يتكون من الجنين والنخالة والاندوسبم ،
تختلف أنواع الطحين ، لأن الدقيق الأبيض لا يحتوي إلا على السويداء ، بينما يحتوي القمح الكامل على الأجزاء الثلاثة ، لذلك فهو أكثر فائدة من أنواع الخبز الأخرى.
فوائد الخبز الأسمر للرجيم
- يتكون الخبز البني من ثلاثة أجزاء: النخالة ، وهي الغلاف الخارجي لحبوب القمح ، وهي غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والمعادن.
- الباقي هو السويداء ، وهي الطبقة الوسطى من حبوب القمح وتتكون من الكربوهيدرات.
- أما الجزء الثالث فيتكون من جنين القمح وهي الطبقة التي تحتوي على فيتامينات وبروتينات ومعادن ، وهي طبقة داخلية.
- يوصي الأطباء بأهمية الخبز الأسمر في النظام الغذائي ونتائجها السريعة في التخسيس والتخلص من دهون الجسم من خلال:
- عند تناول الخبز الأسمر يمكنك الحصول على الكربوهيدرات اللازمة للنظام الغذائي ، وقد يعتقد البعض أن الخبز يسبب السمنة ، ولكن ليس كل أنواع الخبز الأسمر تحتوي على الألياف التي تساعد في التخسيس.
- يساعد الخبز البني على إنقاص الوزن وتقليل الشهية وزيادة الشعور بالشبع لاحتوائه على العديد من البروتينات والفيتامينات والمعادن ، كما يحتوي على ضعف الألياف الموجودة في الخبز الأبيض مما يجعل الجسم يمتصه ببطء ويقلل الشهية.
فوائد الخبز الأسمر للإمساك
يتميز الخبز الأسمر بقيمته الغذائية الكبيرة ، حيث أن القيمة الغذائية لرغيف الخبز الأسمر هي:
- يزن الماء والسعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات والألياف الغذائية حوالي 1.71 جرام لذلك فهو يقلل من الإمساك ويساعد في علاجه.
- يحتوي رغيف الخبز البني على البروتين والدهون والكالسيوم والحديد ، لذا فإن الخبز البني مفيد للعظام والأسنان والوقاية من فقر الدم.
- يحتوي رغيف الخبز البني على المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم ، لذلك يعتبر من مضادات الأكسدة للوقاية من الأمراض.
- يحتوي أيضًا على الزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والفيتامينات B1 و B2 و B3 و B5 و B6
- يحتوي الخبز البني على حمض الفوليك والكولين وبيتا كاروتين وفيتامين هـ وفيتامين ك ، لذلك من الواضح أنه يعتبر أحد علاجات فقر الدم.
فوائد الخبز الأسمر للتخسيس
يحتوي الخبز البني على الألياف كما ذكرنا ، واتباع نظام غذائي يحتوي على الألياف التي تساعد على تنحيف الجسم وتقليل الإصابة بسرطان القولون ، ويساعد الخبز البني على الهضم.
كما أنه يزيد من الشعور بالامتلاء وبالتالي يقلل الشهية وكمية الطعامما هي كمية الطعام التي يحتاجها الجسم كل يوم؟ ابتلاعه خلال النهار.
ينصح الأطباء بأهمية تناول 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا ، لأنه يمكن الحصول على هذه الكمية من تناول الخبز الأسمر ومنتجات الحبوب الكاملة.
دراسة فوائد الخبز الأسمر
بعد عدة دراسات حول الفوائد العديدة للخبز البني ، تم الكشف عن النتائج التالية:
يمكن تقليل الزيادة في نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين عند تناول منتجات الحبوب الكاملة مقارنة بالحبوب المكررة والمعالجة.
وأظهرت الدراسة التي أجريت عام ألفين وسبعة أن تناول القمح الكامل لمدة ستة أشهر للأشخاص الذين يعانون من السمنة وارتفاع مستوى السكر في الدم ، لوحظ أن مستوى السكر والوزن لديهم انخفض بشكل ملحوظ.
وجدت دراسة أخرى أن تناول الخبز الأسمر يساعد في التخلص من دهون البطننصائح للمساعدة في التخلص من دهون البطن في حين أن زيادة كمية الخبز المستخدم يسبب السمنة ، فإن استخدامه الرشيد يقلل من السمنة في منطقة البطن ، لذلك يجب على الطبيب تحديد ما يجب تناوله.
أظهرت دراسة نُشرت عام ألفين وثلاثة على الفئران أن محتوى دقيق القمح الكامل ، بما يعادل سبعين بالمائة في النظام الغذائي ، يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم والكبد ويساعد على خفض مستواه. الدهون الثلاثية في الدم.
عيوب استخدام الخبز الأسمر
على الرغم من الفوائد العديدة للخبز البني ، إلا أن بعض الناس يجب أن يحذروا من تناوله ، حيث أنه يحتوي على حمض الفايتك الغني بنخالة القمح ، وقد يثبط امتصاص بعض المعادن ، مثل الزنك والحديد.
ويمكنك تقليل هذا الحمض عن طريق تشبع الحبوب والإنبات والتخمير ، والفئات التي يجب أن تكون على دراية بها عند استخدام الخبز البني هي:
لا يستطيع الأشخاص المصابون بأمراض الكلى تناول الخبز الأسمر بكميات كبيرة لأن الكلى غير قادرة على التخلص من الكميات الزائدة من الصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم ، والتي يمكن أن تزيد من هذه المعادن في الدم ، لذلك ينصح هؤلاء الأشخاص باستبدال الخبز الأسمر بالخبز البني. خبز ابيض.
الأشخاص المصابون بحساسية القمح ، تناول الخبز الأسمر يمكن أن يواجهوا العديد من المشاكل. تحدث تفاعلات الحساسية بعد دقائق من تناول الخبز الأسمر أو الحبوب الكاملة ، بما في ذلك الصفير أثناء التنفس والعطس والحكة في الجلد ، الأمر الذي يتطلب تدخل الطبيب.
الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين وهم الأشخاص الذين تظهر عليهم أعراض مثل الإسهال والتشنجات والانتفاخ والغثيان وقد تحدث ببطء أو عدة مرات بعد تناول الخبز الأسمر ، لذلك يجب على هؤلاء الأشخاص توخي الحذر بشأن تناول الخبز البني.
الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية ، وهي حالة يصاب فيها الأشخاص ببطانة الأمعاء وتتلف بسبب الأطعمة المحتوية على الغلوتين ، وذلك لعدم قدرتهم على امتصاص هذه المادة ، والأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والشوفان والشعير والغلوتين. . طبيب قبل تناول هذه الأطعمة.
يعاني الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي من حساسية تجاه القمح بسبب وجود FODMAP في مكونات القمح ، لذلك لا يستطيع الجسم تحمل القمح لدى هؤلاء الأشخاص لأن هذه المادة تزيد من أعراض القولون العصبي.
كيف يمكن حفظ الخبز الأسمر؟
يمكن حفظ الخبز البني في الفريزر أو الثلاجة حيث أن الزيوت الموجودة في الدقيق تتعرض للأكسدة عند ترك الخبز خارج الثلاجة ويصبح العفن والعفن بعد أيام من تركه خارج الثلاجة.
لذلك ، من الأفضل وضعها في الفريزر للتجميد ثم إخراجها قبل نصف ساعة من الوجبات لتبدو وكأنها طازجة مرة أخرى.
فوائد الخبز الأسمر للصحة العامة
يساعد الخبز البني في حماية الجهاز الهضمي من الاضطرابات ، وأهمية تناول كميات كافية من الماء بعد الوجبات وطوال اليوم ،
يقلل الخبز البني من الإصابة بالأمراض المزمنة ، وتعتبر الكربوهيدرات ًا مهمًا للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بأعمال مختلفة دون الشعور بالتعب بسرعة.
لذلك من الأفضل أن يأكلها الأطفال لأن عليهم التحرك باستمرار ، والخبز الأسمر غذاء صحيالطعام الصحي بالنسبة للنساء الحوامل ، يعالج الشعور بالغثيان والقيء الذي تعاني منه النساء خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.
والخبز الأسمر يعمل على علاج أمراض القولونما هي أسباب مرض القولون؟ وما هي طرق علاجها؟ يمنع الإسهال والإمساك ويحسن الصحة العامة لذلك لا بد من تضمينه في النظام الغذائي اليومي.
بعد أن ذكرنا فوائد الخبز الأسمر ، يجب الحرص الشديد على تناوله والابتعاد عن الخبز الأبيض ، الذي هو أقل بكثير من حيث القيمة الغذائية ويمكن أن يسبب مشاكل في المعدة ، ولكن الخبز الأسمر على العكس من ذلك يهدئ ويثبط المعدة. تقلصات وألم مفاجئ.