعوامل أخرى مثل أكسدة الهواء أو الماء ، تتفكك هذه الجزيئات لتطلق الجذور الحرة. تبحث عن الخلايا التي تلتحق بها وهل هناك أفضل من الخلايا البشرية نشطة وحيوية حتى يحدث ذلك؟
وتجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت سرعة تأكسد الزيت ، زادت مخاطر وأضرار الزيوت منتهية الصلاحية ، مثل زيت الزيتون ، لذلك لا ينصح بتسخينه واستخدامه في القلي.
بسبب هذه الجذور الحرة فإن تلف الزيوت المنتهية الصلاحية مميت وضار للغاية ، ودور هذه الزيوت هو إحداث العديد من الأمراض مثل السرطانات والأورام الخبيثة ، ولا يتوقف الضرر والآثار السلبية عند هذه النقطة كما هي. العديد من الأمراض الأخرى التي يمكن أن تنجم عن استهلاك الزيوت الملوثة والمنتهية الصلاحية.
اقرأ أيضًا: هل يرفع زيت الزيتون نسبة الكوليسترول؟
الأمراض الناتجة عن تناول الزيوت الفاسدة
بعد تحديد سبب الضرر الكبير للزيوت الميتة وهي الجذور الحرة ، نقوم بمراجعة ما يلي من أجلك لما يمكن أن تسببه هذه الجذور إذا تناولوا زيوتًا ملوثة وتوفوا
- مرض الزهايمر والاضطرابات المعرفية الأخرى مثل الهذيان والشيخوخة المبكرة والأعراض التي تسببها.
- تتدهور الرؤية تدريجياً مع تقدم الشخص في العمر بما يعرف بإعتام عدسة العين.
- الإصابة بمرض السكري.
- يتعرض الجنين لأمراض تنكسية يمكن أن تؤدي إلى تشوهات خلقية وعيوب عديدة مثل مرض باركنسون وغيرها من الحالات التي تضر بالزيوت الأساسية التي انتهت صلاحيتها على الجنين.
- أمراض المناعة الذاتية مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- التغيرات الخارجية والخارجية المرتبطة بالعمر مثل ظهور التجاعيد وفقدان مرونة الجلد وكذلك تساقط الشعر وظهور الشيب.
- أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع الكوليسترول والسكتة الدماغية.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الزيوت ، نتيجة تلفها وتعفنها ، تسبب مخاطر أقل ، مثل نقص القيمة الغذائية ، وإنتاج رائحة وطعم كريهين يسببان تقلبات معوية وحالات مرضية مثل الإسهال والقيء. . وحالات أخرى.
بعد أن نعلم جميعًا مخاطر الزيت منتهي الصلاحية والأضرار المرتبطة باستخدامه ، تجدر الإشارة إلى أن هذه المخاطر قد تزداد في حالات التدخين والضغط النفسي وكثرة الأطعمة المقلية وشرب الكحول ، ولكن ما يمكن أن يقلل من المخاطر والأضرار. لتقليل الأكسدة عن طريق تناول الأطعمة مثل البروكلي والخرشوف والبقوليات والفواكه.