فوائد البطاطس المسلوقة عديدة لجسم الإنسان ، لكن لا بد من تحضيرها بطريقة صحية ، مثل تقديمها مطهية أو مشوية ، كما أن البطاطس ذات قيمة غذائية عالية.
للبطاطس المسلوقة فوائد عديدة لاحتوائها على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات والعناصر الضرورية للحفاظ على حلاوة البطاطس ، وإذا تم تغذيتها بالسلق أو التقليب ، تحتفظ البطاطس بقيمتها الغذائية الكاملة.
نظرة عامة على البطاطس
- تعد البطاطس من أشهر أنواع الخضروات التي يتم تناولها من قبل جميع فئات المجتمع من فقراء وغني ، وتحتوي على البروتين والنشا والأحماض العضوية مثل حامض الستريك وحمض التفاح وحمض الأكساليك والفيتامينات والأملاح المعدنية في البطاطس. وكحول الأميل.
- أكد الأطباء أن البطاطس المسلوقة تحتوي على عناصر تمتص السموم من الجسم ، لكنها لا تضر القلب ، لأن فوائدها تشبه فائدة العسل ، وتحمي من السرطان لاحتوائها على العناصر الأساسية للجسم. مثل الحديد والمعادن والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين ج.
- وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن سيقان البطاطس المعرضة لأشعة الشمس سامة لاحتوائها على مادة كحولية سامة تسمى الكولين.
كيفية تخزين البطاطس
- تُحفظ البطاطس في مكان جاف بعيدًا عن الضوء والهواء لفترة طويلة تصل إلى عدة أسابيع ، وتُطهى البطاطس بالسلق أو الشوي أو القلي أو استخدامها في السلطات أو الشوربات أو المساحيق.
- أفضل طريقة هي غليها أو طهيها بأقل قدر من الزيوت مع الحفاظ على قشرتها ، ويجب الامتناع عن شراء البطاطس الخضراء لأنها قد تكون سامة.
فوائد البطاطس المسلوقة
للبطاطس المسلوقة فوائد عديدة ، وهي:
تحسين وظائف الجهاز الهضمي والوقاية من الإسهال
تعتبر البطاطس من أنواع الأطعمة التي تسمى جريبس ، لاحتوائها على كمية كبيرة من النشا ، مما يساهم في احتباس الماء في الأمعاء ، كما يساهم في امتصاص الماء على أكمل وجه ، ومن ثم وزن حجم المخلفات. في الأمعاء ، مما يؤدي إلى توقف الإسهال تدريجياً.
تحتوي البطاطس المسلوقة أيضًا على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، يفقد الكثير منها في الأمعاء عند حدوث الإسهال ، كما أن تناول البطاطس المسلوقة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي ، ويقلل من حدة آثار أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض كرون.أسباب مرض كرون وأعراضه وعلاجه وتشخيصه.
تحسين مستوى السكر في الدم
تتميز البطاطس بنوع من النشا يسمى النشا المقاوم ، ولا يتم امتصاص هذا النوع من النشا بشكل كامل أثناء مروره عبر الأمعاء الدقيقة ، بل يصل إلى الأمعاء الغليظة ويغذي البكتيريا النافعة الموجودة فيها.
أظهرت الأبحاث أن النشا الموجود في البطاطس يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمستويات السكر في الدم ، حيث يساهم النشا الموجود في البطاطس في تخلص الجسم من السكريات المضافة ، مما يمنع احتمال زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.
يمكن أيضًا تخزين البطاطس المسلوقة في الثلاجة لزيادة محتوى النشا المقاوم فيها ، ومن ثم تحسين قيمتها الغذائية.
الشعور بالشبع قدر الإمكان
البطاطس المسلوقة من الأطعمة التي تساعد على الشعور بالشبع وبالتالي تقلل الحاجة إلى الطعام ، وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس المسلوقة على الرغم من قدرتها العالية على عدم الشعور بالجوع.
ومع ذلك ، فهو يزيد الوزن لاحتوائه على كمية كبيرة من الكربوهيدراتأفضل مصادر الكربوهيدرات المعقدة وأهميتها لصحة الإنسانوالبروتينات ، لذلك يوصى بتناول البطاطس المسلوقة للراغبين في زيادة الوزنكيفية تجنب زيادة الوزن لصحة الجسم من الناس أو الرياضيين.
مقاومة الاسقربوط
لأن البطاطس المسلوقة تحتوي على عدد كبير من الكاروتينات وفيتامين ج ، فإنها تساهم في مقاومة الإسقربوط ، وهو مرض يسببه نقص فيتامين سي.
تعزيز صحة الجهاز الدوري
تعمل البطاطس المسلوقة على تحسين صحة الدورة الدموية لعدد من الأسباب:
- تتميز البطاطس المسلوقة بقدرتها على تمدد الأوعية الدموية وزيادة مستويات ضغط الدم لاحتوائها على كميات كبيرة من البوتاسيوم.
- تساعد البطاطس المسلوقة على خفض ضغط الدم لأنها تحتوي على كميات مناسبة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- يساعد على تقليل الكوليسترول السيئ لاحتوائه على الكثير من الألياف الغذائية.
أهمية البطاطس المسلوقة للمناعة
هناك عدد من الفوائد الصحية المحتملة مثل:
- تقليل احتمالية الإصابة بالسرطان.
- تقوية مناعة الجسم.
- تقليل الالتهابات.
- تقوية العظام.
- تعزيز صحة الدماغ.
نصائح لتقديم البطاطس بطريقة صحية
- من الأفضل طهي البطاطس بقشرتها ، لأن القشور تساعد في الحفاظ على القيمة الغذائية للبطاطس وتمنعها من السكر.
- تجنب البطاطس المقلية ، حيث أن القلي يفقد حوالي 75٪ من فيتامين ج الذي تحتويه البطاطس.
- من الأفضل طهي البطاطس في وضع الغليان ، وذلك بغلي الماء جيدًا ، ثم إضافة البطاطس إلى الماء المغلي.
- يتم ذلك لتقليل الوقت الذي تستغرقه البطاطس لتنضج للحفاظ على قيمتها الغذائية الكاملة وفيتامين سي.
رجيم البطاطس المسلوقة
- تعتبر حمية البطاطس المسلوقة من الأنظمة الغذائية المستخدمة لفترة قصيرة لإنقاص الوزن ، فهي تساعد على إنقاص حوالي 45 كجم كل يوم عن طريق تناول البطاطس لمدة خمسة أيام.
- تحتوي البطاطس على مثبط بروتيناز 2 الذي يساهم في إبطاء عملية الهضم والشعور بالامتلاء لفترات طويلة من الزمن.
- لا تعتبر رجيم البطاطس المسلوقة حلاً طويل الأمد ، لأنه نظام غذائي غير صحي ومنخفض السعرات الحرارية ويقلل من تكوين العضلات ، ويمكن للمرء أن يستعيد وزنه السابق فور التوقف عن رجيم البطاطس.
فوائد البطاطس المسلوقة لزيادة الوزن
- البطاطس من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات التي تؤدي إلى زيادة الوزن.
- تعمل الألياف الغذائية الموجودة في البطاطس على تسريع عملية الهضم وتجعل الناس يأكلون المزيد من الطعام.
البطاطس بين خسارة الوزن واكتسابه
- هناك أسباب عديدة لاكتساب الوزن أو إنقاصه ، فلا يمكننا القول أن نوع الطعام هو السبب الوحيد لهذا أو ذاك ، ولكن من الضروري اتباع تعليمات معينة لإنقاص الوزن بطريقة صحية ووفقًا معًا ،
- يمكن أن يساعد طهي البطاطس بطريقة صحية في إنقاص الوزن مثل النظام الغذائي الذي يشمل الخضار.
- وسجلت البطاطس المسلوقة ، بعد اختبارها بين مجموعة من الأطعمة ، أعلى درجات الشعور بالامتلاء.
السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
- 100جرام بطاطس مسلوقة مقشرة بدون ملح مضاف 87 سعرات حراريه.
- يختلف عدد السعرات الحرارية باختلاف طريقة طهي البطاطس ، حيث يتجاوز عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقلية عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمشوية ، مما يجعلها أفضل طريقة لطهيها بالسلق أو الشوي.
عيوب تناول الكثير من البطاطس المسلوقة
مثل أي طعام ، له فوائد عديدة ، لكن الاستهلاك المفرط له بعض الأضرار الصحية المحتملة ، مثل:
- لا يجب الاعتماد على البطاطس المسلوقة فقط لإنقاص الوزن ، ولكن من الأفضل تنويع تناول الخضار.
- يفقد الجسم المعادن الأساسية بعد تناول البطاطس المسلوقة بكميات كبيرة وهذه المعادن مثل السيلينيوم والبروتينات والأحماض الدهنية.
- ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الكثير من البطاطس المسلوقة لاحتوائها على نسبة عالية من النشويات.
- يؤدي الإفراط في تناول البطاطس إلى زيادة الوزن بسبب كمية الكربوهيدرات الموجودة.
- تقلل البطاطس المسلوقة من الفيتامينات مثل فيتامين هـ وك
- الاستهلاك المفرط للبطاطس يسبب فقر الدم.
- لذلك يجب أن يكون الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا تحت إشراف طبي حتى يتمكن من الحصول على الفائدة المرجوة من هذا النظام الغذائي.
لا تقتصر فوائد البطاطس المسلوقة على فئة عمرية معينة ، حيث يمكن للعديد من الفئات العمرية تناولها بسبب الطاقة التي تمنحها للجسم.