يعتبر الكرفس من المكونات الغذائية التي تحظى بتقدير كبير لقيمته وفوائده الصحية ، وغالبًا ما يكون المكون الذي يتبقى في الطبق بعد الأكل ، بسبب طعمه غير اللائق أو طريقة طهيه. لكن من المؤكد أن إضافة الكرفس إلى الوجبات سيزيد بشكل كبير من قيمته الغذائية. هذا بسبب الفوائد الصحية العديدة للكرفس التي ستحفزك على إدراجه في نظامك الغذائي.
كرفس
الكرفس نبات ينتمي إلى الجنس أبياسيا تؤكل كخضروات. لها سيقان ليفية طويلة تؤكل عادة كوجبات خفيفة منخفضة السعرات الحرارية. يمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم وهي جزء لا يتجزأ من بعض الطهي ، على الرغم من أنها تستهلك عادة في الحساء والسلطات ، أو كمقبلات لأطباق معينة.
من المحتمل أن تعود أصول الكرفس إلى مناطق البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا ، حيث تم العثور على مجموعة بدائية من الكرفس في مقبرة الملك توت ، ومن أيرلندا إلى اليابان وأستراليا.معلومات شاملة عن القارة الاسترالية..
القيمة الغذائية للكرفس
وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الكرفس الخام على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم.أعراض نقص البوتاسيوم. تشمل الفيتامينات الموجودة في الكرفس الفيتامينات A و K و C و E و B (الثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك B6). يتكون بشكل أساسي من الماء والألياف وبعض الكربوهيدرات.
فوائد الكرفس
تشمل الفوائد الصحية للكرفس ما يلي:
انخفاض مستوى الكوليسترول في الدم
تشير دراسة بحثية نُشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية إلى أن الألياف الموجودة في الكرفس قد تساعد في تقليل الكوليسترول الذي يؤدي إلى انسداد الشرايين (المعروف أيضًا باسم LDL أو الكوليسترول السيئ). تحفز الفثالات الموجودة في هذه الخضار أيضًا إفراز الصفراء ، مما يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
انخفاض الكوليسترول يعني وجود عدد أقل من اللويحات على جدران الشرايين وتحسين عام في صحة القلب ، حيث تعمل الألياف الموجودة في الكرفس على طرد الكوليسترول من مجرى الدم وإزالته من الجسم بحركات الأمعاء المنتظمة ، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
خفض ضغط الدم
يحتوي الكرفس على مركبات كيميائية عضوية تسمى الفثالات ، والتي يمكن أن تخفض مستوى هرمونات التوتر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت مستخلصات بذور الكرفس خصائص خافضة للضغط ، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في تنظيم ارتفاع ضغط الدم.
كما أظهرت دراسة أجريت في عام 2009 أن للكرفس تأثيرات تسمح للأوعية الدموية بالتمدد ، مما يعطي مساحة أكبر للدم ، وبالتالي يقلل الضغط. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم ، وهو موسع للأوعية ويساعد على خفض ضغط الدم. عندما ينخفض ضغط الدم ، ينخفض الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله وتقل فرص الإصابة بتصلب الشرايين أو النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.
منع التهابات المسالك البولية
تساعد بذور الكرفس على التخلص من حمض البوليك حيث يشيع استخدامها لخصائصها البولية مما يعني أنها تحفز التبول. لذلك من الجيد استخدامه للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات المثانة ومشاكل الكلى والتهاب المثانةالتهاب المثانة عند الرجال: الأعراض والأسباب وطرق العلاج، وحالات أخرى مماثلة. تساعد البذور أيضًا في منع التهابات المسالك البولية عند النساء.
هناك أيضًا دليل يثبت أن مستخلص الكرفس له تأثيرات مضادة للبكتيريا وله أيضًا إمكانية إضافية للوقاية من عدوى المسالك البولية. تشير دراسة بحثية بعنوان “العلاقة بين تناول الفواكه والخضروات مع أعراض المسالك البولية السفلية والعجز لدى كبار السن من الرجال في جنوب الصين” إلى أن الكرفس يساعد في تقليل أعراض التهاب المسالك البولية.الأسباب الرئيسية لعدوى المسالك البولية .. طرق علاج عدوى المسالك البولية الرجال أيضا.
تقليل التهاب المفاصل
الكرفس مكون ممتاز للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس. له خصائص مضادة للالتهابات تساعد في تقليل التورم والألم حول المفاصل. مستخلصات الكرفس ، التي تحتوي على 85٪ 3n-butylphthalidide (3nB) ، فعالة في تخفيف التهاب المفاصل وآلام العضلات.
لأن الكرفس يعمل كبول ، فهو يساعد على إزالة بلورات حمض البوليك التي تتراكم حول مفاصل الجسم مما يزيد الألم وعدم الراحة.
خصائص مضادة للسرطان
يحتوي الكرفس على الفثالات والفلافونويد مثل اللوتولين والبولي أسيتيلين ، وتوصي دراسة أجريت في برنامج البيولوجيا الجزيئية وسرطان الرئةأهم أسباب وأعراض وعلاج سرطان الرئةيقترح معهد لوفليس لأبحاث الجهاز التنفسي ، الولايات المتحدة الأمريكية ، أن اللوتولين له خصائص مضادة للسرطان.
يحتوي الكرفس أيضًا على الكومارين ، الذي يعزز نشاط بعض خلايا الدم البيضاءيتسبب ارتفاع خلايا الدم البيضاء وانخفاضها في الجسم، والتي هي أيضًا قادرة على الوقاية الفعالة من السرطان. في دراسة أخرى بقيادة Zhao، LL et al. ، وجد أن مستخلص بذور الكرفس يحارب ويمنع سرطان المعدة ، وقد يؤدي استخدامه إلى موت الخلايا المبرمج أو موت الخلايا المبرمج. يتم تحقيق ذلك من خلال عمل هذه المكونات المضادة للأكسدة لتحييد الجذور الحرة قبل أن تسبب حالات شبيهة بالسرطان.
يقوي جهاز المناعة
الكرفس غني بفيتامين A و C بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، مما يعزز بشكل كبير دوره على مستوى جهاز المناعة ويجعله أكثر نشاطًا وفعالية. يمكن أن يؤدي تناول الخضروات الغنية بفيتامين ج بشكل منتظم إلى زيادة خطر الإصابة بالزكام ، فضلاً عن الوقاية من العديد من الأمراض الأخرى.
تقليل أعراض الربو
يمنع فيتامين سي الموجود في الكرفس ضرر الجذور الحرة وله أيضًا خصائص مضادة للالتهابات تقلل من شدة الحالات الالتهابية مثل الربو. تشير الدلائل من مجلة الجمعية الطبية الأمريكية إلى أن “فيتامين سي قد يكون له تأثير وقائي على الشعب الهوائية للمرضى الذين يعانون من الربو الناجم عن ممارسة الرياضة.”
حماية الأعضاء من الأكسدة
إن تناول الكرفس بانتظام يحمي أعضائك من الأكسدة ويساعد على الوقاية من أمراض الكلى والبنكرياس والكبد والمرارة.أهم أعراض المرارة المبكرة ومضاعفاتها وطرق تشخيصها.
السيطرة على مرض السكري
بحسب الدراسة المنشورة في المجلة العلاج بالنباتات للبحث في عام 2019 ، ثبت أن المكونات النشطة في الكرفس فعالة في تقليل التوتر بالإضافة إلى كونها مضادة لمرض السكري ، مما يعني أن هذه السيقان المقرمشة في نظامك الغذائي يمكن أن تساعدك في إدارة مرض السكري.
منشط العصب
يحتوي الكرفس على مستويات عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم. معدنان ثبت أنهما يقللان بشكل كبير من القلق والتوتر والتوتر ، بالإضافة إلى أن الكالسيوم يلعب دورًا مهمًا في إطلاق النواقل العصبية ، مما يسمح للدماغ بالتواصل مع الجسم.
يحتوي الكرفس أيضًا على الكومارين ، والذي أظهرت الدراسات أن لديه القدرة على علاج العديد من الاضطرابات التنكسية العصبية ، بما في ذلك مرض الزهايمر ، ومرض باركنسون ، والصرع.أعراض وأنواع الصرعوآخر.
فقدان الوزن
اشرب عصير الكرفسكيفية صنع عصير الكرفس لفقدان الوزن قبل الوجبات يمكن أن تساعد في إنقاص الوزنأطعمة الربيع الصحية لانقاص الوزنإنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية ويجعل الفرد يشعر بالشبع بسبب محتواه العالي من الألياف. لذا فإن فوائد الكرفس ستشمل أيضًا فقدان بضعة كيلوغرامات وتقييد الميل للإفراط في تناول الطعام.
يلعب الجهاز الهضمي وصحة القلب والأوعية الدموية والسكري والوزن دورًا للكرفس في السيطرة عليها ووضعها في مسارها الصحي الطبيعي. لذلك ، لا تتجاهل هذا المكون المغذي وتعلم طرقًا لذيذة لإدراجه في وجباتك اليومية.