مصادر الغذاء من الحديد
في الجسم الطبيعي يخزن الكبد كمية من الحديد تكفي لعمل نخاع الدم لمدة ثلاثة أشهر قادمة ، ومن أهم مصادر الحديد التي يحصل عليها الجسم من الحديد اللحوم ، وهناك العديد من المصادر الأخرى أيضًا. مصادر الحديد الغنية بالنفايات وفيما يلي أهم مصادر الحديد الغذائي:
لحم بقري: يعتبر لحم البقر ًا مهمًا للحديد ، ويحتوي 90 جرامًا على حوالي 2 ملليجرام من الحديد ، بينما كبد البقر غني بالحديد ، حيث يحتوي 90 جرامًا على 5.5 ملليجرام من الحديد.
سمك: تعتبر الأسماك ًا جيدًا للحديد الموجود بنسب مختلفة حسب النوع ، فمثلاً 90 جرامًا من السردين تحتوي على 2.5 ملليجرام من الحديد ، و 90 جرامًا من التونة المعلبة تحتوي على 1.3 ملليجرام. يوجد 5.7 مجم من الحديد في 90 جرامًا منه.
طير: 90 جرامًا من لحم الدجاج تحتوي على 0.9 ملليجرام من الحديد ، وكبد الدواجن هو أهم للحديد ، حيث إن 90 جرامًا من كبد الدجاج توفر 3.5 ملليجرام من الحديد.
قمح: تعتبر الحبوب من المصادر المهمة للحديد الذي يستخدمه النباتيون لتعويض الحديد الذي لا يأكلونه من مصادر حيوانية ، حيث يحتوي كوب واحد من فول الصويا على 8.8 مجم من الحديد.
اوراق خضراء: كما تعتبر الأوراق الخضراء ًا جيدًا للحديد وأشهرها السبانخ الذي يحتوي على 3.2 ملجم من الحديد ، وكذلك أوراق الكرنب التي تحتوي على حوالي 2.5 ملجم من الحديد في الكوب الواحد. .
فواكه مجففة: يمكن الحصول على كميات معتدلة من الحديد من خلال الفواكه المجففة ، فمثلاً الزبيب يحتوي على 1.9 مجم من الحديد ، وكوب من البرقوق المجفف يحتوي على 1 مجم من الحديد.